1.先把花椒清洗干凈，花椒洗干凈后放在透氣的工具上面晾干水分，花椒全部晾干水分后，把花椒倒入一個(gè)大點(diǎn)的盆里面。

?2.然后切點(diǎn)蔥段，再切幾片生姜片。

?3.鍋里倒入多一些的菜籽油，用菜籽油做花椒油，味道才會(huì)更香，開(kāi)小火，把切好的蔥段和生姜片放進(jìn)去，用小火慢炸，炸出蔥姜里面的香味，一直把蔥姜炸至干黃的時(shí)候關(guān)火，控油撈出來(lái)。

?4.然后把炸香的油倒入裝花椒的盆里面，把花椒的麻味和香味給激發(fā)出來(lái)。

?5.等花椒油晾涼后重新倒入鍋里面，開(kāi)小火慢炸，這樣把花椒再炸一下，花椒的麻味和香味才會(huì)更加地濃郁，中途把花椒多翻動(dòng)翻動(dòng)，讓花椒都能均勻地受熱，把花椒里面的水分都給炸出來(lái)，攪花椒的時(shí)候可以聽(tīng)到花椒脆脆的聲音，這個(gè)時(shí)候就可以關(guān)火了。

?6.直接把花椒和油倒入一個(gè)干凈的盆里面，將花椒在油里面泡一天。

?7.花椒泡好后，再把盆里的花椒控油撈出來(lái)，咱們這個(gè)花椒油就做好了，這樣做的花椒油是又香又麻，用來(lái)炒菜、拌涼菜都非常的方便。

?8.然后把炸好的花椒油用漏斗過(guò)濾到提前準(zhǔn)備的油壺里面，蓋上蓋子密封保存。