步驟 1

羊肉最好選帶皮，羊蹄子也很不錯！剁塊，大概4CM大小，用酒糟腌制2小時以上。

步驟 2

羊肉冷水下鍋，焯水，不要蓋蓋子。然后用熱水洗一遍，備用。熱鍋小火倒入茶油，放當(dāng)歸枸杞八旗小火炸一下，倒入羊肉，翻炒一分鐘左右，然后加一點料酒，水開后關(guān)火。

步驟 3

羊肉湯倒入高壓鍋，上汽后15分鐘。出鍋時放鹽巴味精調(diào)味即可。

1. 羊肉（羊肋肉）切成5×3 厘米的塊

2. 白蘿卜洗凈，切菱形塊

3. 羊肉塊下沸水鍋焯水，去掉血水和腥味

4. 紅糟用刀剁細

5. 鍋置旺火上，下花生油，六成熱時，先將姜末、紅糟下鍋煸炒出香味

6. 再下白蘿卜塊、羊肉、精鹽、白糖、料酒炒1 分鐘

7. 再倒入上湯750毫升，改用小火慢慢燒1 小時左右，待羊肉爛入味即成