據(jù)傳說(shuō)蘇州菜起源于公元前514年， 蘇幫菜用料上乘、鮮甜可口、講究火候、濃油赤醬，屬于“南甜”風(fēng)味，不僅選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì)，更是因材施藝，四季有別，烹調(diào)技藝以燉、燜、煨著稱(chēng)，重視調(diào)湯，保持原汁。特色菜肴有：姑蘇鹵鴨、蟹粉豆腐、腌篤鮮、百葉結(jié)燒肉、銀杏菜心等。

蘇菜是中國(guó)八大菜系之一，蘇州菜作為蘇菜中蘇錫菜的一個(gè)重要分支屬于“南甜”風(fēng)味，用料上乘、鮮甜可口、講究火候、濃油赤醬，不僅選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì),更是因材施藝,四季有別，烹調(diào)技藝以燉、燜、煨著稱(chēng)，重視調(diào)湯，保持原汁。

蘇州菜系中的特色小吃包括棗泥拉糕、小方糕、三鮮餛飩、酒釀圓子、豆腐花、船點(diǎn)、青團(tuán)子、八寶飯等等。蘇州菜口味趨甜，清雅多姿，名菜有碧螺蝦仁、蜜汁火方、櫻桃肉、母油船鴨、爛糊、黃燜栗子雞、莼菜銀魚(yú)湯、萬(wàn)三蹄、響油鱔糊、金香餅、三套鴨、蘇式醬肉和醬鴨等。