1. 面包放油起什么作用

一般情況下，油放多30克沒(méi)問(wèn)題，再多了面包做出來(lái)就會(huì)發(fā)布起來(lái)、面包硬，面團(tuán)打不出面筋，油脂太多的面包面醒發(fā)的體積小 ，但口感好；

2、油放少了，相比之下比較健康，但，也不要太少，最好適中。油脂和雞蛋太少的面包放幾天會(huì)發(fā)干， 建議不要做太低成本的面包。

3、一般情況下，甜面包油脂量是8%——12% ，低擋面包油脂量是2%——4% 。一般面包放的油 三分之一份量就好了。

有很多人說(shuō)用面包機(jī)做不出來(lái)好面包，又說(shuō)做出來(lái)的根本吃不成，里面是夾生，外面皮太厚。當(dāng)然也有人熱心推薦了百試不爽的配方。偶選了一個(gè)少油少鹽的相對(duì)健康的配方來(lái)試。竟然一舉成功。

2. 面包放黃油與不放區(qū)別

也有用色拉油的面包，如老式面包，通常用黃油的面包 比色拉油更加香，也更加柔、軟

3. 面包放油和不放油區(qū)別

加油會(huì)使面的口感更好，油炸的話(huà)會(huì)更加的酥脆，煮面則會(huì)口感更加筋道

不加油則反之，口感一般

原因：油具有乳化和起酥的作用，在和面是放入適量的油，能夠充分的使油脂和面粉摩擦，擴(kuò)大油脂的表面積，使面團(tuán)快速成型，制作出的面團(tuán)松軟、口感酥脆，而不放油的話(huà)，面團(tuán)揉搓的時(shí)間較長(zhǎng)，且難以成型，面團(tuán)的口感不夠松軟、酥脆，因此在制作面團(tuán)時(shí)，最好放入適量的油。和面時(shí)放油主要是為了增加面團(tuán)的口感，使食材更為蓬松可口，而對(duì)于發(fā)酵來(lái)說(shuō)，有油脂是不利的，因?yàn)橛椭诮湍副砻鏁?huì)吸附一部分酵母的活性，從而影響發(fā)酵，這時(shí)可以放入適量的糖分，來(lái)增加酵母活性，使酵母通過(guò)呼吸產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，幫助面團(tuán)膨脹。

4. 做面包放油

做吐司面包可以放油也可以不放油， 有兩種做法的。

5. 面包放油作用是什么

油太多的面包面醒發(fā)的體積小，但口感好，油太少的面包放幾天會(huì)發(fā)干

1、一般情況下，油放多30克沒(méi)問(wèn)題，再多了面包做出來(lái)就會(huì)發(fā)布起來(lái)、面包硬，面團(tuán)打不出面筋，油脂太多的面包面醒發(fā)的體積小，但口感好；

2、油放少了，相比之下比較健康，但，也不要太少，最好適中。油脂和雞蛋太少的面包放幾天會(huì)發(fā)干，建議不要做太低成本的面包。

3、一般情況下，甜面包油脂量是8%--12%，低擋面包油脂量是2%--4%。一般面包放的油三分之一份量就好了。

有很多人說(shuō)用面包機(jī)做不出來(lái)好面包，又說(shuō)做出來(lái)的根本吃不成，里面是夾生，外面皮太厚。當(dāng)然也有人熱心推薦了百試不爽的配方。偶選了一個(gè)少油少鹽的相對(duì)健康的配方來(lái)試。竟然一舉成功。做出來(lái)的絕對(duì)是面包味道.

少油少鹽健康咸吐司

原配方：

270G

植物油1大勺

(20G)

檸檬汁

1大勺

鹽1小勺

(4G?)

糖1+1/4大勺

(20G)

面粉4杯

(500G)

酵母1+1/3小勺(1+1/3小勺

6. 面包放油起什么作用呢

油脂會(huì)阻止面筋的形成，過(guò)早加入油脂，會(huì)使面粉被油脂包裹，影響面粉與酵母的融合，從而影響酵母發(fā)揮作用。

7. 做面包放油太多怎么辦

做面包加入油，可以使面包更加松軟，不干

8. 面包放食用油的作用

用植物油的確可以代替黃油，且相對(duì)黃油來(lái)說(shuō)，植物油更健康一些。做面包不一定要用黃油的，黃油做出來(lái)的西點(diǎn)雖然奶香味濃郁，但相對(duì)的因?yàn)橹竞枯^高（90%），極容易長(zhǎng)胖，長(zhǎng)期食用，對(duì)身體健康也不宜。不用黃油的面包的做法：

1、準(zhǔn)備好面包的原材料：高筋面粉、低筋面粉、酵母、雞蛋、牛奶、淡奶油、白糖

2、將淡奶油和其它主料食材依次放入面包桶中3、用筷子攪拌絮絮狀靜置10分鐘4、啟動(dòng)揉面程序2次后可拉出大膜即可（PS:不做吐司無(wú)需出簿膜）5、搓圓、蓋膜加蓋、室溫發(fā)酵至2.5倍大6、取出面團(tuán)排氣、秤重分割20等份、搓圓蓋膜松馳15分鐘7、送至預(yù)熱好的烤箱中層:180度、上下火做面包還可以用豬油，實(shí)際上使用豬油后吐司會(huì)更香更柔軟可口，在北方很多烘培師都是喜歡用豬油替代一半黃油或是完全使用豬油來(lái)制作，效果更好，也不會(huì)有什么異味。使用其它無(wú)色無(wú)味的油脂也可以，橄欖油，玉米油，精煉芥菜油（白油）等，甚至色拉油，淡味的菜油也可以。

9. 做面包放油和不放油的區(qū)別

面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，有各種谷物制作的還有用各種面粉制作。面包是可以烤的！可以用面包機(jī)烤在早上上學(xué)上班來(lái)不及的時(shí)候烤好用來(lái)補(bǔ)充能量，也可以用來(lái)炸，把面包用雞蛋液和面包糠裹住在鍋中放油油熱之后放入鍋中炸熟即可，美味又健康

10. 做面包面里放油是為什么

做面包放油多了一般不會(huì)影響面團(tuán)的發(fā)酵。做面包揉面時(shí)，一般是先將除了油以外的所有材料混合攪拌成團(tuán)，并揉搓至面團(tuán)出現(xiàn)大致的薄膜后再加入黃油繼續(xù)揉搓，這樣做的目的就是為了保證面粉與水充分融合發(fā)酵，不會(huì)受到油的影響。所以即便放多了油也不會(huì)影響面團(tuán)發(fā)酵的

11. 做面包放油多了會(huì)出現(xiàn)什么情況

油量大最重要的是影響保濕，就是油大柔軟的時(shí)間會(huì)能長(zhǎng)一點(diǎn)兒，我自己做250克面粉20油的時(shí)候能2天就有些干了，30油的時(shí)候能維持3.4天，我這兒環(huán)境很干燥。

黃油有奶香，這也是黃油比植物油好的地方，油多了味道好一點(diǎn)兒，但是油大，面不太容易起筋，所以一般才用后油法。