一、怎么燉烏雞湯補(bǔ)氣補(bǔ)血及制作方法

燉烏雞湯補(bǔ)氣補(bǔ)血的制作方法：

主料：烏骨雞1只。

輔料：山藥1根，棗(干，大)10顆、食鹽6克哪渣搏，姜1小塊，料酒1大勺，大蔥1/3根，水適量。

1、先將大棗洗凈，姜切片，蔥切成段備用。

2、山藥沖洗掉外面的泥，戴上橡膠手套將山藥去皮，切成塊，放入清水中浸泡，避免氧化變色。

3、烏雞處理好，清理內(nèi)臟后斬件梁手，用溫水沖洗兩次，放入冷水鍋里，加入姜片和料酒，焯水。

4、焯水后的烏雞塊撈起來(lái)，放在流動(dòng)溫水底下沖掉碎渣和血沫，控干備用。

5、準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，放入控干水后的烏雞塊以及姜、蔥、大棗，倒入足夠的清水，開(kāi)大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)。

6、1小時(shí)后加入山藥，繼續(xù)以小火繼續(xù)煮30-45分鐘。

7、在關(guān)火前的15分鐘，加入適量的食鹽繼續(xù)燉煮，時(shí)間到了之后就可以關(guān)火，喝湯吃肉。

烏雞的簡(jiǎn)介

烏雞又稱(chēng)武山雞、烏骨雞(Gallus domesticus)，是一種雜食家養(yǎng)鳥(niǎo)。它源自于中國(guó)的李祥江西省的泰和縣武山。在那兒，它已被飼養(yǎng)超過(guò)2,000年的歷史。它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內(nèi)臟也都是烏黑的。

二、茶油雞的做法

主材料分類(lèi)：

雞肉類(lèi)

材料：

雞（腿、翅）

調(diào)味料：

米酒、茶油、油

烹調(diào)方法：

1. 熱鍋，加入茶油及米酒．茶油是一種喬木籽仁榨出的食用油，很香，卻沒(méi)有膩口感

2. 將雞腿、雞翅下鍋拌炒

3. 悶煮數(shù)分即可起鍋

三、為什么茶油煮的湯味道有點(diǎn)苦,什么原因

茶油它含有茶的份量，而茶本質(zhì)就是微苦的。所以會(huì)有苦的味道

四、茶油雞一整只的做法

菜譜做法：

1.先準(zhǔn)備好所需材料ˊ雞肉先以滾水汆燙再用冷水洗凈ˊ姜切片備用

2.熱鍋后加入烏龍茶籽油3大匙和姜片爆香ˊ然后加入雞肉拌炒至雞皮焦香ˊ

接著嗆入米酒ˊ并添入酌量的水和紅棗一起煮滾

3.大火煮滾后改以小火續(xù)悶煮30~40分鐘ˊ

完成前再灑上枸杞子和少許鹽調(diào)味即可

4.鮮美香醇茶油雞就完成啰。

五、高壓鍋燉雞

食材：干香菇、紅棗、枸杞、黨參、百合、生姜 一大塊拍散、烏雞 一只。

1、燒水，煮至沸騰，將烏雞下入鍋中煮約3-4分鐘的時(shí)間，將烏雞撈出，水倒掉。

2、高壓鍋中加入清水，倒入泡發(fā)好的黨參，香菇等作料，為了讓雞肉更酥爛，可加入少量的色拉油或豬油。3、蓋上高壓鍋蓋，大火燒至高壓鍋開(kāi)始出汽，然后改小火，燉30分鐘。4、打開(kāi)高壓鍋，加入雞精，胡椒粉，再次燒開(kāi)，撒上蔥花，完成第一步將雞清洗干凈后，切成塊

第二步將雞肉冷水下鍋，焯水2分鐘去除血水，撈出后再用清水沖洗幾遍，之后瀝干水分，放入高壓鍋內(nèi)膽中第三步另起鍋放水，水燒開(kāi)后滴入幾滴油和少許鹽，把香菇放進(jìn)去焯水后用冷水沖洗，再擠干水分備用第四步把瀝干水分的香菇放入高壓鍋內(nèi)膽中，再放入八角、姜片、紅棗和肉蔻第五步加入1勺鹽、1勺雞精和適量的開(kāi)水第六步插上電源，蓋上鍋蓋，調(diào)好模式第七步等待高壓鍋指示燈跳到保溫鍵，氣壓閥落下后，打開(kāi)蓋子，再放入香菜段即可第八步飄香的香菇紅棗燉雞湯就完成