蒸茶油可以治血吸蟲嗎(茶油蒸多久可以熟)
1. 茶油蒸多久可以熟
可以炒菜呀。
用茶油炒葷菜,煎魚,炒肉,特別香。還有就是用它炸油炸果子,炸出的果子特別脆酥。我們這里有茶油雞,茶油鴨,就是把炒好的雞鴨在出鍋之前再淋點(diǎn)生茶油,味道也特別鮮香。
還有一道美食叫油茶。就是用茶油把曬干的糯米片,花生米,黃豆等炸至金黃備用,然后,少許茶油下鍋翻炒茶葉、姜絲加鹽加水煮沸,一鍋油茶湯就做好。盛一碗油茶湯再加上爆香的糯米片,花生米,黃豆,熟芝麻,正宗的油茶就出爐了,寒冷的冬日,你要來一碗嗎?
2. 茶油蒸多久可以熟透
在壓榨茶籽油的時(shí)候,中間有一個(gè)將粉出來的茶籽粉沫蒸煮的過程,改變了茶油的味道,蒸熟后去掉了大部分的苦澀味,是使得茶籽油更加的香醇。
3. 茶油需要蒸煮后再給寶寶使用嗎
材料:臘鴨腿一只、姜、大蒜、蔥、花椒、胡椒粉 制作方法:
1、將臘鴨腿洗凈,切塊。如不喜歡太大煙熏味,可將臘鴨腿在清水中浸泡數(shù)小時(shí)。
2、將姜、大蒜切絲,蔥切小段備用。
3、將臘鴨腿放入不銹鋼碗中,不銹鋼碗受熱快。以鋪滿碗底為宜,然后灑入一部份姜絲、蒜絲、花椒,然后將胡椒粉灑入臘鴨腿上。
然后再將剩余的臘鴨腿放入碗中,同樣灑入姜絲、蒜絲、花椒、胡椒粉,直到將臘鴨腿全部放入碗中為止。
4、最后將碗放入鍋中蒸至熟為止。 1、選鴨宰殺 選取肥嫩鴨子,宰殺前一天停止喂食,只給清水。宰殺時(shí)先將鴨反剪,再用左手捏開鴨嘴;右手持尖刀刺人鴨子口腔耳后方位到延腦部分,提起雙腳,血液就會(huì)沿口腔流出。
用此法較易于拔除羽毛。
然后用70~80~C(老鴨用80~90~C)熱水浸燙,趁熱拔凈羽毛和鴨舌,除去表皮污物,切掉雙腳爪和腕關(guān)節(jié)。在右翅下方開一7厘米的切口,從切口處拉出氣管,再用食指中指掏出內(nèi)臟,割去肛門。
洗凈后放冷水浸泡4~5小時(shí),漂洗去體內(nèi)血液。用鉤子鉤住下腭,掛起瀝干水分。
2、抹鹽腌制 將瀝干的鴨子背部朝下,頭朝里放案板上。兩掌用力下按鴨龍骨處,使鴨體成長(zhǎng)方形。粗鹽炒后磨細(xì),加入少量茴香粉拌勻。
先把2/3的鹽料放人翅下切口內(nèi),充分涂抹,使體腔內(nèi)沾滿鹽料,再把剩下的鹽料置于體表、口腔、切口、腔穴等處揉擦,揉擦大腿時(shí)向上抹,使大腿下部肌肉離開小腿骨向上收縮。抹鹽后將鴨一層層堆碼在缸里。14小時(shí)后取出翻動(dòng)一次,使鴨體內(nèi)滲出的鹽鹵從肛穴處放出,再一層層重新放回缸內(nèi)。
要將原先放在上面的鴨子放在缸底層,而將原先放在缸底的鴨放在上層。
3、回鹵加料 腌制翻缸8小時(shí)后,放人鹽鹵。
因鹽鹵含血水帶猩紅色,又名血鹵或老鹵,可多次使用,愈老愈好。
老鹵再加入其重量1/2的細(xì)鹽煮沸,去掉表面的污穢及白沫,涼后加生姜、蔥、茴香、八角等佐料末配成料鹵。
將鴨尾向上一一放人料鹵里,加壓使鴨體全部浸入料鹵中,24小時(shí)后出缸去鹵,用鉤子掛吊至鹵水滴凈后,再層層堆放進(jìn)干凈的空缸里,24小時(shí)后取出整形。
4.壓制整形 先將鴨壓扁,再用原料鹵洗去體表污物后掛晾。待體表水分干燥后,將鴨整成琵琶形,風(fēng)干后即為成品。品質(zhì)佳的臘鴨周身干燥,油亮光潔,頸直腿硬,胸肌結(jié)實(shí),形扁似琵琶。 5.烹制方法 臘鴨放清水中浸泡 2—4小時(shí),洗凈灰塵,使鴨身柔軟,鴨肉鹽分適量。將9厘米長(zhǎng)的無節(jié)小竹管或硬蘆葦稈插入鴨肛門內(nèi),留1/2長(zhǎng)在外。煮時(shí)在清水中放人蔥、姜、八角、茴香,煮沸后停火。
將插好竹管的鴨放人,待熱水灌人鴨腔后,提腿倒出污湯,再放鍋中,添加原湯1/6的水于鍋內(nèi),用蓋壓鴨使之全沒入水中,加熱至鍋邊冒小水泡,此為抽絲。燜煮30分鐘后,提腿倒出腔內(nèi)熱水,再次人鍋加熱至第二次抽絲,約燜40分鐘即熟。烹制時(shí)用文火,勿煮沸。冷卻后切塊。 其實(shí)臘鴨有多種吃法,主要的有:鴨爪、頭、翼煲西洋菜湯或煲粥;鴨肉焗飯或炒芥蘭、燜白菜,也可做糯米湯圓的佐料等,味道十分獨(dú)特。當(dāng)然,你還可以自創(chuàng)一些“獨(dú)門”吃法。
4. 蒸熟的茶油放多長(zhǎng)時(shí)間,有什么作用
01、烘
烘烤,從樹上采摘下來的生油茶籽,飽含水分,必須將水分驅(qū)除干凈才可榨油,與許多地方采用炒干的方法不同,老油坊里采用的是在烘床上烘干的方法。烘床形如北方常見的土炕,底下生火,將茶籽鋪于其上。烘干的標(biāo)準(zhǔn)是香而不焦,要注意控制好火候,這關(guān)系到能否榨出香而純的茶油。
02、碾
碾碎,將烘干的油茶籽投到碾糟中碾碎。石質(zhì)的圓形碾槽直徑接近5米,其上是木質(zhì)的十字架形碾車,碾車的4個(gè)支腳上分別裝著4個(gè)石輪。碾車的動(dòng)力最初是用牛拉,后來是靠建在溪水中的水車帶動(dòng)。用牛拉時(shí),碾碎油茶籽一次大約需要1小時(shí),用水車作動(dòng)力時(shí)需要30分鐘,現(xiàn)在用電力,只要10分鐘就好。
03、篩
過篩,油茶籽被碾成粉末之后,還需要用細(xì)目竹篩過篩。篩下的細(xì)膩茶籽粉末可以進(jìn)入一道工序,顆料較大的碎茶籽則要返回碾盤再次碾壓。茶籽末顆粒越小,出油率越高,成油后沉淀物越少,油品越好。
04、蒸
蒸粉,過篩后的油茶籽粉末會(huì)被悉心地收集起來,用木甑放入大鍋中隔水蒸熟。在這一步也需要嚴(yán)格掌控火候,蒸熟的標(biāo)準(zhǔn)是可見蒸汽但不能熟透,否則也會(huì)影響出油的品質(zhì)。每當(dāng)蒸粉之時(shí),濃郁的油茶香氣就會(huì)隨著蒸氣一起散發(fā)出來,彌散在整個(gè)油坊之中。此時(shí),如果觀察木甑中的茶粉,會(huì)發(fā)現(xiàn)有晶亮的油分滲出。
05、裹
裹餅,將蒸熟的油茶籽粉末填入用稻草墊底的圓型鐵箍之中,壓實(shí),再用稻草裹扎,做成一片片圓形的還餅。因?yàn)榈静葜懈缓瑝A分,和茶籽發(fā)生作用,可以使最終榨出的茶油更香?,F(xiàn)在使用機(jī)械榨油法的其他油坊都沒有了這一步驟,出油的香度自然也就不能和古法榨油相比。
06、榨
榨油,將坯餅裝入由一根整木鑿成的榨槽里,剩下的空間塞進(jìn)方木塊,再打入木契,擠壓茶餅,就可以開榨了。開榨時(shí),兩位掌錘的師傅合力推動(dòng)懸吊在空中大約30斤重的元寶形石錘,晃晃悠悠地撞到油槽中的木楔上,一錘一錘地將楔子楔入,金黃色的茶油就會(huì)被擠榨的坯餅中淌出。經(jīng)過2個(gè)小時(shí)后,坯餅中的油分幾乎被榨盡,一次完整的榨油過程至此也就結(jié)束了。
這是茶籽榨完油留下的渣,這種渣也有很大作用喔!農(nóng)村人管它叫枯ku餅,用這個(gè)泡水用來洗頭還有喂豬,不知道你們有沒有聽說過呢?
剩下的茶子殼可千萬不能扔,它可是天然的好肥料。它是堿性原料,把它燒成灰可以做堿,用來腌咸蛋,也可以撒在自家的菜園里做肥料。榨油后的茶餅也是寶貝,以前沒有洗發(fā)水時(shí),女人們就用它來洗發(fā)美發(fā),還可以用它洗衣服、殺蟲等。
5. 蒸茶油的作用與功效
涼拌:普通的食用油在不加熱至熟的情況下,不能直接用于涼拌,而野茶油在不需加熱的情況下,可直接用于涼拌各種葷、素菜,同時(shí)還可以調(diào)制色拉醬,具有色澤鮮亮、口味爽滑,清淡、不油膩等特點(diǎn)。
2、熱炒:營(yíng)養(yǎng)專家指出“熱鍋冷油”的烹調(diào)方式可以保證菜品色、香、味和營(yíng)養(yǎng)的正確方法。用野茶油熱炒食品不發(fā)黑,清爽可口,不油膩。
3、煎炸:煎炸食物時(shí),普通食用油在高溫下會(huì)產(chǎn)生過氧化物,對(duì)人體極為有害。而野茶油含有抗氧化物(維E),可以在220度高溫連續(xù)油炸20小時(shí)不變質(zhì),不產(chǎn)生反式脂肪酸,品質(zhì)也不會(huì)發(fā)生改變,是更理想、更健康的煎、炸食用油。
4、烘烤:在烘烤前或烘烤時(shí)涂抹一層野茶油,可以保持食物鮮香酥脆,口感爽滑,不易糊焦
6. 茶油蒸熟要多久
茶油的加工的方法是低溫冷榨,冷榨一般在60度環(huán)境下進(jìn)行加工營(yíng)養(yǎng)成分比較好,冷榨的茶油的提煉工序?yàn)椋?/p>
1.油茶籽收儲(chǔ):油茶籽主要來自農(nóng)戶自采的和從油茶樹基地采購(gòu)的,油茶籽需要經(jīng)過驗(yàn)收、計(jì)量、干燥及冷卻后儲(chǔ)存,儲(chǔ)存一般在0℃~30℃的溫度環(huán)境中,利用植物種子后熟作用的生化原理,促進(jìn)油茶籽后熟。擬定油茶籽烘干規(guī)模為600t/d。
2.預(yù)處理:經(jīng)烘干入庫(kù)貯存的油茶籽經(jīng)選籽、清理分級(jí)、剝殼分離進(jìn)行去石,磁選脫鐵。預(yù)處理后的油茶籽進(jìn)行剝殼,剝殼產(chǎn)生固體廢物主要為油茶殼。脫殼后進(jìn)行仁殼分離。
3.冷榨:采用專用冷榨機(jī),入榨溫度在70℃~80℃左右,避免高溫引起的茶籽油顏色變深,有效成分損失等,現(xiàn)在市面上的大多數(shù)茶油如金浩、歲歲康等都是采用的這個(gè)方式。
4.油渣分離:毛油中一般含渣8%~10%,在進(jìn)入精煉車間前應(yīng)迅速進(jìn)行油渣分離,油渣分離的及時(shí)與否將直接影響毛油的酸值和色澤,保留時(shí)間越長(zhǎng)則酸值越高,顏色越深。
7. 茶油蒸熟來有什么好處
1.將采收后的茶籽進(jìn)行曝曬,或用小火慢烘,待其殼脫落后,取圓形或扁圓形的茶籽用石碾研碎。因茶籽粉粘性小,要注意磨得越細(xì)越好。
2.用蒸籠隔水蒸熟,取熱的碾粒(蒸坯料),趁熱快速踩餅,如果冷了,搞不成餅,降低出油率,甚至不出油。
3.將餅放入土榨中壓榨,壓榨時(shí),猛打快榨,中途不能退榨。
4.精煉:榨出的油經(jīng)經(jīng)過精煉,以除去雜質(zhì)??捎?0%的稀硫酸與油混合,在45℃溫度下靜放一晝夜,使褐色的雜物沉積下來?;蛘呙?00千克油用酸性白礬土粉2千克,混合拌勻,靜放一晝夜,也可將雜質(zhì)分離出來,使油色澄清