四菜一湯菜譜
四菜一湯菜譜
四菜一湯
四菜
第一個：糖醋拌黃瓜：先把醋取出兩三勺子于碗中，再放半勺子白糖，調(diào)勻即成糖醋汁。嫩黃瓜三只，洗凈、去尾、拍松，切塊碼在盤中。撒姜末、淋香油、澆上糖醋汁，拌勻即成。
第二個：豆腐炒韭菜：先把豆腐切成細(xì)條放入盤中；韭菜洗凈切段，豬肉切成絲。第二步是把豆腐條在油鍋中炒七成熟時加上醬油、鹽，略炒出鍋。另起鍋加油燒熱炒肉絲，再放入韭菜八成熟時放豆腐，翻炒勻即成。
第三個：炒西紅柿：把西紅柿洗凈后用開水燙去皮、去子，然后用手撕成塊。鍋內(nèi)放油燒熱，蔥蒜片熗鍋后放入西紅柿炒二三分鐘，加鹽、白糖即可出鍋。
第四個：蔥爆肉：先將瘦肉切薄片放入碗中，加入鹽、醬油、香油、料酒，用手抓勻，蔥切斜片放在肉中攪勻，燒熱油，將肉蔥放入，旺火熱油，急炒幾下就好了。
一湯是立冬補(bǔ)冬的杏仁蘿卜豬肺湯：有料半斤豬肺，半根蘿卜，9克杏仁，適量的蔥姜
做法：蘿卜切成塊，香菜切小段。把花椒、大料、豆蔻和香葉裝料盒。將肺放在溫水中加上料酒，大火煮開后撈出洗凈。肺、蘿卜、蔥、姜、料包和鹽放入溫水砂鍋大火煮，燒開后放上杏仁，小火燉20分鐘加適量白胡椒粉、雞精粉，最后放上香菜即成了。
葷素搭配的四菜一湯
第一道：土豆牛油果沙拉
土豆，5磅一袋，$2.99、牛油果，4只一袋，$2.00 (經(jīng)證實便宜沒好貨)、火腿腸，12根一袋，$1.09。
實際用了：
土豆400克，$0.50 (其實這400克也沒有全部用掉，被我邊做邊吃掉至少1/5吧)/牛油果1個，$0.50/火腿腸1根，$0.09。小計 $1.09
土豆用瓜在電視上介紹的方法，切一道再煮。
煮完了用涼水一沖，特容易拔皮。
火腿腸水里熱一下(就用煮土豆的水吧)，擦干，切丁。
牛油果切開，看見了吧，便宜沒好貨，居然都有黑的了，害我還得費力地把黑的地方弄掉。
牛油果去核，我覺著這個竅門最方便節(jié)約。找把快刀，往核上輕輕一砍，一轉(zhuǎn)，就能把核輕松地拿下來。
牛油果和土豆都切丁了，和火腿腸丁混一塊兒。
加上蛋黃醬和少許李派林醬(可以用辣醬油代替)?；旌暇鶆蛄?。
盛盤上桌，其實只上了一半的量，還沒吃完
第二道：蠔油生菜
用料：
生菜200克，$0.5。小計 $0.5。
生菜洗凈切大片。
用沸水燙一下，瀝干，放在盤子里。
鍋里放少許油，蒜茸爆香后，加蠔油，加水煮開，加水淀粉勾芡。
將醬汁均勻地澆在生菜上。
第三道：雞胗炒椒
用料：
180克雞胗，$1.07 ($5.99/kg)、1/3個紅椒，$0.18 ($0.97/磅)、1/2個青椒，$0.48 ($1.45/磅)，小計 $1.63
雞胗切片，紅椒青椒用手撕成小片。
(嘿嘿，用上藍(lán)汀給我新做的logo了，本來想做完這個系列再用的，實在熬不住了啊，哈哈)
鍋熱油，雞胗，紅椒青椒一起下鍋炒。
加一大勺黃酒。
最后加鹽調(diào)味，起鍋。
第四道：糖醋豬肝
用料：
豬肝190克，$0.41 ($0.99/磅)、洋蔥210克，$0.91 ($1.97/磅)、小計 $1.32
豬肝洗凈擦干，切成片片，洋蔥也切成片片。
豬肝用沸水燙一下。洋蔥用中火炒成透明狀。
下面的步驟要動作快。
豬肝大火炒到半熟，加入洋蔥，加香醋和糖鹽調(diào)味。水淀粉勾芡，裝盤
第五道：蛋花湯
用料：雞蛋一個，$0.17 ($1.99/12個)小計 $0.17
雞蛋，沸水。關(guān)火，邊倒入蛋液邊輕輕攪動，再小心煮沸一次，馬上關(guān)火。
最后加鹽、蔥花和香油。
都做完了，$1.09+$0.5+$1.63+$1.32+$0.17=$4.71
hanghai will
問個四菜一湯的菜譜
呵呵，那就讓我這個專業(yè)做飯的來教你幾個誰都能做的四菜一湯吧：
1、翠玉金絲：芹菜、金針菇切段，分別放入開水鍋中焯水。撈出后分別在涼開水中泡一會，瀝干水分后放入碗中，加紅椒末（可選）、鹽、麻油、雞精拌勻即可。
2、油燜筍：筍切滾刀塊，炒鍋入油，下筍塊煸炒，至水分干后加黃酒、砂糖、老抽和高湯，小火加蓋燜煮15分鐘，使其入味，然后揭鍋蓋大火收汁。
3、黑椒牛肉粒：牛肉切粒，用黑椒烤肉醬腌半小時，卷心菜用開水汆燙（水里加少許鹽和油）裝盤，牛肉粒入鍋煎至8成熟盛出，用底油燒汁淋在牛肉粒上。
4、腐乳雞塊：雞塊燙去血水，入油鍋煸炒至金黃撈出。鍋底留油，加蔥段爆香，加腐乳汁，放雞塊炒勻，加老抽和清水燒30分鐘，加鹽調(diào)味，大火收汁即可。
5、香菜豆腐羹：豆腐切成小?。ǖ豆ず玫脑捒梢郧谐山z），香菜切成碎末，鍋內(nèi)入清水（如有高湯更好）燒開，加入豆腐煮至沸騰，加入香菜末，3湯勺生粉加半杯清水調(diào)勻，邊攪拌邊加入湯中，加鹽、雞精，淋少許香油即可。
好了，2葷2素1湯成功。
1 姜絲蒸鯰魚，黃芪枸杞燉土雞，紅棗紫米蒸蓮藕，佛手海蜇絲，胡蘿卜鯽魚湯。 2 菜心蟹味菇，糟溜魚片，麻婆豆腐，咖喱牛腩，菌菇土雞湯。 3 青椒炒雞蛋，手撕包菜，香干炒肉，蒜香雞翅，黃豆豬手苦瓜湯。 4 山珍豆腐，醬燒蝦，清蒸鱸魚，干貝萬年青，牛骨海帶豆腐湯。 5 鍋包肉，杭椒牛柳，清蒸鱸魚，泡菜炒肉絲，紫菜蛋花湯。 6 糖醋排骨，鹵酥鴨，麻婆豆腐，清蒸魚，火腿冬瓜湯。
