1. 紅蘿卜為什么要放油

蘿卜排骨湯由于排骨是有油的，所以一般不需要放油。而且蘿卜湯發(fā)太多油的話對腸胃的吸收也不是很好。謝謝！

2. 胡蘿卜要放油才吸收嗎

胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì), 只有溶解在油脂中, 才能在人體的小腸粘膜作用下轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A而被吸收. 因此, 做胡蘿卜菜時, 要多放油,所以油炸的烹調(diào)方法應(yīng)該是可取的。 不過，最好同肉類一起炒. 不要生吃, 生吃不易消化吸收, 90％的胡蘿卜素因不被人體吸收而直接排泄掉. 烹制胡蘿卜的時間要短, 以減少維生素C的損失. 發(fā)綠的胡蘿卜頭, 味道苦, 應(yīng)削掉.

3. 紅蘿卜為什么要用油炒

因為紅蘿卜內(nèi)富含豐富的油脂。俗話說得好，胡蘿卜中富含胡蘿卜精油炒紅蘿卜十容易出油，是相當(dāng)于把胡蘿卜精油炒出來后，這是胡蘿卜耐富含精油的情況。所以說炒紅蘿卜是出油的，畢竟炒過胡蘿卜，也就是胡蘿卜的人才深深有體會，蘿卜很耗油

4. 紅蘿卜為什么有汽油味

這應(yīng)該是胡蘿卜里面β-胡蘿卜素，也就是維生素A這種物質(zhì)的味道。

胡蘿卜是傘形科二年生草本植物，以呈肉質(zhì)的根作為蔬菜來食用。原產(chǎn)于地中海地區(qū)，在我國以山東、浙江、河南、云南等省種植最多，秋冬季節(jié)上市。胡蘿卜肉質(zhì)細密，質(zhì)地脆嫩，有特殊的甜味，并含有豐富的胡蘿卜素，維生素C和B族維生素等，是非常優(yōu)秀的養(yǎng)生食物。胡蘿卜的品種很多，按色澤可分為紅、黃、白、紫等數(shù)種，而我國栽培最多的是紅、黃兩種，可炒食、煮食、生吃、醬漬、腌制等，是餐桌上常見的美食。

5. 紅蘿卜為什么要放油保存

胡蘿卜中含有的β-胡蘿卜素屬于脂溶性的，所以大部分人都認為烹調(diào)胡蘿卜的時候要多放些油。其實對于β-胡蘿卜素來說，只要加熱程度夠深就可以了，不用放太多油的。