新手如何分辨山茶、茶梅和油茶

這三種植株都屬于山茶科山茶屬的，有著較強(qiáng)的親緣關(guān)系，開花時(shí)，花都形態(tài)相似，落花時(shí)，則更不容易區(qū)分。加之不少小商小販利用冒牌貨，以搜叢凱油茶之假，充茶梅之真，所以新手們的確是應(yīng)該具備一些簡單的知識技能來予以分辨的。

（ 山茶花 ，葉子厚，像 皮革 ，所以又名犀甲）

首先還應(yīng)該知道，油茶與山茶都是中國原產(chǎn)的，生長于長江流域及以南地區(qū)，而茶梅是舶來品，原產(chǎn) 日本 。 日本 人所說的“乙女”就是茶梅，“乙女”是少女的意思。茶梅在大約 隋朝 的時(shí)候傳入，稱作“海榴”，當(dāng)時(shí)在中國還頗為珍貴， 隋煬帝 見到了也興奮不已，甚至還賦詩一首。 李白 也曾贊“魯女東窗下，海榴世所稀”?！彼未鷦⑹篮嘣凇对伈杳坊ā防锩枋隽恕靶≡河群磁瘯r(shí)，海紅花發(fā)暮遲遲。半深半淺東風(fēng)里，好是徐熙帶雪枝?！惫湃擞^海榴/海紅之形色更似山茶，而落花之時(shí)則像梅花，因此稱之為茶梅。從 宋朝 開始，海榴之名則漸漸隱退，茶梅一名流行起來。

（山茶花呈杯狀）

其次提一下油茶，油茶是世界四大木本油料作物之一，在中國南方廣泛種植。以油茶種子榨的油稱茶油，近幾年風(fēng)靡國內(nèi)成為一種高檔食用油。油茶一般從10月中旬開花，花期約一個(gè)月，到翌年再次開花時(shí)果實(shí)成熟。采果期與花期重疊，因此油茶又有“花果同樹”或“抱子懷胎”的美譽(yù)。堪稱人間奇果，用它提煉而成的食用油，品質(zhì)優(yōu)良，自然 健康 ，乃油中珍品。

油茶樹與油橄欖樹為世界上最著名的兩大木本鄭前油料 植物 。油茶籽含油率一般為25～35%，所榨出的油茶籽油主要含油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，不含芥酸、 膽固醇 等對人體有害物質(zhì)，其脂肪酸含量、比例與橄欖油極為相似，素有“東方橄欖油”的稱號，甚至有些營養(yǎng)成分的指標(biāo)還要高于橄欖油。

（ 油茶花 ）

茶油還含有橄欖油所沒有的特定生理性物質(zhì)，如山茶甙、山茶皂和茶多酚等，其中山茶甙有強(qiáng)心及預(yù)防 腫瘤 作用，山茶皂有溶血栓作用，能防止血管硬化所導(dǎo)致的多種心腦血管疾病，而茶多酚具有降低 膽固醇 ，預(yù)防 腫瘤 等多種作用。也可作為潤滑油、防銹油用于工業(yè)。茶餅既是農(nóng)藥，又是 肥料 ，可提高農(nóng)田蓄水能力和防治稻田害蟲。果皮是提制栲膠的原料。

（油茶盛花期）

茶花，古名海石榴。有玉茗花、耐冬或曼陀羅等別名，又被分為華東山茶、川茶花和晚山茶。像現(xiàn)代人一樣，人們喜愛某個(gè)東西，就會(huì)為其取許多別致的小名，古人為山茶花也取了無數(shù)的“小名”，如玉茗、犀甲、耐冬等等。每個(gè)品種還有自己的品種名，如十八學(xué)士、寶珠、石榴茶、瑪瑙茶等等。

（高大的油茶樹）

時(shí)令：山茶的花期在1至3月，油茶則是9月到第二年世喚2月，茶梅分為普通茶梅、冬茶梅和春茶梅3個(gè)品種群。普通茶梅品種群的形態(tài)與茶梅的野生種相似，多為小喬木，它的花期在11月至第二年2月（花期參照梅花）；冬茶梅是一種低矮植株的茶梅品種，最大的特點(diǎn)是枝條伸展，花色以 玫瑰 紅為主，少數(shù)花為復(fù)色，其中有不少品種都有香味，花期在11月至翌年3月之間，是冬季重要的觀賞花灌木；春茶梅是茶梅與紅山茶的雜交種，花期從12月至翌年4月，在花型特點(diǎn)上，基本處于茶梅和紅山茶的中間型，花色多為紅色、粉紅色，只有少數(shù)品種為白色。

（碟狀的茶梅花）

樹：山茶和油茶屬于常綠灌木或小喬木，成年山茶高可達(dá)15米，成年油茶高達(dá)8米，成年茶梅為灌木，高達(dá)3米。

花： 山茶花 大艷麗、花色豐富，形態(tài)豐富，碗狀、杯狀，分單瓣或重瓣，單瓣茶花多為原始花種，重瓣茶花的花瓣可多達(dá)60片。茶花有不同程度的紅、紫、白、黃各色花種，甚至還有彩色斑紋茶花，而花枝最高可以達(dá)到4米；而茶梅的花多為單瓣或半重瓣，呈碟狀，在枝條上著花量較多，最多的時(shí)候，可同時(shí)盛開百來朵花。這點(diǎn)也和梅花很相似——盛開時(shí)滿枝滿樹只見花。在花色上，茶梅多為紅色、粉色和白色，目前隨著園藝家不斷地培育新品，也出現(xiàn)了奇異多色和紅、白色鑲邊等的茶梅。與山茶相比，它更為玲瓏，體態(tài)嬌小，因此也被成為茶花的“小妹妹”；油茶不以觀賞為主，因花簡單，白色，舒展自然，這一點(diǎn)跟觀賞性茶花的區(qū)別明顯，花的大小與茶梅差不多。

葉：一是葉大小不同，茶梅葉片較小，葉長5厘米以下；山茶和油茶的葉片較大，長度都在5厘米以上；而且 山茶葉 片比油茶的更長一些。二是葉色不同，山茶和油茶葉片顏色較淺，茶梅葉片顏色較深。

香氣：山茶無香氣而茶梅有淡淡香氣。

落花形態(tài)：茶梅與茶花最典型的區(qū)別是落花的形態(tài)。茶花花朵的花瓣基部是聯(lián)生的，茶梅花瓣基部是離生的，因此當(dāng)花謝時(shí)，茶花是整朵凋謝，茶梅的花瓣卻可以像梅花花瓣一樣一片片隨風(fēng)飄落。 油茶花 落花形態(tài)介于二者之間，有的花整朵凋落，有的花則片片散落。

（茶梅花是一瓣瓣地落）

原來茶樹不止山茶油珍貴，山茶樹全身都是寶

油茶是一種木本油科植物，我國是油茶的主要分布地區(qū)，除此之外只有東南亞有部分零星分布，其生長周期較長，從開花結(jié)果到采摘，要?dú)v經(jīng)秋、冬、春、夏、秋五季十三個(gè)月的云滋霧養(yǎng)，包含日月精華和天地靈氣，具有非常高的營養(yǎng)價(jià)值。

眾人皆以為油茶只能制作成食用油，殊不知，它全身上下都是寶貝。

① 油茶葉

油茶葉可凈化空氣，綠化環(huán)境，并兼有藥用價(jià)值。

《中華本草》中記載：“[藥性]味微苦，性平，[功能與主治]收斂止血，解毒。主治鼻衄，皮膚潰爛瘙癢，瘡疽?！?/p>

② 油茶花

油茶花是豐富的蜜源。其蜜掘悉、粉均是營養(yǎng)豐富的好飲料、好食品，并兼有藥用的價(jià)值。

《中華本草》載：“[藥性]味苦，性微寒。[功能與主治]涼血止血。主治吐血，咳血，衄血，便血，子宮出血，燙傷?！?/p>

③ 油茶籽

油茶籽加工生產(chǎn)的茶油，含有維生素E、角鯊烯、甾醇等活性成份，其不飽和脂肪酸含量達(dá)90%，屬天然植物油之冠，被譽(yù)為“東方橄欖油”、“油中軟黃金”，國際糧農(nóng)組織已將其作為重點(diǎn)推廣的健康型高級食用植物油。

④ 油茶麩

油茶麩又叫茶枯、茶籽餅粕，包括茶仁和茶籽殼兩部分（帶殼壓榨），或全部是茶仁（去殼壓榨）。壓榨后的油茶麩一般尚有殘油6%－7%，每50千克油茶麩可得茶油2.5－3千克。經(jīng)萃取后的油茶麩可進(jìn)一步提取皂素，提皂素后的殘?jiān)鼣y櫻可用作飼料或肥料。

茶籽粕中含有茶皂素、茶籽多糖、茶籽蛋白等，它們都是化工、輕工、食品、飼料工業(yè)產(chǎn)品等的原料。

⑤ 油茶殼

油茶殼包括油茶果殼和油茶籽殼兩部分，油茶果殼也叫茶蒲。油茶果殼和油茶籽殼含有大量的木質(zhì)素、半纖維素和纖維素等，在工業(yè)上有廣泛的用途，可以用來制糠醛、木糖醇、活性炭、碳酸鉀和木質(zhì)素磺酸鈉，提取栲膠，生產(chǎn)乙醇和乙酰丙酸。茶殼還是一種良好的食

⑥ 油茶根

油茶樹的根可保持水土、涵養(yǎng)水源，根皮還可入藥。

《中華本草》中記載：“[藥性]味苦，性平，小毒。[功能與主治]清熱解毒，理氣止痛，活血消腫。主治判隱乎咽喉腫痛，胃痛，牙痛，跌打傷痛，水火燙傷?！?/p>