榮州三絕是哪三絕?
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時(shí)間:2023-09-07 16:13
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1、渾漿灰饃
由鹵水點(diǎn)成的豆花,十分美味,深受榮縣人民的喜愛(ài),他們親切地稱(chēng)它為“灰饃”。如今灰饃早已融入了他們的生活,早上吃,中午吃,晚上也吃,就著一碗白米飯,吃得酣暢淋漓。與富順的告子水(鹽鹵)豆花不同,榮州在此基礎(chǔ)上獨(dú)具創(chuàng)新,做出了“渾漿灰饃”。吃“渾漿灰饃”一定要找準(zhǔn)店,老字號(hào)的后山豆花莊的“渾漿灰饃”味道最巴適。
2、羊肉湯
早起便要開(kāi)始熬湯,將 湯熬至奶白色,再將肥瘦相間的羊肉與羊雜煮好后一起放入羊肉湯中,慢煮入味?;鸷蛞莆蘸茫疱佈蛉夥侥苋肟诨?,絲毫不覺(jué)膻味。羊肉湯的蘸水是羊肉湯的靈魂,小米辣香菜還有一小撮白花花的鹽。蘸料拌勻,以肉蘸料,再嘬上一小口羊肉湯。一股暖意從頭到腳油然而生,寒冬的入骨冰冷頓時(shí)一掃而盡。奶白的湯水清甜可口,鮮美無(wú)比。
3、麻辣雞
雞選用的是當(dāng)?shù)胤硼B(yǎng)的走地雞,因而韌性有嚼勁。雞肉開(kāi)膛破肚,洗干凈血水后,要用上姜蔥料酒碼上味道。然后再上蒸籠蒸,采用蒸的手法是為了保留肉的水分。拌雞肉的紅油湯加了本地特有的山椒、茶油,色澤鮮紅發(fā)亮,香味撲鼻。這樣鮮美的紅油湯可不要浪費(fèi),可以拿來(lái)拌雞凍吃。
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