1. 蘿卜干剁辣椒的做法

這要看個人囗味了，有些人不喜歡吃蒜子。說吃了蒜子說話有一股蒜味。

還要看蘿卜干曬的好不好？曬得太干，就干巴干巴的。曬得不跟干又不脆。要曬的不干不濕的那種才脆脆的。

我個人認為剁椒里面放蒜子和蘿卜干是很好吃。因為蒜子香，蘿卜脆

2. 蘿卜干剁椒醬的做法

原料：白蘿卜2根

調料：鹽10克，剁椒10根，芝麻香油3滴

具體做法步驟如下：

步驟一：

把蘿卜洗凈去皮切成蘿卜條

步驟二：

蘿卜條放陽光處晾曬1-2天，然后倒在大盆里，撒上食鹽，用力揉搓，揉搓15分鐘

步驟三：

再晾曬3天，晾曬至變黃變小，然后裝到一個密封容器里，適當壓緊，蓋上蓋

步驟四：

放冰箱里隨吃隨取，吃的時候清洗干凈，放剁椒，再來點芝麻香油，攪拌均勻，裝盤就可以開吃了

3. 自制剁椒蘿卜干

主料 白蘿卜 1000g 輔料 剁椒 適量 鹽 適量 步驟 1.將白蘿卜洗干凈切成條狀 2.在大太陽天下暴曬一天，曬去多余的水分，蘿卜稍微變軟即可 3.曬好的蘿卜放入容器中，放入鹽，剁椒拌均勻然后放入密封的罐子或者瓶子玻璃罐中，蓋嚴實，陰涼干燥的地方放3-5天就可以吃了

4. 蘿卜干剁辣椒的做法竅門

蘿卜是很美味的東西，平常若是將其削去扔掉那就是大大的浪費了。

夏天里，沒有食欲的季節(jié)，將它料理成爽口涼拌菜，那可是很不錯的哦！ 剁椒蘿卜： 材料：一個大蘿卜、剁辣椒兩大勺、蒜瓣三顆 調料：鹽適量、生抽兩大勺 做法： 1、先將蘿卜清洗干凈，用刀子將蘿卜皮削成薄條，剩下的蘿卜可以做清炒蘿卜??； 2、將蘿卜皮上多余的肉剔除干凈，撒鹽腌一小時，用涼開水沖洗干凈濾干水； 3、蒜瓣拍扁，加剁辣椒、生抽拌成調料，跟蘿卜皮拌勻，裝入密封的保鮮盒進冰箱冷藏3天即可。

小貼士： 1、購買蘿卜的時候要選用表皮光滑，個頭均勻，手感沉實的，這樣的才嫩，水份足。

現在因為大棚種植的關系，一般常年都有買。

2、削皮的時候盡量削薄點，跟蘿卜肉剛好分開即可。

3、先用鹽腌能夠去除蘿卜皮本身的生辣味，不過要等完全沒有生辣味，而剁辣椒和蒜的味道又完全溶進蘿卜皮最少得等三天以上，中途記得每天翻動一下，使味道更加均勻。

4、蘿卜皮吃起來非常的清脆爽口，喜歡食醋的朋友還可以依自己的口味適當地調放一些醋。

5. 剁辣椒羅卜干

蘿卜白菜，各有所愛，剁辣椒和糟辣椒，做的過程不一樣，味道不一樣，所以每個人的味覺不一樣，自己喜歡吃的就覺得好吃，討厭的味道就不好吃，所以，好吃不好吃，要根據自己的口味來決定，別人不能幫你作決定。

剁椒是用鹽和其它香辛料直接腌制而成，糟辣椒是要經過發(fā)酵而成，所以味道不同，吃法也不同。

6. 買的干蘿卜條如何做剁椒蘿卜干

食材：蘿卜2根，小米辣3個，大蒜3瓣，食鹽2勺，香醋1勺，生抽4勺，白糖1勺，辣椒油1勺；

制作過程：第一步，蘿卜清洗干凈，削去皮，切成條狀，別太粗了，盡量均勻一些，放入大碗中，加上2勺食鹽，也就是平常炒菜的用量便可；

第二步，拌均勻，腌制一個小時，大蒜剝皮剁成細細的蒜蓉，小米辣去根蒂，切成丁，將其分別處理好，腌制好的蘿卜條濾出鹽水；

第三步，再重新加上干凈的水，將其沖洗下，以免太咸了，濾水，用雙手將蘿卜條中的水給擠干，放入一個大碗中，放入蒜末和小米辣；

第四步，同時再向其中加上醋、生抽、白糖，淋入自制的辣椒油，戴上手套將其抓拌均勻，使得每一根蘿卜條上都能均勻粘裹上料汁，或者事先將料汁拌好再澆在蘿卜條中也可以；

第五步，拌好的蘿卜條裝入一個干凈的容器中，加上蓋子，將其放入冰箱中冷藏保存，早上做，當天晚上就能吃。

7. 剁椒籮卜干

1、主料：青豆800克。蘿卜干500克

2、輔料：姜50克、蒜100克、辣椒(紅，尖，干)150克、精鹽20克。

3、青豆洗干凈，去掉外邊的那層膜不要，鍋里加水放入青豆，煮十分鐘撈出，晾干。

4、將姜蒜辣椒切末放碗中，放鹽拌勻腌制一小時。晾好的青豆放盆中加蘿卜干，把拌好的剁椒醬加入拌勻即可。

5、密封瓶開水燙下晾干，將拌好的青豆裝入瓶中，瓶口蓋2層保鮮膜，將蓋子蓋上，放冰箱冷藏，十天后便可食用了，時間長越入味。

8. 剁辣椒干蘿卜皮的做法

準備食材：青皮蘿卜2個，生抽2茶匙，鹽1勺，辣椒面3茶匙，花椒粉3勺，白砂糖1勺，熟芝麻1勺?；ㄉ鸵淮笊祝⑿迈r蘿卜洗干凈外皮，再切成1厘米厚的長條，擺在筐里，自然風干至稍微干爽變軟程度，（1）把青蘿卜洗干凈，瀝干水分備用，先把蘿卜切成片，接著切成條，蘿卜不需要去皮，帶皮做更加爽脆。

將蘿卜條放入容器中，加入少許食用鹽，攪拌均勻；然后密封腌制六小時，待蘿卜條發(fā)軟并且出水后，倒掉腌制水，將蘿卜條控告干水分，再自然風干3小時！放入食鹽，抓勻，腌制半個小時，析出蘿卜自帶的水分。析出水分后把水分倒掉，取一個干凈的密孔鐵網，把蘿卜放在鐵網上，放在太陽底下晾曬。

蘿卜干就是分為兩個步驟，一個就是腌制，一個就是要曬，那么蘿卜干到底是曬了再腌，還是腌了再曬？買回來的蘿卜洗凈，用到切成小長條，放到盆中倒入點食鹽揉搓之后，再把蘿卜條放到太陽底下曬到半干之后撒上五香面和辣椒粉攪拌均勻，最后一步就是把所有倒入腌制的壇子中儲存即可，一年四季都可以拿出來吃。

（2）晾曬的時間取決于陽光的大小，晾曬至7成干就可以了，把曬至7成干的蘿卜條收起來，放在碗里。腌制是為了讓里面的水分能夠減少點里面的水分，不然在曬的時候會發(fā)爛，這樣制作完成的蘿卜干也吃起來比較脆，還有挑選蘿卜的時候也需要注意，白皮紫肉的蘿卜是最適合腌制蘿卜干的。

（3）往碗中加入辣椒面、花椒粉，攪拌均勻，熱鍋燒熱一勺花生油，燒開后倒進碗中。接著放入生抽、白糖和白芝麻，減半均勻。蘿卜干曬干后，用清水把表面清洗干凈，然后再給它焯一遍水，焯水好后把蘿卜干放在一個干凈的盆里，加入一些食鹽，用手用力的揉搓蘿卜干，讓沒條蘿卜干都能均勻的接觸鹽分，這樣會使蘿卜干的口感更加脆嫩。（4）放置一天即可食用。

將風干好的蘿卜條再次放入容器中，加入辣椒粉，蒜蓉辣醬，白糖，生抽攪拌均勻，然后密封腌制10天即可食用！香辣爽脆的腌蘿卜干就做好，做法超簡單，大家學會了嗎？蘿卜干腌制之前是要焯水的，這樣腌制出來的蘿卜干會非常的脆嫩，吃起來不會柴，而且加入米酒腌制的蘿卜干會有一股淡淡的酒香。

9. 剁辣椒干蘿卜條的做法

主料:鲅魚干兩條，白蘿卜一根。

配料:姜少許，料酒半湯匙，胡椒粉一小匙，醬湯醬滿滿一湯匙，朝鮮族辣醬一湯匙，番茄沙司半湯匙、白糖比番茄醬略少一些，老抽半湯匙，鹽少許，嫩蔥一小棵，油適量。

步驟:：

1、鲅魚去頭及內臟，清洗干凈，控水或擦干外表及腹內，切成5、6cm寬的段，備用。

2、姜切片，白蘿卜去皮，切成厚1cm的塊，半圓或圓形都可以，放入開水鍋里汆燙2分鐘，這樣的蘿卜味道更鮮美，不會有蘿卜本身很沖的氣味及淡淡的苦澀。

3、 平底鍋里放油，油熱后，放入姜片，將魚塊放入，兩面煎透，煎好后淋入料酒，會有水汽飄出，魚腥氣基本去除，表面撒上胡椒粉。

4、另取炒鍋，把蘿卜塊鋪在鍋底，平底鍋里的魚碼在上面，加入清水，和魚表面平齊，把醬湯醬，朝鮮族辣醬，番茄沙司、白糖、老抽放入小碗中，加入4湯匙清水拌勻，放入鍋中。

5、湯開后，小心攪動一下醬料，使之均勻，保持魚在上，蘿卜在下，中火燉至湯汁收的差不多，中途記得用鏟子探下鍋底，避免干鍋。湯減少至三分之一的時候稍稍嘗一下，感覺淡可以加一點點鹽。

6、 湯汁基本收完（剩約小半碗），即可關火出鍋，撒上蔥末。

10. 蘿卜干剁辣椒的做法視頻

紅的青的蘿卜都可以做。關健是你喜歡那一種蘿卜干，蘿卜干的做法大同小異，先把蘿卜洗干凈切成條，曬上鹽淹出水分，再把蘿人干的水分擰干，放在太陽底下曬兩天就可以放進壇子或玻璃瓶了，把它封閉好不漏氣，這樣做蘿卜干清脆爽口，好吃下飯。

11. 蘿卜干剁辣椒的做法大全

首先我們準備一些適量的白蘿卜

1.我們需要把白蘿卜清洗干凈，然后把白蘿卜上面的胡須也要去掉。

2.然后我們把白蘿卜切成跟叉子一樣的形狀，這樣方便晾曬。

3.然后我們準備適量的剁辣椒，把剁辣椒，大部分的水分稍微瀝干一點。

4.再準備一些適量的白砂糖，這個白砂糖放進去的話可以增加白蘿卜的脆。

制作流程

1.我們把切好的白蘿卜放在太陽底下曬三天左右，如果是沒太陽的話，就放在通風的地方晾5天左右。

2.晾白蘿卜的時候一定要懸掛起來。這樣會更好一些。

3.然后我們準備一個盆子，把曬好的白蘿卜用水稍微清洗一下，把上面的灰塵稍微洗一下，然后再把大部分的水分都瀝干。

4.我們還剩一個盆子，把蘿卜干放在盆子里面，放入適量的白砂糖，剁辣椒，放一點點鹽，然后攪拌均勻。

5.最后我們拿一個密封的瓶子或者是罐子，把蘿卜干放到瓶子里面或者是罐子里面密封好，5天左右我們就可以吃了。

這樣做出來的蘿卜干可以直接作為零食吃，特別好吃，而且很多人都喜歡。像我們在城里面的話，看到這種類似的蘿卜干，都會去買一些。

如果喜歡爆辣型的朋友，還可以放一些辣椒粉，如果不喜歡吃辣的朋友，可以不要放辣椒。