一、蒸菜 簡(jiǎn)單食譜

蒸雞蛋——簡(jiǎn)單又好吃，打個(gè)雞蛋放碗里，加溫開水，放少許鹽，使勁拌，喜歡的話加點(diǎn)火腿、豆腐之類的。等飯快要跳到保溫狀態(tài)時(shí)放上去。一會(huì)就熟了，放點(diǎn)醬油，美味極了。

蒸排骨——先把排骨用醬油、和料酒泡一會(huì)。放幾滴香油，再放上姜絲蒸，連同飯一起蒸。熟了抹上辣椒醬。

二、怎么樣蒸素菜??？

把青菜洗干凈放盆里，加調(diào)料鹽，放干面粉拌勻，然后放鍋里蒸熟。

三、清蒸的菜有哪些，及做法？

清蒸魚

1 選草魚、桂魚、盧魚，收拾干凈，沿魚大刺兒切兩半。

在魚身上放上蔥條、姜片、澆上黃酒，放入蒸鍋蒸，冒氣后再蒸8分鐘。

2 配醬油湯：

放少許生抽醬油（生抽上味，老抽上色）。

再放大量普通醬油（如美極鮮牌）和糖（可嘗一嘗，如果太咸了就放糖來(lái)中和咸味）。

把醬油也放進(jìn)蒸鍋加熱。

3 切姜絲、蔥絲。

4 蒸好后取出魚和醬油。

5 把魚上的蔥條、姜片扔掉，放上新切的姜絲、蔥絲，澆上熱過(guò)的醬油湯。

6 澆上少許燒到7、8成熱的油（約120度，油有一絲青煙但不沸騰）。

7 上桌。

四、素蒸餃子餡做法大全集

1、粉條適量用開水煮開，撈出過(guò)涼水。

2、將粉條剁碎。

3、菠菜適量剁碎，過(guò)濾掉汁液。

4、將菠菜餡與粉條放在一起備用。

5、豆腐入鍋中蒸一下，這樣不容易炒碎。盛出放涼后剁碎。

6、鍋燒熱，不放油，將豆腐碎炒至水分蒸發(fā)。

7、另起鍋，倒入適量玉米油，爆香蔥姜。

8、倒入豆腐碎，炒至結(jié)痂，變黃即可。

9、將豆腐碎盛出與步驟4混合。

10、調(diào)入適量鹽、胡椒面、香油，拌勻。香油要多放一些，味道更美！

11、拌勻餡料即可。