港式小炒都有什么？最好附帶做法？

蔥油烤魚的做法詳細介紹

菜系及功效：港臺菜

口味：蔥香味????工藝：烤

蔥油烤魚的制作材料：

主料：加吉魚500克

輔料：辣椒(紅,尖)30克,圓白菜300克,蘿卜300克

調(diào)料：姜10克,胡椒粉2克,味精3克,香油50克,小蔥100克,香菜50克,鹽3克

蔥油烤魚的特色：

成品清淡、香爛，顏色美觀。

教您蔥油烤魚怎么做，如何做蔥油烤魚才好吃1. 將收拾干凈的魚由腹部去骨，腹內(nèi)撒上胡椒粉、鹽和味精與切成細絲的蔥、姜、辣椒拌勻；

2. 蘿卜去皮切大方塊后，刻成魚網(wǎng)狀；

3. 部分高麗菜（圓白菜）切細絲待用；

4. 取六大片高麗菜平鋪烤盤上，放上魚，燒熱烤箱至204℃，放入盛魚之烤盤，將魚烤約20 分鐘至熟取出；

5. 高麗菜絲墊盤底，擺上烤魚，周圍鋪滿蔥、姜、辣椒絲；

6. 麻油燒至極熱，淋于魚及蔥、姜等絲上，蓋上蘿卜刻成的魚網(wǎng)，以香菜裝點彩盤即可。

蔥油烤魚的制作要訣：

1. 蔥、姜、辣椒絲宜先浸水去粘液，可使顏色更美，高麗菜絲浸水后，亦有同樣的效果；

2. 烤魚時間的長短應(yīng)視魚的大小而定。本菜鯛魚重約500克。此外，調(diào)味料應(yīng)避免抹在魚身外表，不然會破壞美感。

小帖士-食物相克：

蘿卜：蘿卜不宜與人參、西洋參同食。

豆豉青蚵的做法詳細介紹

菜系及功效：港臺菜 補血食譜 骨質(zhì)疏松食譜

口味：豆豉味????工藝：生炒

豆豉青蚵的制作材料：

主料：牡蠣(鮮)200克

輔料：青蒜30克,大蔥30克

調(diào)料：味精1克,醬油膏20克,香油10克,胡椒粉1克,植物油50克

教您豆豉青蚵怎么做，如何做豆豉青蚵才好吃

1.蔥、蒜青切粒，青蚵略燙水后取出，備用。

2.油鍋燒熱，放進青蚵、豆豉、蒜、蔥及味精1克、醬油膏20克、香油1克、白胡椒粉少許，油適量拌炒后即可。

小帖士-健康提示：

蚵仔的膽固醇含量較高，高血脂患者不宜多食。

小帖士-食物相克：

牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。

炒桂竹筍的做法詳細介紹

菜系及功效：港臺菜 便秘食譜 美容菜譜 減肥菜譜 健脾開胃食譜

口味：咸鮮味????工藝：炒

炒桂竹筍的制作材料：

主料：竹筍250克

輔料：豬肉(肥瘦)20克,辣椒(紅,尖)15克

調(diào)料：大蔥10克,大蒜（白皮）2克,植物油30克,味精2克,醬油10克,香油2克

教您炒桂竹筍怎么做，如何做炒桂竹筍才好吃

1. 桂竹筍剝開后切成長條；

2. 豬肉切絲；

3. 辣椒切條；

4. 蔥切粒，蒜頭切末；

5. 油鍋燒熱后，先將蔥屑、蒜末爆香；

6. 再放進桂竹筍、肉絲、辣椒拌炒；

7. 最后加入味精、濃醬油、香油炒勻，即可盛盤。

小帖士-健康提示：

這道菜主要提供纖維素，常吃可防便秘。

雪菜豆干的做法詳細介紹

菜系及功效：港臺菜 學(xué)齡前兒童食譜 補虛養(yǎng)身食譜 骨質(zhì)疏松食譜

口味：咸鮮味????工藝：生炒

雪菜豆干的制作材料：

主料：腌雪里蕻200克

輔料：豬肉(瘦)20克,豆腐干50克,辣椒(紅,尖)20克

調(diào)料：大蔥15克,芡粉5克,植物油30克,味精2克,鹽1克,白醬油2克,香油2克,胡椒粉1克

教您雪菜豆干怎么做，如何做雪菜豆干才好吃

1. 雪里紅切段；豬肉切絲；豆干切條；蔥切段；辣椒切絲。

2. 燒熱油鍋，放進蔥、辣椒和肉絲小炒一下，再放進雪里紅和豆干拌炒，最后加味精、鹽、白醬油、香油、白胡椒粉少許和生粉水10克（生粉5克加水）炒勻即可。

小帖士-健康提示：

雪里紅含鈉量較高，高血壓患者不宜常食。

開洋炒絲瓜的做法詳細介紹

菜系及功效：港臺菜 美容菜譜 清熱解毒食譜 通乳食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜

口味：咸鮮味????工藝：熟炒

開洋炒絲瓜的制作材料：

主料：絲瓜250克

輔料：蝦米20克

調(diào)料：大蔥10克,植物油30克,鹽1克,味精2克,香油10克,胡椒粉1克

教您開洋炒絲瓜怎么做，如何做開洋炒絲瓜才好吃

1.蔥切段；絲瓜切條。

2.用滾水燙煮絲瓜，熟后取出。

3.油鍋燒熱，放進蔥爆香，再放絲瓜，高湯適量及鹽、味精、香油、白胡椒粉拌炒，最后再放進開洋，小炒一下即可盛盤。

大白菜怎么炒好吃

佛手菜

佛手白菜，這道菜的名字很雅致，料也并不復(fù)雜，就是普通的大白菜和肉餡，但是加工工序極其繁瑣，沒個把小時是出不來的。這是一道粗菜細做的典型，先要備好肉餡，肉餡中有火腿、筍丁、香菇、蝦仁，豬肉。將一棵大白菜拿來里外扒開，只取中間的三層幫兒，余下的再掐頭去尾，只取中間的部分，切成手指長的段，

用刀將其從中間揭開，于是，每層就如餃子皮般薄了；用熱水稍焯一下，弱其生脆，一張張將肉餡卷了，條條排擠立在一個平底碗內(nèi)，上鍋一蒸，幾分鐘后一碗香氣馥郁的佛手白菜出鍋，再把熬好的雞汁澆到佛手上，此時，一道香氣濃郁的佛手白菜做好了。

秋冬季節(jié)空氣特別干燥，白菜其性微寒，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效。若你要清熱燥濕，利水，利膽，可多吃大白菜這樣的清熱利水的食物。以此達到治療功效。

1、治感冒：大白菜根3條洗凈切片，紅糖30克，生姜3片，水煎服，每日2次。

2、治百日咳：大白菜根3條，冰糖30克，加水煎服，每日3次。

3、治胃及十二指腸潰瘍、出血：小白菜250克，洗凈，切細，用少量食鹽拌腌10分鐘，用潔凈紗布絞取汁液，加入適量的糖食用。1日內(nèi)分作3次，空腹服下。

4、治秋冬肺燥咳嗽：白菜干100克，豆腐皮50克，紅棗6枚，加水適量燉湯，用油鹽調(diào)味佐膳，每日2次。

5、治便秘、煩渴：白菜用開水煮湯食。

6、治咽炎聲嘶、病后食少：干冬白菜50克，大米50克，加適量水煮粥，粥熟時，用花生油少量調(diào)味服食，每日2~3次。

7、治木薯中毒：鮮白菜、生蘿卜各1200克，用涼開水洗凈，切碎搗爛絞汁，加紅糖適量，分數(shù)次服。

8、治燥熱干咳痰少，秋季口、鼻、唇干燥者：白菜1000克，牛百葉300克，豬瘦肉100克。白菜洗凈，梗、葉切開;豬瘦肉洗凈，切片，加調(diào)味料稍腌;牛百葉放入開水中浸2~3分鐘，取出刮去黑衣，洗凈，切梳形，瀝干水。把白菜梗、蜜棗放入開水鍋內(nèi)，武火煮沸后，文火煲1小時，放入白菜葉再煲10分鐘，放入豬瘦肉片及牛百葉再煲沸，調(diào)味，取適量食用。

9、白菜干腐皮紅棗湯治咳嗽：白菜干100克左右，豆腐皮50克，紅棗10個，一起放入鍋內(nèi)加清水煮湯。用油鹽調(diào)味佐餐食用。煮熟、煎湯、絞汁服均可。每次常用量白菜干50~100克，鮮白菜100~500克。可清肺熱、潤肺燥。

大蝦炒菜

主料：鮮蝦7-8只；大白菜葉5-6片。

調(diào)料：大蔥、大蒜、生姜、鹽、花生油。

做法：

1、鮮蝦洗凈后開背挑去蝦線，剪去蝦槍、蝦須、蝦爪。

2、大白菜葉洗凈，手撕成片，瀝干水分。

3、蔥姜蒜切片；香菜葉切段兒。

4、起炒鍋，加入適量花生油。熱鍋涼油小火，下鮮蝦煸炒，邊炒邊用鍋鏟壓蝦頭。

5、壓出蝦腦，炒至油變成橙黃色。

6、下蔥姜蒜煸炒出香味，轉(zhuǎn)大火下白菜葉煸炒。

7、一邊炒一邊用鍋鏟壓白菜，炒至白菜葉變軟，加少許鹽調(diào)味；加香菜葉炒均勻即可。