1. 山西油茶是什么做的

主料：羊油3斤，白面12斤，花生米半斤，芝麻一些。

輔料：醋少量 

做法步驟：

1、將羊油放入炒瓢中，出油后將殘?jiān)鼡瞥?如炸不焦，可食用)，放在一邊備用。 

2、將白面放入另一個(gè)炒瓢中翻炒，至發(fā)黃后倒出。 

3.將炒好的白面、熟花生仁(去皮、最好弄碎)、芝麻等(可加自己喜歡的堅(jiān)果)放入羊油中充分?jǐn)嚢瑁?nbsp;

4.出鍋

注意：羊油熱了要加醋過一下，可去膻氣，但切記醋要少，分2—3次。

2. 山西油茶的功效與作用

1.將羊油洗凈、切碎，放鍋內(nèi)在小火上煉成油，撈出油渣

2.再下入花椒、蔥、姜、蒜炸一下?lián)瞥?，去凈羊油膻?/p>

3.將花生仁放入，炸黃撈出

4.盆內(nèi)添水一碗，將羊油（1000克）倒在水內(nèi)，使油冷卻后倒出，翻過面將下邊的雜質(zhì)刮凈

5.面粉放鍋內(nèi)，置文火上煸炒，見面粉七成熟，嫩黃色時(shí)，倒在案板上，用小掙面杖搟碎過籮

6.將花生仁剁成小粒

7.將羊油在小火上化開，晾至二成熱，將面粉和花生仁邊下邊炒，同油摻勻，用手端住鍋耳晃一會，使油、面凝固成塊，用小鏟攤平倒出

8.吃時(shí)用刀刮成面，每碗一兩多，在鍋內(nèi)打成糊，加鹽、蔥花少許

烹飪技巧

1、不用花生，代以核桃仁，去皮炸黃，摻入油面之中，滋味更美。

2、鮮桔皮少許，切成細(xì)末，兌入糊中，桔香醇濃，更無羊油膻味。

3. 山西油茶的吃法

寒冷的冬日里，中午喝上一碗熱氣騰騰的油茶，那當(dāng)真是再奢侈不過的享受了。油茶，好像很多地方都有，但山西的油茶，是一絕。

4. 山西油茶什么牌子的好

天元奎飯店

百年老店，傳統(tǒng)味道。傳說中的五星商戶。牛肉栲栳栲、泉水碗脫、平遙牛肉、長龍茄子、牛肉銅火鍋代表的菜品，讓人唇齒留香。步入廳門，古樸雅致，坐在窗前，品一杯清茶，享一頓美餐?？疵髑褰稚宪囁R龍，內(nèi)心頓覺清靜釋然。

平遙大戲堂

平遙大戲堂位于古城城隍廟接九龍壁處，西臨文廟、財(cái)神廟，南望魁星樓，東臨古城墻，是與法國“紅磨房”齊名的高品位演藝場所?！按髴蛱谩痹岸Y樂堂”。始建于清康熙42年（1703年），歷史上曾為官紳禮賓、商賈休閑和演戲宴舞名所。一代宗師啟功老先生為平遙“大戲堂”題寫了堂名。大戲堂園區(qū)包括九龍壁、戲廊、古典式封閉式大戲堂演歌廳、酒吧區(qū)和東南海賓舍等6部分組成，其中九龍壁和大戲堂有深厚的歷史文化淵源。

人在北方菜館

在平謠古城南大街98號，店門面很樸素，但進(jìn)門之后別有洞天，店里陳設(shè)給人博物館的既視感，很多古老的裝飾。特色的油茶，很好喝。很喜歡這家店，一定要推薦給你們!

晉升爐食鋪

“晉升爐食鋪”在南大街94號，很有特色的一個(gè)小店，有很多平遙和山西的特色小吃，環(huán)境很文藝，適合逛累的時(shí)候小憩一下，吃上幾口小吃，喝點(diǎn)特色飲料，心情美美噠

“爐食套餐”匯聚了平遙古城所有特色。包括12份平遙特色小吃：谷奶奶、晉升甜茶、平遙牛肉、平遙碗禿、莜面栲栳栳、鹵干子、串串牛肚、丸子湯、沙棘開口笑、油花花、牛肉拌面、香椿臘肉飯。

簡簡單單一桌菜，拂過了平遙兩千七百年的歷史。

晉升爐食鋪也曾多次被央視報(bào)道過，這款套餐也被譽(yù)為“馳名中外的地方美食風(fēng)味”，曾被評定為“省非遺美食”。

洪武記飯店

古城明清街的網(wǎng)紅打卡店，裝修的古色古香。招牌特色菜老陳醋燜牛肉，甲午茄子，沁州黃米涼糕是必點(diǎn)菜品。

復(fù)興公飯店

這家飯店也是在明清一條街上，就在天元奎旁邊，還有打扮特色的服務(wù)人員吆喝游客進(jìn)店就餐，菜品我覺得做為山西菜還是做的比較地道的銅火鍋特別有特色。湯味鮮美值得推薦!

5. 山西 油茶

晉升油茶是福建的特色美食之一，是用茶油、糯米和香辛料等熬制而成的。晉升油茶中常用的香辛料有以下幾種：

1. 肉桂：是用于烹飪和烘焙的常用香料，煮油茶時(shí)會加入肉桂皮，使油茶更具香氣。

2. 八角：也被稱為大茴香，是中國菜肴中常用的香料之一。在晉升油茶中，八角可以提高油茶的香氣。

3. 丁香：是丁香樹的花蕾，具有濃郁的芳香味。在晉升油茶中加入適量的丁香會增加油茶的香氣和口感。

4. 花椒：是中國四川麻辣火鍋菜肴的特色調(diào)料之一。在晉升油茶中加入適量的花椒會讓油茶更加醇香。

5. 陳皮：是曬干后經(jīng)過發(fā)酵的橘子皮，通常會用于烹飪和做糕點(diǎn)。加入陳皮可以增強(qiáng)晉升油茶的香氣和味道。

6. 桂皮：也是用于烹飪和烘焙的常用香料之一。在晉升油茶中加入桂皮可以提高油茶的香氣和味道。

以上是晉升油茶中常用的一些香辛料，不同地區(qū)和個(gè)人口味可能有所不同。

6. 山西油茶是什么做的啊

把鐵鍋中倒入食用油30g，開火將油燒至8成，再加入500g面粉，不斷翻炒，把面粉鈔至燋黃，加入涼水1000g，將水燒開，熬一會兒，關(guān)火，就做好了。

7. 山西油茶為什么叫油茶

山西會館的特色菜有：

莜面栲栳栳、魚香肉絲、炒不爛、兩面糊都、刀削面、頭腦[一種甜湯]、平遙牛肉、石頭餅、壓餅、太谷餅、小開條、剔尖、貓耳朵、河撈、山西油茶、糖醋鯉魚、黃芪煨羊肉、鵪鶉茄子醬、梅肉荷葉餅、黃河鯉魚燉豆腐、沙棘開口笑、晉城十大碗、平定三八席、維爾康

8. 山西油茶的由來

油茶是侗族、土家族傳統(tǒng)食品。又稱油茶湯。流行于廣大侗族、土家族地區(qū)，亦為與侗族雜居的苗、瑤、壯、漢各族所共同喜愛。

主要有兩種：用豬油(或茶油)、糯米、茶葉同炒焦后，加清水煮熟，吃時(shí)放入米花、飯豆、黃豆、花生或其他副食的叫罐罐油茶;先煮煎粑條(或塊)，再加入茶葉、鮮湯、米花、辣椒油、肉屑、姜蔥及醬醋加工而成的叫煎粑油茶。

前者清脆香甜，后者鮮嫩香辣。是侗族人人喜愛的家常與待客佳品。每當(dāng)節(jié)日春社，侗族便聚集一堂，少者一二十人，多則百余人，熱熱鬧鬧地舉行油茶會。

9. 山西的油茶是怎么做的

答，步驟1：黃豆用熱水泡一晚上，瀝干水備用，大米也頭一天晚上洗好了瀝干，馓子做難做，先用八角花椒鹽加適量水煮10分鐘，然后200克面粉，用熱油把面粉淋濕，我用的我們家的小湯勺計(jì)量，大楷兩勺，淋油后，用手輕輕搓揉面粉，保證面粉能跟油融合在一起。最后用煮過的水揉面，揉得越久越好吃，揉好后要給面團(tuán)抹上很多油，再蓋上保鮮膜，醒面1小時(shí)左右。

步驟2：趁著醒面的時(shí)間，炸黃豆，中小火經(jīng)常的翻動，炸至金黃撈出

步驟3：中小火炸

步驟4：用打粉機(jī)，將晾干的米打成粉，不要打的太細(xì)，我個(gè)人覺得粗點(diǎn)的米羹更接近小時(shí)候的味道……也可以直接用破壁機(jī)做，但是口感沒有了……

步驟 5：米羹一定用冷水煮，防止起坨坨

步驟 6：煮的時(shí)候放幾片姜，煮的時(shí)候不能走開，要不停的攪拌，防止糊鍋。

步驟 7：黃豆和米羹做好后就開始做馓子，這個(gè)馓子我是跟山西老農(nóng)學(xué)的，炸出來真的很好吃，就是拉的時(shí)候，我技術(shù)不過關(guān)，拉斷了。我把拉的方法寫出來：面團(tuán)直接從中間弄個(gè)洞，均勻點(diǎn)，從那個(gè)洞開始一點(diǎn)一點(diǎn)的用雙手來回搓，面就會越變越細(xì)。注意：用力要均勻，不然很容易斷

步驟8：大楷搓成這個(gè)樣子，雙手一起放面里面，來回轉(zhuǎn)動，面就會越拉越細(xì)，可惜沒有人幫我拍照，我也不知道我這樣描述你們明白不。不會做這個(gè)馓子的，可以直接用水面，蒸熟了再炸

步驟9：炸好的馓子，單吃都很好吃……

步驟10：馓子真的好好吃，就是對我來說太難做了。