1、蓋澆飯

蓋澆飯是一種古老的漢族小吃。屬于西北甘肅地區(qū)叫法，東北叫燴飯，廣東叫碟頭飯，還有的地方只是叫咖喱土豆飯，咖喱雞飯，麻婆豆腐飯，以此類推這樣子，其實(shí)都是菜和飯放在一個(gè)盤子里吃，菜澆在飯上，由此稱作蓋澆飯。

其特點(diǎn)飯菜結(jié)合、快而熱。而風(fēng)俗各別，如今的蓋澆飯，各地作法也不一樣，用料也不同，所以也各有特色。

2、雜醬面

雜醬面，主料包括：豬后臀尖肉50克，黃醬30克，雞蛋一個(gè)，面條150克，黃瓜50克，胡蘿卜30克。 操作方法是：把豬肉切丁，黃醬用啤酒調(diào)稀；黃瓜切絲，胡蘿卜切片。

油熱放肉，變色后放入蔥、姜，香菜，待炒出香味后倒入調(diào)好的黃醬。小火慢炒，等醬有了香味時(shí)放點(diǎn)白糖；醬變成紅黑色時(shí)，放入蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻后馬上起鍋。醬炸好后和配菜、面一起拌勻。

3、牛肉面

牛肉面，是一道常見的面食，也是蘭州的傳統(tǒng)名食。它具有“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特征，且色香味美，譽(yù)滿全國。

全國各地都會(huì)有“蘭州正宗牛肉拉面”的招牌，但其實(shí)都并不正宗，蘭州牛肉面只有在蘭州才能達(dá)到原汁原味。蘭州、或者甘肅只有牛肉面，沒有蘭州拉面。

4、炒飯

炒飯是常見的一種食物，它是用煮好的米飯、一些菜肴、雞蛋爆炒而成，炒飯分為多種品類，如揚(yáng)州炒飯、香腸炒飯、西紅柿炒飯、咖喱炒飯、培根炒飯等；

在各地都有獨(dú)特款式，一般大眾把炒飯當(dāng)做早飯或者是晚飯，因?yàn)槌达堉谱鞣奖?，耗時(shí)較少，營養(yǎng)豐富，很受大眾追捧，炒飯是古代東亞人民在日常生活中所自然形成的做飯方法，是勞動(dòng)人民智慧的結(jié)晶。

5、炒面

炒面是流行于大江南北的中國傳統(tǒng)小吃，制作原料主要有面條、雞蛋、肉絲、小油菜、蔥段等，口味鮮美，營養(yǎng)豐富。

一般是指兩種，一種是炒面條，另一種是炒面粉。炒面條是以面條、雞蛋或肉為主要食材的面食。

在中國，炒面主要有：廣州的豉油皇炒面、漯河的炒面、安慶的炒面、蕪湖的炒面、遼寧的炒面、潮汕干炒面、山東拌炒面。炒面粉是將玉米、豆子等炒熟磨成的面，這樣在食用的時(shí)候用熱的湯水一沖或攪拌就可以食用。

紅燒帶魚、海帶燉肉、土豆牛肉、紅燒翅根、虎眼丸子、紅燒平快餐菜譜魚、紅燒瓦塊魚、冬瓜煨腔骨、紅燒雞塊、東坡肉燉海帶、川府牛腩、梅囂菜扣肉、糖醋里脊、紅油飄香骨、菠蘿古老肉、紅燒排骨、炸翅根、大棗牛肉、菠蘿排骨、鮮菇雞塊、土豆燒肉、炸琵琶腿、紅燒丸子、南瓜扣肉、榛磨雞塊、糖醋瓦塊魚、東坡肉、芝麻丸子、醬燒雞快餐菜譜腿、煎炸雞塊、海帶排骨、香酥魚排、水煮牛肉、蔥燒海參、辣子雞塊、泡椒翅根、紅燒雞腿、四喜丸子、回鍋肉、辣子雞丁、蔥段燒肉、芋頭燒肉、香酥芝麻肉、南煎丸子、白蕓豬手、粉蒸雞肉、熏雞、五香扣肉、牛肉燴南瓜、豌豆燒牛肉、魔芋燒鴨、姜末雞塊、香煎帶魚、酥炸小鯽魚、姜末辣味魚、胡羅卜燒羊肉、面筋燒肉、排骨燉凍豆腐、醬燒兔肉、家常燉鯉魚、干煎小黃魚、魚香肉絲、五彩肉片、肉末豇豆、尖椒肉絲、宮保雞丁、肉片茄子、肉片菜花、木耳肉片、土豆肉片、肉片燜扁豆、魚香雞絲、鮮蘑肉片、木須肉片快餐菜譜、青椒肉片、肉燜三條、肉絲拉皮、魚香雞米、肉片面筋萵筍、肉燜三條、五彩肉絲、雞絲香芹、土豆雞丁、雞片萵筍、雞絲拉皮、蒜苗雞絲、黑椒牛柳、耗油牛柳、肉絲炒海帶、蒜苗肉絲、五彩滑蛋肉絲、肉片三鮮、肉片萵筍、豆泡白菜肉片、紅燒肉燒豆腐、三絲豆芽炒肉絲、榨菜肉絲、肉片炒黃瓜、雞丁青椒、蔥爆肉、滑溜里脊、肉片炒平菇、五彩雞絲、玉蘭片快餐菜譜炒肉、青筍燒老鴨、絲瓜燜臘肉、蒜苗炒肚絲、肉片炒刀豆、爆三樣、宮爆肉丁、蘑菇雞片、油菜回鍋肉

生炒又稱火邊炒，以不掛糊的原料為主。先將主料放入沸油鍋中，炒至五、六成熟，再放入配料，配料易熟的可遲放，不易熟的與主料一齊放入，然后加入調(diào)味，迅速顛翻幾下，斷生即好。燒五絲

制作原料： 雞絲50克、豬肉絲50克、海參絲50克、蛋糕絲50克、血肚絲45克。 雞蛋清30克，玉蘭片絲25克、火腿絲25克、豬腰絲35克。淀粉50克、精鹽5克、花生油50克、蔥絲15克、姜絲10克、紹酒15克、醬油10克、清湯100克、芝麻油10克。

燒五絲的做法：

燒五絲

1、雞絲、豬肉絲用雞蛋清、濕淀粉、精鹽抓拌上漿。

2、海參絲、蛋糕絲、魚肚絲用開水一氽，撈出瀝于水分。

3、將豬腰絲放漏勺內(nèi)用開水一氽，撈出瀝干，放入八成熱(約200℃)油鍋里一沖瀝凈油。

4、炒鍋內(nèi)放入花生油，燒至五成熱(約125℃)，將雞絲、豬肉絲下鍋滑炒撈出。炒鍋底留汆油，用蔥姜絲爆炒，烹紹酒，加海參絲、魚肚絲、玉蘭片絲、雞絲、腰絲。

5、蛋糕絲、醬油、精鹽、清湯，燒開后撇凈浮沫，用濕淀粉勾芡，淋芝麻油，盛入湯碗內(nèi)，撤上火腿絲，裝湯碗內(nèi)即成。

快餐食譜很多，這里介紹幾種快餐盒飯食譜：

愛心盒飯：蘆筍炒飯＋蒸南瓜＋甜皮鴨

蘆筍炒飯：很簡單，先炒少許哨子，然后加入切成小段的蘆筍，翻炒以后，把飯拌進(jìn)去就可以便了。

蒸南瓜：南瓜蒸著吃比煮著吃要甜很多。這也是個(gè)沒技術(shù)南瓜的菜，切成小塊，煮飯的時(shí)候，放在電飯鍋的蒸格上蒸，飯煮好之后，南瓜也就蒸熟了。

甜皮鴨：買的。

還有一道菜：亂七八糟的，里面有土豆、洋蔥、青椒和雞蛋。

愛心盒飯：豬肉蘆筍卷＋蝦皮花菜＋熗豆芽

豬肉蘆筍卷：把里脊肉切成大的薄片，然后裹上蘆筍，先在平底鍋里煎至變色，然后加生抽料酒燜一下，就行。

蝦皮花菜：花菜先焯一下，然后加蝦皮，紅蘿卜粒勾芡

熗豆芽：油燒熱以后，加幾顆干辣椒爆香，應(yīng)該再放點(diǎn)花椒，我搞忘了。然后再下豆芽，大火不斷翻炒就ok。

愛心盒飯：煎茄夾＋素炒蘆筍

煎茄夾：今天做的茄夾可是有肉餡的了。茄子先切成厚厚的一片，然后再切一刀，注意，別切斷了，這樣好包住肉餡。然后在雞蛋水面粉調(diào)成的糊糊里沾一下，放到鍋里煎到兩面金黃就行。

素炒蘆筍：蘆筍切斷，放點(diǎn)油鹽炒炒就可以了。

還有一點(diǎn)點(diǎn)紅蘿卜，在清水里煮熟以后，在缽缽雞的湯里泡泡就ok。

愛心盒飯：糯米蒸排骨＋炒三色辣椒＋小章魚

糯米蒸排骨：以前做過的，有興趣的就參照54號(hào)盒飯。

炒三色辣椒：就是紅黃綠三種顏色的辣椒切成絲，一起炒炒就好了。

飯上面的是脆皮腸，切幾刀，丟在湯里煮煮就成小章魚的樣子了，不過是沒有眼睛鼻子的小章魚。

愛心盒飯：炒牛肉＋蔥油茭白＋涼拌豇豆

炒牛肉：牛肉切薄片，加醬油和淀粉腌一下，青紅椒切片，熱油，爆香姜蔥蒜，先下牛肉炒，快炒熟時(shí)，再放青紅椒翻炒一下

蔥油茭白：看上去有點(diǎn)像土豆絲哈。茭白切絲，先在開水里焯一下，撈起來瀝干水，用炒鍋熱油，爆香姜蔥蒜，多放點(diǎn)蔥再把茭白倒下去翻炒一下就行。

涼拌豇豆：豇豆切成小段，開水里煮熟，然后放進(jìn)缽缽雞剩下的湯里泡一段時(shí)間，就可以了。

干煎小黃魚、魚香肉絲、五彩肉片、肉末豇豆、尖椒肉絲、宮保雞丁、肉片茄子、肉片菜花、木耳肉片、土豆肉片、肉片燜扁豆、魚香雞絲、鮮蘑肉片、木須肉片快。

素 菜 類

酸辣土豆絲 ? 老醋花生

香菇青菜

蕃茄炒蛋

家常豆腐 ? ?麻婆豆腐

雪菜杭椒

韭菜炒雞蛋

糖醋（姜汁）藕

蒜泥空菜

豆腐絲

油燜竹筍

虎皮尖椒

絲瓜雞蛋

黃瓜蝦米

干煸四季豆

地三鮮

素什錦

海米油菜 葷 菜 類

咖哩雞

川味牛筋

四珍雞片 魚香肉絲

茭白肉 回鍋肉 宮爆魷魚

土豆燒牛肉

茭白仔蝦

煎帶魚

牛肉

香菠咕老肉

生炒辣子雞

杭椒牛柳

青椒豬肝

西芹蝦仁

蔥油魚

炸小黃魚

干炸（糖醋）里脊 ?木須肉 ?宮保雞丁 ?爆炒（鐵板）腰花 ?炸金蟬 ?毛血旺湯 類

蕃茄雞蛋湯

酸辣湯

皮蛋豆腐羹

冬瓜骨頭湯

排骨蘿卜湯

豆腐魚頭湯 菌湯酸辣肉絲湯甜菜拔絲蘋果（香蕉，地瓜）清水馬蹄松子玉米白糖西紅柿冰糖銀耳就這些吧想不起來了