1、紅燒肉

一道著名的大眾菜肴，做法多達二三十種，唯一不變的是口感，軟糯香甜，肥而不膩，選用五花三層的豬肉，用砂鍋燉煮而成，營養(yǎng)豐富，入口即化，在年三十的晚上，紅燒肉是重中之重，也是一道不折不扣的硬菜。

2、蒜蓉開背蝦

廣東地區(qū)比較出名的菜肴，由新鮮蝦、蒜蓉和調(diào)味品組成，把蝦背打開，帶肉的一面向上，蒜蓉粉絲鋪好，上鍋蒸熟即可，此菜色彩亮麗，造型突出，入口鮮香味美，營養(yǎng)豐富，留著蝦的外殼，賣相會更漂亮

3、醬牛肉

冬季天氣寒冷，需要多吃牛肉，牛肉可以補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、抵御寒冷，年夜飯準備一盤醬牛肉，是最合適的選擇，它可以提前一周制好，放在冰箱冷藏中，需要的時候，直接切一盤就好，搭配一個蒜汁，特別下酒，醬香濃郁，口感豐厚，酥嫩爽口，不硬不柴，牛筋色黃而透明