1. 茶油田螺煲

10.羅山豆腐乳

羅山豆腐乳是以優(yōu)質(zhì)大豆、羅山礦泉水、羅山辣椒、天然茶油為原料，采用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代技術(shù)精制而成，是一種理想的純天然綠色食品，具有開胃生津、增強(qiáng)食欲之功效，是深受人們喜愛的餐桌小菜。豆腐乳的所有原材料均由海拔800米以上的高山專業(yè)生產(chǎn)基地提供。年產(chǎn)量500噸左右。

9.“老實(shí)人”瓜子

“老實(shí)人”瓜子突破傳統(tǒng)炒藝，出品全新口味瓜子。選自中國各地的上品瓜子，經(jīng)過浸取、蒸煮、風(fēng)干、包裝等工序，成為一品一的老實(shí)人瓜子，讓您在任何時(shí)間和地點(diǎn)，無論多么出格，都可以來一包老實(shí)人瓜子。輕松品味忙碌中的悠然一刻。 “老實(shí)人”商標(biāo)榮獲江西省著名商標(biāo)。通過ISQ9001―2000版國際質(zhì)量體系認(rèn)證和QS質(zhì)量安全體系誰認(rèn)證。

2. 油螺煲湯用什么材料

材料：油螺干、天麻、食鹽、蔥、姜、蒜、料酒少許。

1、天麻洗凈切段用清回水泡軟后瀝干水備用。

2、燒紅鍋加入油爆香姜片放少許料酒，約1～2分鐘后取出待用。

3、注清水于燉盅內(nèi)。先放于油螺干盅底。之后放入天麻。

4、堡到食材香氣溢出來就可以了。

3. 田螺茶葉

1克茶也就十幾片茶葉，4克茶大概40幾片茶葉，如果攤在桌面上五個(gè)平方厘米左右

茶葉源于中國，茶葉最早是被作為祭品使用的。但從春秋后期就被人們作為菜食，在西漢中期發(fā)展為藥用，西漢后期才發(fā)展為宮廷高級飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以后的事。發(fā)現(xiàn)最早人工種植茶葉的遺跡在浙江余姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。

飲茶始于中國。葉革質(zhì)，長圓形或橢圓形，可以用開水直接泡飲，依據(jù)品種和制作方式以及產(chǎn)品外形分成六大類。依據(jù)季節(jié)采制可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各種毛茶或精制茶葉再加工形成再加茶，包括分為花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、茶食品、含茶飲料等。

4. 湖南田螺煲的做法

在開始烹飪之前，我們首先需要準(zhǔn)備以下食材：

大田螺 X 750g

酸筍 X 500g

紫蘇 X 1抓

豆瓣醬，火鍋底料，生姜，小米椒，大蒜，生抽，耗油，料酒，食鹽 X 適量（詳細(xì)用量請看內(nèi)文的使用操作過程）

食材準(zhǔn)備好之后，我們首先要做的就是處理食材，田螺買回來一般都是比較臟的，我們自己吃的當(dāng)然要處理干凈，首先用鋼絲球把田螺的表面刷洗干凈，然后再倒入清水中，用清水搓洗好幾次，直到洗螺的水變得清澈，這時(shí)我們就可以把田螺裝到水盆里，倒上3湯匙的食鹽，浸泡一個(gè)小時(shí)！

接下來我們處理食材，首先把酸筍切成薄片，再把小米椒切成段，大蒜切成薄片，生姜切成薄片，小蔥切成蔥花，然后裝盤備用！

一個(gè)小時(shí)后，我們把田螺撈起，然后用砍骨頭的菜刀把田螺的屁股砍掉，砍完之后，起鍋加入大量的清水，田螺冷水下鍋，加入5片姜片，加入2湯匙的料酒，然后大火煮開，煮開后用小湯勺撇去浮沫，然后再把田螺撈起，過涼水！

田螺過涼水后撈起，瀝干水分，然后再撒入紫蘇的葉子，備用！

接下來我們做湯料，起鍋加入食油，油溫?zé)?成熱，然后加入姜片，蒜片，小米椒段，小火炒香，炒香后加入2湯匙的豆瓣醬，加入2湯匙的火鍋底料，小火炒出紅油，炒出紅油后，把切成片的酸筍倒入鍋中，然后加入2湯匙的生抽，加入1湯匙的耗油，加入1茶匙的食鹽，轉(zhuǎn)成大火翻炒，把酸筍的酸味炒出來，炒好后加入1砂鍋量的清水，然后大火煮沸！

湯料煮沸之后，我們就可以關(guān)火了，然后把湯料轉(zhuǎn)移到砂鍋中，蓋上鍋蓋，把砂鍋放到煤氣灶上，用大火再次燒開，燒開后，轉(zhuǎn)成小火，慢煮30分鐘，把酸筍湯的酸辣味道煮到田螺里面去！

煮約30分鐘后，我們的酸筍田螺煲就算是完成了，在上菜之前，撒上蔥花，點(diǎn)綴菜品的色相的同時(shí)也可以增加香味！這樣一道美味下飯的酸筍田螺煲就制作完成了，做法這么簡單，如果你喜歡這道菜的話，有時(shí)間不妨就做來試試看吧，相信你會(huì)愛上這個(gè)味道噠！

5. 油螺湯的做法大全集

‘黃鱔清洗，1可以用陳村枧水，放少許在黃鱔盤中幾分鐘黃鱔，外面一層黏液，用清水洗的干干凈凈.2，可以用60度的溫開水幫黃鱔沖涼，黃鱔外面的粘液可以去的干干凈凈

螺清洗，需要養(yǎng)大概12個(gè)小時(shí)，把里面的沙吐完出來點(diǎn)鹽或者油螺吐沙的更加快，然后用鉗子把它屁股剪掉，方便吸螺肉，你干凈后就要焯水，焯的水一定要燒到100度，讓螺瞬間死去，這樣的螺就比較容易吸出來

干凈去內(nèi)臟，黃鱔可以直接切斷，撈下底味，過油備用

料頭1姜少許2蒜米少許，孑蘇少許，青紅椒各半只

佐料1十三香少許2鼓汁少許3糖，味精，雞粉少許，蠔油醬油少許

爆香料頭先炒螺，再加入黃鱔燜兩分鐘，加入剩下料頭，加入佐料，小火收汁，加包尾油，出鍋，完成。。

6. 油燜田螺的做法

主料：活田螺750克。

輔料：泡紅辣椒25克,香菜葉15克。

調(diào)料：醬油30克,糖色25克,白糖45克,精鹽5克,紹酒20克,胡椒粉2克,蔥段20克,姜片15克,大料八角5克,桂皮5克,上湯200克,花生油50克。

做法步驟：

1.將活田螺外殼青苔、污物沖洗干凈，放入清水中養(yǎng)1天，使之吐盡泥沙，剪去尾殼尖，再以清水沖洗干凈，下入漏勺瀝盡水。將泡紅辣椒去蒂、籽，切成馬耳節(jié)。

2.鍋炙好，下入花生油燒至五成熱，下入蔥段、姜片、泡紅辣椒節(jié)、大料、桂皮爆香，烹入紹酒，下入田螺，加入醬油、糖色、白糖、精鹽、胡椒粉、上湯，燒開，改以中火燜煮15分鐘，以旺火翻炒將汁收濃，翻炒爆勻起鍋，撿去蔥段、姜片、大料、桂皮，盛入盤中，撒上香菜葉即成。與牙簽同上。

7. 油螺煲湯

1、螺螄購買回來以后需要放水養(yǎng)，可以放一塊生銹的鐵塊進(jìn)去，可以加速螺螄吐泥。一般要養(yǎng)1-2天，這樣螺螄吐泥才干凈。有空的時(shí)候就換一下水，這樣更加干凈一點(diǎn)。還有螺螄一般在農(nóng)貿(mào)市場專門賣水產(chǎn)的地方都有賣，幾塊錢一斤，很便宜的。

2、想要螺螄粉的湯比較香，我們需要購買肥肉回來進(jìn)行煉油。買肥肉的時(shí)候可以讓老板幫切成小塊，這樣回來就可以直接煉油了。

3、煉油的話很簡單的，先把鍋燒干，然后先放一點(diǎn)油進(jìn)鍋低，晃一下把鍋底晃均勻，防止放肥肉進(jìn)去的時(shí)候粘鍋。放入豬油以后可以開中火慢慢煉制豬油，中途要時(shí)不時(shí)攪拌下肥肉，不然時(shí)間長了會(huì)粘鍋低。

4、豬骨要先焯水處理，處理好以后放入提前稱好的大概12斤水湯鍋內(nèi)。

5、螺螄養(yǎng)干凈以后我們要先焯水處理，然后用清水洗干凈，洗干凈以后鍋內(nèi)放入大概50克豬油，開大火把豬油加熱，然后放入適量的蔥，姜，蒜米，小米椒，紫蘇爆香、以及放入我們的香料（八角、香葉、花椒、白寇等香料）爆香以后放入焯好水的螺螄炒，炒到水分干了就可以放適量的米酒和料酒。

6、大概炒10-15分鐘，炒到油螺肉爆出來就可以倒入湯鍋內(nèi)和骨頭湯一起熬，熬到?jīng)]有中藥味就可以出鍋調(diào)味了。出鍋以后放入適量的鹽，雞精，冰糖等調(diào)料就可以使用了。

7、這個(gè)是做好的螺螄粉高湯，我們熬好的湯以后一定要先過濾好，過濾好以后放入我們做好的辣椒紅油，讓它飄在螺螄粉湯上面。最后我們可以放入適量的豆腐包飄在湯上面，泡十分鐘以后豆腐包就可以直接使用了。