山茶油詳解

山茶油，俗稱茶油、茶籽油、野山茶油、油茶籽油，部分地區(qū)也稱為木子油，贛南地區(qū)則稱其為“木油、木籽油、木梓油”，在海南則有“山柚油”（海南母瑞山山柚油）之名。其來源于山茶屬油茶樹（Camellia oleifera Abel）的成熟種籽，是純天然高級木本食用植物油。色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。

油茶樹，又稱茶籽樹、山茶籽樹，是中國特有的優(yōu)質(zhì)食用油料植物。與茶葉樹（學(xué)名Camellia sinensis(L.)O.Kuntze）同屬不同種，它們所結(jié)的種子榨出的植物油性質(zhì)大相徑庭，前者為油茶籽油，后者為茶葉籽油。

山茶油的制作過程完全采用物理方法，包括去殼、曬干、粉碎、榨油、過濾等步驟，因此它是真正的純天然綠色食用油。油茶籽油不含芥酸、膽固醇、黃曲霉素和其它添加劑，既可以食用，又可以外用。純天然食用油，環(huán)保、健康，是不可多得的上好綠色無公害有機(jī)食用油。

油茶樹生長在亞熱帶南嶺濕潤氣候區(qū)，無需化肥、農(nóng)藥等輔助手段，至少需五年生果才能開花結(jié)果。山茶果從開花到成熟，歷經(jīng)秋、冬、春、夏、秋五季之雨露，生長周期長達(dá)十五個(gè)月，吸收了天然養(yǎng)份、日月精華，營養(yǎng)價(jià)值極高。山茶油的營養(yǎng)成分自然不同于一般的植物油，古時(shí)被視為山珍貢品。

相傳，元末朱元璋被追殺至油茶林，被農(nóng)夫所救，用茶油涂傷，不久痊愈。朱元璋統(tǒng)一天下后，將江西茶油封為“皇宮御膳”用油。明朝皇帝對茶油的喜好和重視，促使各大神醫(yī)研究茶油，神醫(yī)李時(shí)珍《本草綱目》中記載其多種功效，后進(jìn)獻(xiàn)于朝廷，成為上等貢品。

山茶油是《中國食物結(jié)構(gòu)改革與發(fā)展規(guī)劃綱要》中大力提倡推廣的食用植物油，是中國政府提倡推廣的純天然木本食用植物油，也是國際糧農(nóng)組織首推的衛(wèi)生保健植物食用油。油茶籽含油率一般為25～35%，所榨出的油茶籽油主要含油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，不含對人體有害物質(zhì)，營養(yǎng)成分與橄欖油極為相似，被譽(yù)為“東方橄欖油”。

山茶油有許多健康益處，包括高含量的油酸（超過80%）、亞油酸、α-亞麻酸、硬脂酸、維生素E、鈣、鉀、三萜、皂苷和角鯊?fù)榈?。早在公元?00多年，已有文獻(xiàn)記載油茶種植，至今已有2000多年歷史。油茶樹生長在沒有污染的亞熱帶南嶺濕潤氣候區(qū)，天然無污染的高山及丘陵地帶，營養(yǎng)成分高，主要產(chǎn)區(qū)分布在中國的湖南、江西、廣西、重慶等省、市（區(qū)）。

油茶樹分為普通油茶、小果油茶、越南油茶、攸縣油茶、紅花油茶、小黃花山茶、匹它山茶、多齒紅山茶、茶梨、博大果油茶、白花南山茶、南榮油茶、金花茶、鄒果油茶、威寧短柱油茶等類型。山茶油根據(jù)其純度可以分為Extra Virgin camellia Oil、Pure camellia Oil和Pomace camellia Oil三個(gè)等級。

油茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景廣闊，對于推進(jìn)山區(qū)綜合開發(fā)、保護(hù)糧食耕地、維護(hù)國家糧油安全、促進(jìn)農(nóng)民就業(yè)增收、改善人民健康狀況、加快國土綠化進(jìn)程都具有重要作用。預(yù)計(jì)到2020年，我國油茶林基地有望達(dá)到7000萬畝，年產(chǎn)茶油突破250萬噸，人均可消費(fèi)茶油2公斤。