十幾個還可以吧，蝎子的尾巴上有毒素的，另外聽說蝎子尾巴上的鉤子會掛在腸子上面，很可怕的，呵呵，聽說而已，不要緊張。這些“山珍”偶爾吃一點(diǎn)不要緊的

全蝎的藥用價值很高，用全蝎配成的中藥處方多達(dá)100多種。全蝎是人參再造丸、大活絡(luò)丹、七珍丹、保安萬靈丹、牽正散等30多種中成藥的重要原料，是我國中醫(yī)臨床常用的動物藥材。特別是近幾年，全蝎在治療疑難病癥上發(fā)現(xiàn)有顯著的療效，如全蝎可治療脈管炎、血栓閉塞，蝎毒可治療心血管病、各種腫瘤、三叉神經(jīng)痛等。這些應(yīng)用使蝎子的需求量急劇增加。除藥用外，全蝎還可以制成滋補(bǔ)食品。隨著社會物質(zhì)文明的進(jìn)步，蝎子作為治療、保健佳品，倍受人們關(guān)注。蝎子酒、蝎子罐頭、速凍全蝎、蝎粉保健品相繼問世，“油炸全蝎”出現(xiàn)在許多宴席上。此外，隨醫(yī)學(xué)的發(fā)展，蝎毒的作用被廣泛認(rèn)識，蝎毒比黃金還貴，每千克約15萬元。1萬只成蝎每年可提毒480克，因此，蝎毒的藥用價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于蝎子本身。多年來，蝎子市場供給多依賴野生捕捉，但隨著化肥、農(nóng)藥的大量使用，野生蝎子生態(tài)環(huán)境受到破壞，自然種群數(shù)量急劇減少，市場供不應(yīng)求。目前全國產(chǎn)量僅能滿足需要的30%左右，市場價格穩(wěn)中有升。

5,6只,不要吃多了

7／8只把

偶沒吃過

蝎子是我國傳統(tǒng)的名貴中藥。 有息風(fēng)止痙、通經(jīng)活絡(luò)、消腫止痛攻毒散節(jié)等功效?？捎糜谥委煰d攣抽搐、中風(fēng)、半身不遂、口眼歪斜、破傷風(fēng)、淋巴結(jié)核、瘡瘍腫毒等。目前以蝎子配伍的湯劑達(dá)百余種，全蝎配成的中藥達(dá)60多種。如“再造丸”、“大活絡(luò)丸”、“七珍丸”、“牽正散 ” 、“止疼散”、“中風(fēng)回春丸”等均以全蝎為主要成分。

除藥用外，蝎子作為一大名菜早已進(jìn)了賓館、飯店甚至于尋常百姓的餐桌。 常食之不僅有良好的去風(fēng)、解毒、止痛、通絡(luò)的功效， 而且對于消化道癌、食道癌、結(jié)腸癌、肝癌均有療效。目前，蝎子制品作為良好的滋補(bǔ)和保健食品正興起于大江南北。

“天然蒙山全蝎”的干蝎制品

原料：野生蝎，食鹽

產(chǎn)地：臨沂干果市場山珍海味批發(fā)中心

用油炸熟吃，同時炸一些細(xì)粉條，配著吃，味道很好。

蝎子不僅局限于藥用，更是人們喜愛的美味佳肴。據(jù)國家外經(jīng)委和國家醫(yī)藥局對我國藥材市場的調(diào)查顯示，我國蝎子市場缺口較大，養(yǎng)蝎市場將長期看好。尤其去年在多種養(yǎng)殖產(chǎn)品價格連續(xù)下跌的情況下，蝎子的收購價卻一再上升，最高達(dá)到700元－900元/公斤以上。

正因?yàn)樾觾r高暢銷緣故，才使人工養(yǎng)蝎熱潮空前高漲，一些唯利是圖的炒種者趁機(jī)大發(fā)不易之財(cái)。他們采取低價購習(xí)一些養(yǎng)殖汰蝎或野生蝎，再通過供種回收的虛假廣告來蒙騙養(yǎng)殖戶。

他們供給養(yǎng)蝎戶的種蝎價格也高得離奇，2元―4元一只的還算太高，有的竟高達(dá)每只6.5元，高出市場常規(guī)價格4―5倍，養(yǎng)蝎戶哪還有利潤可言。據(jù)測算，一只蝎子養(yǎng)好了不過也就幾元錢的利潤，這樣豈不是白忙活，賠本只得了個“養(yǎng)蝎人的”空名。

藥用的用法用量：

處方：全蝎160g，瓜蔞25個。

功用：治療乳腺小葉增生癥243例，均痊愈。

用法用量：瓜蔞開孔，將蝎子分裝于瓜窶內(nèi)，放瓦上焙存性，研細(xì)末。日服3次，每次3g，溫開水調(diào)服，連服1個月。

【品 名】愛新覺羅膚癬清

【成 份】含蝎子、蜈蚣、冰片、蜂蠟、芝麻油等。

【適 用 癥】用于金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、白色念珠菌均有較強(qiáng)的殺菌作用，特別適用于銀屑?。ㄅＦぐ_）、神經(jīng)性皮炎、濕疹、手癬、體癬、股癬、花斑癬、頑固性瘙癢、魚鱗病等皮肝不適的病菌有較強(qiáng)的殺滅作用。

……

……

食用

（一） 滋補(bǔ)佳品

蝎子是一種滋補(bǔ)佳品，可用全蝎與白酒制成蝎酒，蝎酒中可以再加入其他中藥，也可制成蝎罐頭。近年來有不少飯店推出了蝎子菜譜，這也是蝎產(chǎn)品的重要銷路之一。它吸引了不少養(yǎng)蝎場與飯店建立供銷關(guān)系，既增加了蝎子養(yǎng)殖場與飯店的收入，也有益于消費(fèi)者的健康。

（二） 全蝎菜譜（引自郭亞明）

1． 鉗蝎竹板魚

原料：鮮活全蝎40只，草魚1條1500克，火腿25克，水發(fā)香菇20克，花生油500克（實(shí)耗約100克），清湯2000克（活全蝎吐肚泥沙用），鮮毛竹30厘米長、6厘米寬，鮮大葉竹葉2片。

制作：用2000克清湯加197克鹽化開，將活全蝎40只放入，使其吐凈肚里泥沙和去毒，一般4~6小時后即可下油鍋炸酥，撈出斬茸待用。將草魚制凈去骨皮修成4厘米厚、6厘米寬一字形，用刀切成4刀花刀，共10塊，放入碗內(nèi)加料酒、精鹽、味精、胡椒粉、蔥姜汁腌制15分鐘。把水發(fā)香菇修成3厘米長、 1.5厘米寬的長方形片，把火腿和香菇切成同樣大小的片，取出腌制的4刀魚，邊夾1片火腿，中間夾新斬好的蝎茸，再夾1片香菇。把蝎茸分為10份，1次做完。取鮮毛竹用刀劈兩半，一半用刀拍平成竹板，另一半用刀修好，刻成全蝎竹板魚的字樣，然后取拍平的竹板鋪1片竹葉，以字樣放好夾香菇蝎茸和火腿的精肉，蓋上1片竹葉，再蓋上刻有全蝎竹板魚字樣的竹板。上籠蒸18分鐘至熟，即可點(diǎn)綴幾片竹葉上桌。經(jīng)服務(wù)員打開給每個客人分一塊食用。

特點(diǎn)：造型新穎，蝎香魚嫩。

技術(shù)要領(lǐng)：魚要鮮活，蝎子要鮮活，毛竹要鮮，對魚要刀工處理好，上蒸籠火候要準(zhǔn)，才能使蝎香魚嫩。

營養(yǎng)價值：高蛋白、低脂肪，含有一定量的維生素B1、維生素B2、煙酸和維生素C。是一款營養(yǎng)豐富、具有保健作用的高級菜肴。

2. 鉗蝎鸞鳳珠

原料：鮮活蝎40只，雞脯肉300克，蘑菇20克，紅櫻桃2顆，綠櫻桃1顆，黃瓜1段，精鹽3克，料酒5克，白糖3克，花生油500克，蔥、姜絲各5克，竹葉24片，雞頭翅（造型用），清湯2000克加150克鹽（鮮蝎吐泥沙用）。

制作：用2000克清湯加150克鹽，化開后放入鮮活全蝎，讓全蝎吐凈肚子里的泥沙，下油鍋里炸酥，用刀斬茸待用。雞頭翅下油鍋炸熟待用。把鮮雞脯肉切成片，把蘑菇切片，香菇也切片放入碗內(nèi)加精鹽、味精、料酒、白糖、花生油，蔥、姜絲，加入斬好的蝎茸，抓爛均勻。取20片竹葉洗凈消毒，10片修成15厘米長，10片修成20厘米長。把拌勻的雞脯肉分別包入10片15厘米竹葉，用20厘米竹葉十字包好，頭壓底下，上籠蒸10分鐘至熟即可。把雞頭翅按雞形擺好，點(diǎn)綴即可上桌。

特點(diǎn)：造型美觀，蝎香雞肉鮮嫩，竹葉清香。

技術(shù)要領(lǐng)；要選活蝎，鮮雞脯肉，蒸制時要掌握好火候，太嫩會有血漿，過火肉質(zhì)發(fā)硬，上菜要迅速，以保持蝎香雞肉鮮嫩，竹葉碧綠。

營養(yǎng)價值；是一款含高蛋白，含17種氨基酸，含14種微量元素的高級營養(yǎng)食療菜肴。

3.鉗蝎荷葉雞

原料：活全蝎20只，鮮雞脯肉400克，蘑菇15克，香菇15克，蝦片10片，精鹽3克，味精2克，料酒5克，蔥、姜絲各10克，鮮荷葉4張，清湯1000克加100克精鹽，花生油500克。

制作：1000克清湯內(nèi)加100克精鹽化開，將鮮活全蝎放入，讓其不斷喝清湯吐凈肚子里的泥沙，待4~6小時撈出，下六七成熱油炸酥后撈出，再把10片蝦片炸酥撈出待用。把雞脯肉切片放入碗內(nèi)，把蘑菇、香菇切均勻放入碗內(nèi)，放精鹽、味精、料酒、蔥姜絲，攪勻腌制。取3張荷葉修成10張扇形片，把腌制好的雞肉分別包入10片荷葉內(nèi)，上籠蒸10分鐘即可。取另一片荷葉修好放入大扣盤內(nèi)，用西紅柿刻一朵荷花擺放荷葉中間，再用橘瓣、櫻桃點(diǎn)綴，把蒸好的荷葉雞放周圍，每個荷葉間放入1片蝦片，每個蝦片上放兩只蝎子即可上桌。服務(wù)員介紹菜肴后觀賞，先由服務(wù)員把蝦片和全蝎分給每個客人，再把荷葉雞分給每個客人。

特點(diǎn)：造型獨(dú)特，象一朵盛開的荷花，又有全蝎和荷葉雞圍邊，給賓客留下一個美好的印象。

技術(shù)要領(lǐng)：要鮮活全蝎，油溫要準(zhǔn)，才能保證蝎子酥脆，蒸制荷葉雞時火候要準(zhǔn)，保證雞肉鮮嫩。

食用價值：此菜對人體有一定的食療效果，是一款營養(yǎng)食療的高級菜肴。

4．鳳戲群蝎

……

……