1. 瑤家油茶制作方法

瑤族人民的熱情好客，與漢族地區(qū)比較，有過(guò)之而無(wú)不及。凡是進(jìn)入瑤家的客人，都會(huì)受到尊重和熱情款待。饒有風(fēng)趣的“掛袋子”與“瓜簞酒”，是瑤家待客的典型禮節(jié)。大成國(guó)學(xué)院提示客人到了瑤家，只要把隨身攜帶的袋子往堂屋正柱上的掛鉤上一掛，就表示要在這家用餐。不用事先說(shuō)明，主人自然會(huì)留客人在家里就餐。如果不懂這個(gè)規(guī)矩，老把袋子等物放在身邊，主人就認(rèn)為你還要到別處去，吃飯的事往往落空。

瑤族對(duì)祖先很尊敬，習(xí)慣在進(jìn)餐之前先念祖先幾輩姓名，表示祖先先嘗后子孫才能受用。尤其對(duì)豐盛的餐食更是如此。每逢節(jié)日必備豬肉、雞、鴨和酒等祭拜祖先，吃飯座次也有講究：老人和尊貴的客人須坐上座。遇有客人，要以酒肉熱情款待，有些地方要把雞冠獻(xiàn)給客人。瑤族在向客人敬酒時(shí)，一般都由少女舉杯齊眉，以表示對(duì)客人的尊敬；也有的以德高望重的老人為客人敬酒，被視為大禮。

瑤家待客慷慨大方，彬彬有禮。臘肉、山珍野味和土特產(chǎn)，是瑤家待客最常見(jiàn)的菜式?？拖?，金黃厚實(shí)的臘肉奉為上品，主人會(huì)熱情地把大塊臘肉夾給客人?？腿瞬还芟膊幌矚g，都應(yīng)當(dāng)接受，這樣主人才會(huì)高興。

瓜簞酒是瑤家招待客人的特制酒。這種酒用糯米制成。它釀成糊酒后，摻上清泉水或涼開(kāi)水，飲用時(shí)用瓜瓢舀出倒在碗里，連液帶渣一起喝下。酒度不高，香甜可口。用餐時(shí)，由家里最年輕的姑娘斟酒盛飯，主人則頻頻向客人夾菜敬酒。此時(shí)，客人不必拘束過(guò)謙，應(yīng)大大方方開(kāi)懷暢飲。這樣，主人認(rèn)為客人看得起瑤家，就會(huì)越發(fā)高興，備加親熱。如果拘謹(jǐn)見(jiàn)外，反而不受歡迎。

在達(dá)山瑤中，也喜用油茶敬客，遇有客至，都習(xí)慣敬三大碗。名為“一碗疏、二碗親、三碗見(jiàn)真心”?，幾謇先艘蚕矚g飲茶，故茶水也是待客飲料。款待客人時(shí)，雞、肉、鹽一排排地放在碗里，無(wú)論主客，必須依次夾吃，不得紊亂?？腿撕屠先嗣砍酝暌煌腼埗加蓩D女代為裝飯。鹽在瑤族食俗中有特殊的地位，瑤區(qū)不產(chǎn)鹽，但又不能缺少鹽。鹽在瑤族中是請(qǐng)道公、至親的大禮，俗叫“鹽信”。凡接到“鹽信”者，無(wú)論有多重要的事都得丟開(kāi)，按時(shí)赴約。

瑤族主要節(jié)日有：瑤族盤王節(jié)、姑娘街、“趕鳥(niǎo)”節(jié)、 掌肉待客、倒稿節(jié)、“歌堂”節(jié)、“干巴”節(jié)、“達(dá)努”節(jié)、“夕九節(jié)”等

瑤族民居善于因地制宜，有“半邊樓”、“全樓”和“四合院”之分。

“半邊樓”一般為五柱三間，兩頭附建偏廈，或一頭偏廈，或一頭偏廈前伸建廂房。大門多在屋頭上層屋場(chǎng)偏廈間。此種建筑多為紅瑤所建。

“全樓”相對(duì)“半邊樓”而稱；一般建于沿河一帶或半山較平坦的一層地基上。規(guī)模及附屬建筑與“半邊樓”同。花瑤、盤瑤多居“全樓”。

“四合院”在較平坦的地面上連接修建四幢“全樓”合成的房屋，中間有一小塊方形空地庭院，故稱“四合院”。這種建筑僅為沿河一帶紅瑤富裕人家所居。

大成國(guó)學(xué)院提醒到瑤家做客，還要懂得當(dāng)?shù)氐慕?，否則會(huì)引起主人的反感。這些禁忌主要是：忌用腳踏火爐撐架；忌在火爐里燒有字的紙張；進(jìn)入瑤家忌穿白鞋和戴白帽，因?yàn)橄笳鲉适?；忌坐門檻；穿草鞋不能上樓；不能坐主婦燒火的凳子；到木排上，忌“傘”，言及“雨傘”時(shí)，要說(shuō)“雨遮”，因“傘”與“散”諧音；遇人伐木時(shí)，忌說(shuō)“吃肉”、“死”之類不祥之語(yǔ)等等。

崇拜盤王的瑤族過(guò)去普遍禁食狗肉；崇拜“密洛沱”的瑤族過(guò)去則禁食母豬肉和老鷹肉。湘西南辰溪縣農(nóng)歷七月五日前禁食黃瓜。絕大部分瑤族禁食貓肉和蛇肉。有的地方產(chǎn)婦生產(chǎn)后頭幾天禁食豬油?，幾寮郎?，一般用豬、雞、鴨、蛋、魚(yú)等食品，忌用狗、蛇、貓、蛙肉。

瑤族--宗教 瑤族宗教信仰復(fù)雜，尤其崇拜祖先“盤古”，禁食狗肉。13-14世紀(jì)之后，道教、佛教傳入，道教影響很大，而且與巫術(shù)相通。但信佛者不多，天主教也曾傳入，信者也不多。

瑤族原始宗教主要崇拜雷王、風(fēng)伯和雨師，也崇拜五谷靈娘（即五谷神）、山神、河神、樹(shù)神、獸神和牛王等自然神；崇拜盤古圣帝造物神，崇拜密洛陀、伏羲等創(chuàng)世神。在多神崇拜中，道教諸神的影響尤為廣泛，玉皇在帝、太上老君、張?zhí)鞄煹榷际乾幾宓淖鎺熒瘛１娚裰?，槃瓠神和密洛陀神的地位是至高無(wú)上的。因此，瑤族最大的兩個(gè)宗教性節(jié)日便一個(gè)是“勉”支系的槃王節(jié)，另一個(gè)是布努支系的祝蓍節(jié)（祭密洛陀女神）。

2. 瑤家油茶制作方法視頻

特產(chǎn)有瑤家大糯米白糍、恭城油茶、瑤家竹筒飯、星子扣肉等特產(chǎn)。

作為我國(guó)的少數(shù)民族之一，瑤族有著自己獨(dú)特的民族風(fēng)俗以及特產(chǎn)，還有很多自己獨(dú)特的飲食習(xí)慣，而這些美食也是有著非常悠久的歷史的，那么瑤族都有什么樣的美食特產(chǎn)呢？你了解多少呢？接下來(lái)跟著小編一起來(lái)了解一下關(guān)于瑤族都有哪些特產(chǎn)吧！

在瑤族的飲食上的，最常見(jiàn)的就是以稻米為主，一般都是吃土地里產(chǎn)出的食物，包括高粱，紅薯，芋頭，玉米等等，蔬菜類的就是自己種的南瓜，黃瓜，蠶豆還有白菜等等，還有其他的一些野菜，肉食的多是自己家養(yǎng)的豬，羊，牛，雞，鴨等等，食材非常的豐富多樣。

瑤族人還很喜歡喝酒，一般都是自己熬制的土酒，除妖是高粱，玉米，紅薯，木薯等等的土酒，更讓人羨慕的是，瑤族人喝的水是來(lái)自山泉的天然水，除了這些瑤族人平時(shí)吃的特色美食也是非常的豐富和美味，讓游客也流連忘返。

瑤家大糯米白糍，它是瑤族的傳統(tǒng)名吃，主要是以糯米為主要原料，制作工藝是非常精細(xì)的，也是有著很悠久的歷史，它的做法是講糯米蒸熟，然后再杵春，這樣的收發(fā)制作出的白糍非常的軟糯可口，而且大糯米白糍的食用方法非常的多樣，可以煎著吃也可以炸著吃，也可以蒸著吃。

恭城油茶，這道小吃也是瑤族的傳統(tǒng)，他們用的油茶里面的老葉是用紅茶為主料的，做的時(shí)候用油炒到微焦的時(shí)候再放入食鹽和水煮開(kāi)，還可以加入生姜，味道很濃，會(huì)帶點(diǎn)澀和辣，因?yàn)橹蟮幕鸷蚝蜁r(shí)間剛剛好，所以恭城油茶非常的有名，而且喝油茶一般不分時(shí)間，也不分季節(jié)，隨時(shí)都可以喝。

瑤家竹筒飯，它主要是利用了竹筒的清香，而且是要用新竹為原料，需要將浸泡過(guò)的大米和咸菜還有烤肉等等，放進(jìn)竹筒里面，然后再放到明火里，這樣做出來(lái)的竹筒飯非常的清香，可口。

星子扣肉，這道菜是宴席和聚會(huì)中的主菜，每到逢年過(guò)節(jié)或者待客的時(shí)候都會(huì)有這道菜，一般講說(shuō)無(wú)扣肉不成宴，這道菜的制作方法非常精細(xì)，用料也非常的考究，一般都是選用帶皮的五花豬肉，甜酒汁，老抽，用他們獨(dú)特的方法制作出來(lái)，這樣做出來(lái)的扣肉肥而不膩，香味四溢。

關(guān)于瑤族的特產(chǎn)還有很多，不過(guò)想要吃到正宗美味的瑤族美食，還是要去到當(dāng)?shù)伢w驗(yàn)。

3. 瑤家油茶制作方法和配料

免費(fèi)

富川鳳溪村景區(qū)位于廣西賀州市富川瑤族自治縣縣城北鎮(zhèn)，距縣城12千米。景區(qū)是民族風(fēng)情旅游區(qū)，

村內(nèi)民俗濃郁，瑤族風(fēng)情絢麗；古民居、舉人堂、生員宅比比皆是；古閣樓、古豪院、古橋梁毗鄰接遞；歌聲、嗩吶聲此起彼伏；牧笛唱、雄雞鳴曉；山號(hào)清亮、蝶歌傳情，確是一個(gè)民俗風(fēng)情，瑤風(fēng)盎然，獨(dú)具特色的民俗風(fēng)情景點(diǎn)。景點(diǎn)內(nèi)有古民居、古豪宅歷史人文探考區(qū)；有田園生態(tài)采風(fēng)區(qū)；有瑤族刺繡作坊觀賞點(diǎn)；有風(fēng)情表演觀光園；可謂亮點(diǎn)不絕，瑰麗連連。晚會(huì)歌舞原始，瑤民親臨歌臺(tái)，油茶香味獨(dú)特，米花口感清脆?，幖沂称芳奥糜渭o(jì)念品形式款式多樣。蒞臨鳳溪，感受萬(wàn)千風(fēng)情；旅足鳳溪，盡享瑤家風(fēng)情盛宴。

4. 瑤族油茶

，很久以前，有一個(gè)民族叫瑤族，他們住在“千家洞”，與外界很少來(lái)往，不知道朱皇帝的改革，仍然沿襲舊制煮油茶。

明朝時(shí)說(shuō)千家洞瑤人不交皇糧，派兵清剿千家洞瑤族。一部份瑤族逃到了恭城，其中一支瑤族八房人，人數(shù)比較多，選擇了較平坦的加會(huì)一帶定居下來(lái)，并帶來(lái)了他們的傳統(tǒng)美食——油茶。

因?yàn)榧螘?huì)瑤族住在茶江河邊，占著交通便利，人數(shù)又多，所以嘉會(huì)瑤族的油茶得到傳播。清朝時(shí)，共和一個(gè)唐黃村就有上千戶人家。在茶江上打漁的人，都要向他們交稅。他們建有唐黃廟，每三年舉行一次盛大的廟會(huì)，附近各族群眾都來(lái)參加。

廟會(huì)規(guī)定，本族人不準(zhǔn)搶花炮，只準(zhǔn)外來(lái)的村寨搶花炮。來(lái)參加廟會(huì)的外族人，八房人都盛情接待。喝油茶及油茶待客的習(xí)俗得以傳開(kāi)。

5. 瑤族油茶的做法和配方

瑤族青年在相親和戀愛(ài)的過(guò)程中，必定少不了相互用油茶招待的方式。通常是男青年先到女青年家相親作客，但都必須由媒人帶著去。此外，還有一兩個(gè)或三四個(gè)不等的男同伴一起來(lái)到女方家。

女方主人先招呼客人坐在堂屋(這次就是熟人也不允許進(jìn)灶房)，客人坐定后由主人家里最會(huì)打油茶的人來(lái)操作。

待油茶煮好以后，由相親的女對(duì)相端油茶給客人喝。

第一碗要先給媒大人喝，往下依次是老者、長(zhǎng)者，若是沒(méi)有老者、長(zhǎng)者在坐，則第二碗便輪到相親的男青年喝，往下再到其同伴喝。

第一次相親作客時(shí)，男女青年都不單獨(dú)談話，一般只有媒人同女青年家長(zhǎng)商談條件，或由媒人探聽(tīng)女青年的心意。

6. 瑤家油茶制作方法圖片

油茶相信大家都沒(méi)有喝過(guò)，他是苗族那邊的一種茶，這種打油茶是非常好喝的，我說(shuō)一下瑤家打油茶，也是比較好喝的一個(gè)油茶的品牌，我們想喝都可以去淘寶上買到這種油茶來(lái)喝，味道真的很不錯(cuò)，而且這種油茶有一種油茶面的感覺(jué)，味道特別清香。

7. 瑤族油茶的功效與作用

1.有利于增強(qiáng)食欲：油茶中含有豐富的姜，喝油茶有利于促進(jìn)胃液的分泌，從而增強(qiáng)食欲，還可促進(jìn)消化，緩解食欲不振。

2.有利于提神醒腦：油茶中含有豐富的咖啡因，具有輕度興奮大腦的作用，具有提神作用，可增強(qiáng)學(xué)習(xí)效率，適用于經(jīng)常熬夜工作的白領(lǐng)。

3.有利于保暖：油茶中含有豐富的姜，具有驅(qū)寒功效，可促進(jìn)血液循環(huán)，從而達(dá)到保暖作用。

8. 瑤寨油茶

瑤族三月三，又稱為”干巴節(jié)”，是集體漁獵的節(jié)日，并將捕獲的野物魚(yú)類按戶分配，共享收獲的歡樂(lè)，后云集于廣場(chǎng)，唱歌跳舞，歡度佳節(jié)。

相傳在很久以前，野獸經(jīng)常出入瑤族村寨傷人、損壞莊稼，為了保衛(wèi)家園，寨子的民族英雄盤古率勇士上山守獵、捕殺猛獸，盤古不幸被羚羊用角頂破服部而當(dāng)場(chǎng)死亡，那天正是農(nóng)歷的三月初三，為了記念民族英雄盤古，瑤族人民把每年的三月初三日定位記念盤古的日子，取名為“三月三”又名“干巴節(jié)”即每年的“三月三”之前，瑤族男人都提前一個(gè)星期到老林守獵、捕殺野獸、下河撈魚(yú)摸蝦，并且烤成干巴帶回家里。

婦女們上山采摘小靛葉等天然染料，煮水后染成紅、黃、藍(lán)、紫四種顏色的糯米飯用于敬獻(xiàn)盤古，年復(fù)一年，一直傳到今天。過(guò)去“三月三”，瑤族人民放下手中的農(nóng)活集體休息一天，以祭奠盤古，即婦女們休息做針線活、男人們讀經(jīng)書(shū)、喝酒、娛樂(lè)、姑娘和小伙子們卻相約到寨子邊的荒山上、縱林里對(duì)歌、談情說(shuō)愛(ài)、玩耍。