素食營養(yǎng)食譜

【素菜】

【豆芽炒魔芋】

食材：魔芋1塊、綠豆芽2大把、青椒2根、蒜3粒、干辣椒3根、半勺鹽、2勺生抽、1勺香醋。

做法：1、綠豆芽清洗干凈，撈出控干水分。

2、魔芋沖洗后，切成細(xì)條，將魔芋條，放開水中焯水5分鐘去掉堿味，撈出來控干水分備用。

3、青椒洗凈去掉辣椒籽切成細(xì)條，大蒜切成小粒，干辣椒切成小段。

4、鍋里燒油，加入蒜末干辣椒炒香，倒入魔芋條翻炒幾分鐘。

5、倒入綠豆芽翻炒綠豆芽稍微變軟，加入半勺鹽，2勺生抽，1勺香醋調(diào)味。

6、再加入準(zhǔn)備好的青椒條翻炒。翻炒青椒斷生即可出鍋裝盤。

【生菜炒蘑菇】

食材：生菜1大把、蘑菇2大朵、蒜3粒、姜1塊、1勺蠔油、1勺生抽、少許鹽。

做法：1、蘑菇剪去根部洗凈，撕開小朵，放入清水浸泡一會清洗干凈。

2、生菜用手一片片撕開，沖洗干凈，切成寸段，裝盤，蒜和姜切成末。

3、鍋里燒水，將準(zhǔn)備洗好的蘑菇撈出放入鍋中，進行焯水3分鐘，撈出擠去水分。

4、鍋中倒入適量食用油燒熱，將蒜姜末放入鍋中，中小火煸炒出香味，倒入蘑菇大火翻炒片刻，加入1勺蠔油，1勺生抽翻炒入味。

5、接著倒入生菜段，大火翻炒至生菜有點焉了，加少許鹽翻炒。

6、繼續(xù)翻炒幾秒就可出鍋了，生菜炒時間不宜過長。

【腐竹炒香菇】

食材：干腐竹段2把、雪花菇2小把、紅綠椒各3根、香蔥2根、蒜6粒、少許鹽、1勺蠔油、一勺老抽、1勺醬油。

做法：1、干腐竹段，干雪花菇，溫水浸泡四個小時泡軟，洗凈控水。

2、蔥切段，蒜切末，紅綠椒去籽切小塊。

3、鍋里加油加熱，雪花菇倒入鍋里，炒出香味兩面微黃色，盛出備用。

4、鍋里留底油，加熱，倒入蒜末炒出香味，加2勺豆瓣醬翻炒半分鐘。

5、腐竹和炒好的雪花菇同時倒入鍋里翻炒1分鐘。

6、加入少許鹽、1勺蠔油和一勺老抽，1勺醬油翻炒上色，加入適量清水，翻炒1分鐘左右，湯汁收干時。

7、加入蔥段，紅綠椒翻炒斷生即可出鍋。

?目錄

1素食菜譜大全介紹

1素食菜譜大全介紹

素食菜譜大全：

最流行、最豐富的素食菜譜,不生病的美味素食。吃出健康、吃出長壽、吃出美麗，從素食開始！

蔬菜料理不再千篇一律,蔬菜做法可以花樣百出,蔬菜可以讓人胃口大開。為了健康，要多吃蔬菜，這是國內(nèi)外營養(yǎng)學(xué)家的共識。蔬菜品種不同,營養(yǎng)價值也不同。選擇健康、快樂過一生,就從選擇好的飲食習(xí)慣開始。

菜品一角

素食菜譜大全

- 白灼芥蘭：爽脆清嫩,含有極豐富的維生素。

- 麻汁豆角：豆角碧綠脆嫩,麻汁味濃,清香爽口。

- 絲瓜炒茶樹菇：高蛋白,低脂肪,低糖份,味美,柄脆,香濃純正。

- 口蘑燴蘆筍：低鹽低油零脂肪,富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素。

- 長豆角清炒杏鮑菇：味道香滑鮮香,營養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)。

- 剁椒蒸金針菇：口感爽滑,開胃下飯。

- 蒜苗炒豆腐：口味鮮美,營養(yǎng)豐富。

這就是素食菜譜大全的簡單介紹，里面有著很多的菜譜，妹子不用再擔(dān)心飯菜吃膩啦。每一款都是很有營養(yǎng)的素食，在你茫然的時候就可以打開這個APP，里面的的材料都是很常見的材料，步驟也都講的很詳細(xì)，并且還有圖片，學(xué)起來也很容易的。趕緊來試一下吧。

今天和大家分享一道素食，西芹百合，為了更加有營養(yǎng)，還搭配了木耳，胡蘿卜。

百合含有多種營養(yǎng)素，還含有一些特殊的營養(yǎng)成分，這些成分綜合作用于人體，有較好的營養(yǎng)滋補作用。百合炒熟后容易發(fā)黑，在下鍋炒之前焯一下水，焯水時間不要太短，八成熟時再撈出來裝入盤中。與百合搭配的西芹，木耳，胡蘿卜，除了有營養(yǎng)外，還含有豐富的膳食纖維，能促進腸胃的蠕動，有清洗腸胃的作用，所以這盤素菜特別適合晚餐食用。

【西芹百合】

準(zhǔn)備食材：西芹 百合 胡蘿卜 木耳

準(zhǔn)備調(diào)料：植物油 鹽 雞精 糖

制作步驟：

步驟一：百合摘洗干凈，西芹洗凈后切片，胡蘿卜切片，木耳提前泡軟，洗凈備用。

步驟二：百合在下鍋炒之前，先用沸水焯八成熟，撈出來裝入盤中，焯水后的百合不容易變色。

步驟三：把西芹，木耳，胡蘿卜放入沸水里焯一下，撈出來瀝干水備用。

步驟四：鍋里放入適量油，放入姜絲炒香，放入西芹，木耳，胡蘿卜翻炒。

步驟五：放入百合翻炒，放入適量糖炒勻，再放入鹽，雞精調(diào)味。

步驟六：西芹百合做好了，出鍋裝入盤中。

小貼士：

1.百合容易發(fā)黑，下鍋炒之前先焯一下水，這樣炒好的百合不容易變黑。

2.西芹摘的時候撕去老莖，然后切片下鍋翻炒，口感鮮嫩不老。

誰能提供一個一周的素食菜譜？

周一:

早餐（兩只菜包子，一杯牛奶，認(rèn)為牛奶不適可改豆?jié){）

午餐（蘑菇炒筍，雪菜燒老豆腐，一碗米飯，）

晚餐（毛豆炒黃花菜，木耳炒青瓜，一碗米飯）

周二：

早餐（老豆腐炒腌菜，一碗米飯）

午餐（炒海帶，紅燒南瓜,一碗米飯）

晚餐（炒西紅柿，油燜茄子，青椒炒毛豆,一碗米飯）

周三：

早餐（油條一根，鹽豆腐一點，一碗粥）

午餐（鹽水煮花生米，炒大葉青菜，一碗米飯）

晚餐（炒四季豆，油燜土豆，一碗米飯）

周四：

早餐（兩只菜包子，一碗豆醬）

午餐（蘑菇炒青椒，炒長江豆，一碗米飯）

晚餐（涼盤豆腐，油燜茄子，一碗米飯）

周五：

早餐（一只饅頭，一碗粥，一點腌菜）

午餐（香菇炒毛豆，清炒苦瓜，一碗米飯）

晚餐（絲瓜炒黃瓜，茄子炒葫蘆，一碗米飯）

周六：

早餐（兩只菜包子，一碗豆醬）

午餐（筍干豆腐干，青椒土豆絲，一碗米飯）

晚餐（胡蘿卜炒芹菜，海帶炒豆牙，一碗米飯）

周日：

早餐（一只饅頭，一碗粥，一點腌菜）

午餐（紅燒冬瓜，毛豆榨菜燒筍干，一碗米飯）

晚餐（青炒菠菜，紅燒蘿卜，一碗米飯）

素食者一周的食物搭配原則，滿滿的干貨！

其實只吃素不是很營養(yǎng)的，要搭配一些白肉比較好，也就是雞鴨魚肉

周一

開洋青菜豆腐煲（小葷），金針菇炒蛋

周二

丕藍胡蘿卜絲，清炒茼蒿，罐裝即食面筋（W中牌，強烈推薦）

周三

四喜烤麩，香菇青菜，涼拌海帶黃瓜粉絲

周四

四喜烤麩，清炒茼蒿，皮蛋拌豆腐，蒜苗炒香干

周五

青椒土豆絲，蛋羹，罐裝即食素鴨

周六

胡蘿卜絲炒黃花菜，，蒜苗炒魔芋結(jié)，皮蛋青菜粥

周日（計劃）

雪菜毛豆筍絲，芹菜炒干絲，糖醋藕片