廈門有什么特色小吃 小吃做法

沙茶面、土筍凍、花生湯、魚丸。。。

廈門小吃的做法？

我的個人對于海蠣煎的感受，你參考下~ 在廈門的眾多小吃中，我最獨(dú)愛的是海蠣煎。也許它不像沙茶面那樣，讓饕客們一品就立即愛上那香濃的大骨湯頭。但是就是那種綿柔、細(xì)致的口感，輕輕地敲擊著我的味蕾。 餐館做的海蠣煎，講究的是快速，所以也就失去了了小資的情調(diào)。擺盤看起來是挺精致的，撥開那些讓人眼花繚亂的裝飾，愣像個剛從油鍋撈上來的油餅，雖是新鮮出爐，但是卻無心品嘗，吃起來像是西方快餐，油膩、香脆，又上火頭。所以，以至于現(xiàn)在見到餐館的菜單上，蹦出“海蠣煎”三個字，心里就有條件反射的拒絕。 但要是在家自己親手制作的海蠣煎，就會勾起人無限的溫馨回憶，因為那是家中每年大年三十必做的傳統(tǒng)菜。在孩提時代，最讓我回味無窮的就是那道熱騰騰的海蠣煎。海蠣要選顆粒飽滿，為了保持海蠣的甘甜的口感，洗去雜質(zhì)即可；另一步可或缺的是蒜苗，必須將其切碎，然后用手將其揉軟；而起到關(guān)鍵性作用的是地瓜粉，用涼水?dāng)嚢璩烧吵頎睿{(diào)上鹽和雞精（或是味精）。為避免海蠣的腥味，切點(diǎn)姜末，在熱油鍋的時候爆香；后將海蠣、蒜苗放入炒香；到五分熟時，淋上攪拌均勻的地瓜粉漿不斷翻炒，等到地瓜粉漿完全成果凍狀，就可以出鍋了，擺好盤淋上廈門產(chǎn)的甜辣醬。美味新鮮出爐。品嘗一口，海蠣的甘甜；蒜苗的清香，讓人大快朵頤，再配點(diǎn)白飯，完完全全的家鄉(xiāng)味。 那種既滿足果腹的需要，又品嘗到鮮甜的海蠣，咬上一口，蠣的汁水似乎是穿過地瓜凍的包裹，而迸發(fā)出來的清新口感，好像來自海洋的風(fēng)也在吹拂著我的臉頰，久久讓人回味。海蠣煎講究的是在家親自動手的樂趣，那種樂趣不是隨便來自街頭巷尾的一盒簡陋的速食快餐，或是某某著名的飯店一道打了無數(shù)遍廣告的招牌菜。它只是默默無聞的躺在廈門百姓家中的一道家常菜。