1. 炒板栗可以放油嗎

微波爐加熱、炒鍋再炒一遍、用水煮開。

1、最好的方法就是微波爐加熱，大火烤1-2分鐘就可以了，時(shí)間不要太長，否則很容易糊。

2、如果家里沒有微波爐，就用鍋再炒一炒，不要加油，直接倒進(jìn)去炒熱就可以。

3、用水煮是最不建議的，因?yàn)樗畷?huì)稀釋栗子中的糖分，影響味道。

2. 炒板栗要加油嗎

不需要。

食材清單

遷西板栗 、 糖 、 油

烹飪步驟

1.遷西板栗洗凈，用剪子剪開一個(gè)長長的口子，方便入味

2.放在一個(gè)帶蓋的盒子里，板栗上放油，糖適量，根據(jù)自己口味

3.蓋上蓋，使勁搖晃盒子，使里面的栗子充分粘上糖和油

4.搖晃均勻即可

5.直接把搖晃均勻的栗子放入平鍋內(nèi)小火翻炒，最好用電餅鐺，需要自行掌握火候，不要把糖炒糊了

6.待口開了，顏色發(fā)紅，出香味了就可以了

3. 炒板栗可以放油嗎怎么炒

1、花生仁的挑選

炒花生米盡可能挑選尺寸勻稱的花生仁炸，不然大小不一，技術(shù)性不太好的話，炸的情況下可能便會(huì)生和熟不勻。

2、事前焯水

把袋子里殼的花生仁放到冷水里大約1分鐘，把花生仁外皮弄濕，（并不是泡，弄濕下外皮就可以）那樣不但能除掉花生仁外皮的塵土，因?yàn)榛ㄉ视龈邷胤浅Ｈ菀滋蓟?，讓表層略微沾幾滴水，就不易炸焦了哦，不然非常容易易炒黑炒焦。隨后，一定把水控機(jī)干，最好是放到窗戶上曬一下，那樣可防止花生仁中的水份過多炸的情況下迸油，爆鍋。

3、冷鍋冷油

不必先開槍，把花生仁放入鍋中，鋪平，隨后大約依據(jù)5：1的占比加點(diǎn)油，10勺花生仁大約放2勺油就可以了。滾油入鍋得話,不一花生仁內(nèi)水份逸出,表面就需要燒焦了。

4、油不必放過多

油無需過多，依據(jù)花生仁的量，能未過就可以了?；ㄉ试颈銜?huì)冒油，假如加點(diǎn)油過多，反倒會(huì)非常容易讓花生仁發(fā)黑。只需要保證 每一?；ㄉ识颊吹接途涂梢粤?。

5、中文火慢炒

留意熟度，不能用火災(zāi)，入鍋后，要持續(xù)用中文火煸炒鏟動(dòng)，能夠使花生仁勻稱遇熱慢慢變熟，那樣一方面是有利于炒松脆，也可防止炒糊。

6、有效運(yùn)用溫存

花生仁炒的全過程，留意觀查，花生仁的皮由之前的嫩鮮紅色漸漸地變?yōu)轷r紅色，炒兩三分鐘，聽見鍋內(nèi)傳出噼里啪啦的響聲就可以關(guān)爆火。或是還可以嘗一嘗，沒有生味就可關(guān)爆火。不需要直到每?；ㄉ识甲兯纱嗖畔ɑ?，不然鍋太熱了，油的溫存會(huì)讓花生仁變糊的，熄火后要運(yùn)用很熱的水溫溫存，再次煸炒至油制冷，就可以松脆。

7、起鍋前噴純糧酒或酒釀

溫存炒一會(huì)了，等鍋內(nèi)響聲變鐘頭，最終在起鍋前給花生仁噴小小勺純糧酒或酒釀，炸成的花生仁不但味兒獨(dú)特的香，并且放上一周花生仁都不易返潮，什么時(shí)候吃都又香又脆。最終略微涼后，再撒一點(diǎn)鹽翻至勻稱就可以擺盤。涼一點(diǎn)加鹽不容易化，這僅僅以便好看一點(diǎn)。依據(jù)自身的愛好就可以了，沒必要非要直到稍涼后再加鹽。

4. 炒板栗能放油嗎

需要放油，炒板栗的時(shí)候添加食用油，既可以避免板栗出現(xiàn)糊鍋或燒焦的現(xiàn)象，也可以增加板栗的亮度，使炒好的板栗看起來更加香甜誘人。炒板栗的時(shí)間需要控制在15分鐘至20分鐘，炒制的時(shí)間過短，板栗里面會(huì)不熟，炒制的時(shí)間過長，板栗就會(huì)炒干。

5. 炒板栗可以用菜籽油嗎

1、篩選：

⑴選擇果形端正、大小均勻、籽實(shí)飽滿、無病蟲害的優(yōu)質(zhì)板栗作為原料。

⑵糖炒板栗所用砂礫最好為清水砂，砂礫直徑以3-4厘米為宜。2、清洗：將選擇好的板栗及砂礫清洗干凈、晾干。3、預(yù)炒：將晾好的砂礫放入鍋內(nèi)，鍋下加火使鍋內(nèi)砂礫升溫至燙手（50℃左右），然后將鮮板栗放入鍋內(nèi)，板栗與砂礫的比例為1:2，用鐵鏟不斷的翻動(dòng)砂礫和板栗，以便板栗均勻受熱。4、加糖：待板栗表現(xiàn)呈七八成熟時(shí)，加入糖稀，糖稀與板栗的比例為1:60左右。5、起鍋：待板栗表面形成一層透明的膜，用力敲打外殼開裂，栗仁同內(nèi)皮（澀皮）分離、栗肉變軟時(shí)，便可起鍋。

將鍋內(nèi)的砂礫與栗果倒出放入篩網(wǎng)內(nèi)篩分，砂礫再放回鍋內(nèi)可多次重復(fù)使用。

6. 炒板栗可以放油嗎為什么

放少許油

炒板栗的時(shí)候放少許食用油，一方面可以防止板栗燒焦、糊鍋，另一方面可以增加亮度，使板栗看起來更香甜誘人。這樣受熱 均勻栗子膨脹會(huì)爆開 。

如果炒的時(shí)間太短，板栗里面炒不熟，影響口感，若炒的時(shí)間太長，又會(huì)將板栗炒干，通常情況下，炒板栗的時(shí)間在15~20分鐘是比較合適的。