1. 茶油辣椒怎么做

主料：鯉魚

輔料：剁椒 料酒 蒸魚鼓油 姜 柿子椒 紅椒 蔥 蒜

配料：鹽 味精

?制作步驟

制作步驟分三步，分為前期處理，燒制過程和出品處理。三個步驟看起來復(fù)雜其實操作起來十分簡單。想吃剁椒蒸魚嗎？來吧！和小張一起制作吧！

?前期處理?

1、將鯉魚洗凈，去除內(nèi)臟，在魚的表面抹上一層鹽。

2、將蔥，青紅椒，姜洗凈切成絲，蒜切片，切片后把配料塞進鯉魚的空隙中，再撒入料酒。

?燒制過程?

1、備好蒸鍋，蒸鍋中注入水，水開后熱氣上來，把魚放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸八分鐘。

2、八分鐘后把蒸魚拿出來，把水份倒掉，在魚的表面灑滿剁椒，再在魚的表面倒入蒸魚鼓油。

?出品過程?

1、繼續(xù)加蓋蒸十分鐘后取出。

2、準備少許蔥姜蒜，加入少量白糖，在鍋中熱油，把熱好的油倒入蔥姜蒜中，攪拌均勻后倒在蒸魚上。

?烹飪小貼士

1、最后一步淋油可以去腥。

2、剁椒的數(shù)量和辣度可以自己更改，小張就愛放很多剁椒。

3、在收拾鯉魚時，要把鯉魚上的筋脫掉，魚腥會減少。

2. 茶油擂辣椒

主料2人份

尖椒1小盆

輔料

茶油10克 食鹽3克 豆瓣醬1勺 生抽3克

步驟1

青椒去籽,洗凈控干水；鍋使勁燒熱,放茶油,然后下辣椒

步驟2

用鍋鏟使勁的壓辣椒,一面起來虎皮了就放蒜,然后翻過來炒另外一面,兩面都起虎皮了就放鹽(一點點就好了)

步驟3

然后放入豆瓣醬,少許生抽,炒勻了就放一點點水,這樣

3. 茶油辣椒怎么做的

步驟1

辣椒擇洗干凈，濾干水。

步驟 2

切碎，一定用刀切，小旋風(fēng)之類的切得很快但是做出來的辣椒不脆爽。

步驟 3

切碎的辣椒放進大盆子里，面上撒鹽。

步驟 4

拌勻，再撒鹽，重復(fù)直到自己覺得差不多夠的時候就可以了。

步驟 5

加入1大勺白砂糖拌均勻。

步驟 6

辣椒裝瓶，在辣椒面上淋上厚厚一層的山茶油（不用糾結(jié)，玉米油或是葵花籽油都可以的）

步驟 7

紅黃雜色辣椒剁出來的。顏色非常好看，隔天就可以吃了，這個時候辣椒還是生的，更辣更脆。時間長一點口感稍軟一些。

4. 茶油辣椒怎么做好吃

材料：新鮮活魚、 水酒（料酒也可）、優(yōu)質(zhì)辣椒末、 紅曲、食鹽、山茶油

方法：

1、注意制作季節(jié)。

2、將新鮮活魚破肚，去魚鱗，掏空內(nèi)臟，洗凈掛起來涼干。

3、切成寬二寸長四寸塊狀，加入鹽、酒腌三天以上（時間不宜過長，以不發(fā)臭為好）。

4、辣椒末加入精鹽、紅曲攪拌（用的辣椒末比較多，紅曲主要是著色調(diào)味）

5、將切好的魚塊放入調(diào)好的辣椒末上裹上辣椒（整塊魚都要裹到），在太陽下曬半天到一天

6、將裹好辣椒末曬好的魚放入壇子中加入山茶油浸（浸沒全部的魚為準）密封，發(fā)酵一個禮拜后打開就可以烹飪的吃了（上面有發(fā)白的霉菌也不要緊）

烹制及食用

食用的時候,將霉魚從壇子里面取出來，用里面茶油煎。煎的時候要把握好火候，這個很重要，小火慢煎。

有幾個關(guān)鍵點，魚要新鮮，要在冬季（別的季節(jié)易壞），一定曬（曬了和沒曬過完全不同，魚不利保存，還會容易散了，口感發(fā)木、發(fā)酸），曬過后會形成獨有口味。

5. 茶油辣椒怎么做才好吃

原料

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香菇 (7個)

雞胸肉 (150克)

紅辣椒、青椒 (1個)

生姜 (1片)

蒜瓣 (1個)

茶油適量、食鹽適量、生抽適量、雞汁 適量

水適量、面粉適量、辣椒油 適量

1/主要食材

2/醬香菇放入水中，面粉浸泡10分鐘，然后洗凈。

3/雞胸肉剁成肉碎，加入食鹽、生抽、雞汁拌勻。

4/鍋中放入冷水，將盤子放入蒸屜開始蒸。

5/青紅辣椒去籽切成末，生姜和蒜瓣切碎。

6/鍋中倒入茶油燒熱

7/加入青紅椒、姜蒜末翻炒幾下，加入食鹽、生抽、辣椒油、水燒開。

8/大火燉20分鐘即可。

9/美味又好吃的香菇燉茶油完成開吃了。