1. 茶油燉鴨的做法與配料

原料：

水鴨母 (半只)、茶樹菇 (80克)、姜片 (3-4片)、龍眼干 (6-8顆)、紅棗 (3-4顆)、清水 (1000毫升)、料酒 (1勺)

步驟：

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茶樹菇提前溫水浸泡后剪掉根部。

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再將其他材料準(zhǔn)備好。

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老水鴨放入鍋中，倒入適量清水。

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倒入1勺料酒,

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大火煮開后撈去浮末

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再將焯水后的鴨肉放入砂鍋中沖洗干凈。

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鍋中倒入清水，大火煮開。

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倒入茶樹菇。

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再放入紅棗封食材。 龍眼干夜就是桂圓肉，它甘平，入脾、心經(jīng)，能補(bǔ)益心脾，養(yǎng)血安神，是常見的補(bǔ)益中藥食物。用來煲湯，非常甜。

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最后再放入姜片。

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大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煲一個(gè)半小時(shí)。

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出鍋加點(diǎn)鹽調(diào)味即可。

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超級(jí)美味的一款水鴨燉茶樹菇湯。

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小火慢熬出來的這道湯鴨香濃厚，湯鮮香美。

2. 茶油燉鴨的做法與配料竅門

材料：鴨一只、茶葉（一小把5g左右）、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁香、砂等

做法：1.首先將鴨宰殺去凈內(nèi)臟，清洗晾干，將精鹽、味精、白糖攪拌均勻，擦勻光鴨體內(nèi)外，腌約2小時(shí)；

2.將泡開的茶葉、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁香、砂仁各適量，置于一紗袋中扎緊，放入清水鍋中，加入精鹽、生姜、味精、旺火燒開后，慢火熬煮30分鐘作為鹵水待用。

3.將腌好的鴨放入鹵水鍋中，旺火煮5分鐘后，改用微火燜煮25分鐘，至鴨熟透入味撈起，在撈起前鍋里要烹入適量紹酒；

4.取平底鍋一只，放入茶葉和白糖，上放一竹架或鐵架，將煮好的鴨放架上，用大火燒至茶葉冒棕紅色煙，熏至鴨呈金黃色，晾涼，鴨身上抹上一層芝麻油，斬成多塊就可食用了。

3. 茶油煲老鴨的做法

八珍番鴨湯配方及材料：

當(dāng)歸8g，川芎5g，白芍8g，熟地黃15g，黨參30g（或人參3g），白術(shù)10g，茯苓8g，甘草5g，番鴨一只。

輔料：茶油若干，自釀紅酒若干。

由于人參營養(yǎng)價(jià)值大、價(jià)格高，因此民間八珍湯配方一般使用黨參代替人參，黨參補(bǔ)氣兼養(yǎng)血，對(duì)貧血病人來說很有益處。

制作方法：

1、把配好的八珍放入水中，洗凈泡開后放一旁備用；

2、番鴨洗凈切塊，放在容器中備用；

3、開火在鍋中放入茶油若干，放入切好的番鴨進(jìn)行翻炒，加點(diǎn)自釀的紅酒；

4、炒出香味后，出鍋；

5、把翻炒過的番鴨放入燉鍋，加清水，放入八珍，燉20分鐘；

6、出鍋后加入適量鹽巴調(diào)味，八珍鴨就制作完成了。

4. 茶油煲鴨功效

做法：土鴨子一只，黨參、黃芪、炒白術(shù)、茯苓、熟地各10克，白芍、當(dāng)歸、肉桂各5克，川芎、甘草各3克，大棗3枚，黃花菜150克，生姜、鹽、茶油適量。\n\n鴨子切成小塊；將上述除了大棗之外的全部中藥，掰碎放入紗布袋中，扎好，備用。

鍋燒熱，倒少量茶油，放入鴨肉、姜片3片翻炒片刻，燜2分鐘后，倒入砂鍋，加入水、藥包、大棗，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，燉至肉爛，放入事先泡好洗凈的黃花菜煮熟，入鹽調(diào)味，即可。

5. 茶油燉鴨的做法與配料視頻

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