誰(shuí)知道孔府菜可以在哪里吃到？

濟(jì)寧 ――孔府菜，要在這里吃才正宗！

說(shuō)起孔孟之鄉(xiāng)濟(jì)寧，處處都留有儒家文化的印記，美食也不例外?？赘?，就是其中最具代表性的。而該菜系中成規(guī)格的孔府宴，更是來(lái)到濟(jì)寧以后萬(wàn)不能錯(cuò)過(guò)的。

孔府宴的每一道菜幾乎都有典故。因此吃孔府菜，品的不僅是美味，更是文化的積淀。其名菜主要有：神仙鴨子、一品海參、把兒魚(yú)翅、霸王別姬、雪里悶炭、八仙過(guò)海鬧羅漢、孔門(mén)干肉、花籃鱖魚(yú)、一品豆腐等。

孔府菜作為濟(jì)寧特色，在三孔周邊的大街小巷中有很多菜館中都有著其中的一兩道主打菜，走街串巷皆值得一品。

但是要吃到孔府宴，就不是那么容易了。正宗的孔府宴準(zhǔn)備就需要很長(zhǎng)時(shí)間，餐品繁多，工序復(fù)雜，要吃上一餐正宗的孔府宴，預(yù)定是少不了的。

今天發(fā)啦寶就給大家介紹兩家值得一去的品嘗孔府宴的地方

闕里賓舍

這家酒店，在濟(jì)寧曲阜很有名，作為一家四星級(jí)儒家文化主題酒店，這里接待過(guò)很多中外國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人。

闕里賓舍緊鄰孔府。建筑風(fēng)格古色古香，采取四合院式的布局，組成幾座院落，以回廊貫通。裝修古樸典雅，書(shū)法、繪畫(huà)等各類(lèi)藝術(shù)品隨處可見(jiàn)，更是趙樸初、吳作人等名家的墨寶，以及慈禧太后賜給孔子七十六嫡孫孔令貽的“壽”字和道光皇帝御筆“福壽”、唐代吳道子“孔子行教像”等各類(lèi)漢碑、魏碑碑帖等文化藝術(shù)珍品。

闕里賓舍餐廳可以讓賓客一邊品嘗孔府菜，一邊欣賞古樂(lè)舞表演。

主打特色餐品：陽(yáng)關(guān)三疊、詩(shī)禮銀杏、金鉤銀條、翡翠蝦環(huán)、一品豆腐…這些都可以在餐廳直接吃到，也會(huì)比較常見(jiàn)的孔府菜的代表，每上一道餐品服務(wù)人員就會(huì)介紹一下，每一道菜都有很多講究與故事存在其中。

同時(shí)，你還可以通過(guò)預(yù)定系統(tǒng)性的品嘗到孔府三大宴――孔府喜宴、孔府壽宴、孔府家宴，這才是闕里賓舍的精髓所在。

位置：曲阜闕里街1號(hào)

人均：200

東方儒家花園酒店

該酒店開(kāi)設(shè)時(shí)間并不長(zhǎng)，是一座現(xiàn)代化的花園酒店。本身優(yōu)美的環(huán)境與完善的設(shè)施受到人們歡迎的東方儒家，更是在今年6月份，因?yàn)樯虾：献鹘M織青島峰會(huì)組織歡迎晚宴而名聲大噪。

東方儒家花園酒店的特色之處就在于，不斷創(chuàng)新改善傳統(tǒng)孔府菜，并以新概念賦能孔府菜，在尊重傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上與時(shí)俱進(jìn)，完全秉承傳承的應(yīng)有之義。

新概念孔府菜共有菜點(diǎn)200多款，內(nèi)容有“六藝禮賓宴”、“孔府素宴”、“孔府禮樂(lè)宴”、“孔府喜宴”“孔府壽宴”等六個(gè)系列。

代表餐品：孔府三套湯、魯壁藏書(shū)、霸王別姬、詩(shī)禮銀杏、尼山踏青、八仙過(guò)海鬧羅漢等。

地址：濟(jì)寧市曲阜市大成路9號(hào)孔府南苑

人均：300

望采納，謝謝！

吃正宗的孔府菜就是要到春花秋實(shí)中去吃，覺(jué)得還是很不錯(cuò)的，口感以及味覺(jué)方面都是很不錯(cuò)的。

國(guó)宴主菜為什么會(huì)安排成淮揚(yáng)菜？

淮揚(yáng)菜作為國(guó)宴，與周總理有關(guān)。因?yàn)榭偫硎腔搓帲ń窕窗玻┤?，?duì)淮揚(yáng)菜有深入的了解。

我國(guó)地大物博，物產(chǎn)豐富，民風(fēng)各異，口味不同。作為國(guó)宴，要充分考慮到南北方的口味差異，在用料、風(fēng)味、刀功、外形各方面都要有所考慮。雖然我國(guó)有漢菜八大菜系，但是要綜合考慮，還是淮揚(yáng)菜更易被大眾接受

首先淮揚(yáng)菜選料嚴(yán)謹(jǐn)、因材施藝；多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，比如說(shuō)太湖白魚(yú)又稱(chēng)太湖銀刀，因其肉質(zhì)潔白細(xì)嫩，味道鮮美而聞名天下。杜甫曾寫(xiě)下“白魚(yú)切如玉”的詩(shī)句來(lái)贊美它。

更重要的是，淮揚(yáng)菜口味清鮮平和，咸甜濃淡適中，南北皆宜。南北皆宜，這四個(gè)字這就奠定了淮揚(yáng)菜的國(guó)宴地位。直到今天，蟹粉獅子頭、大煮干絲、水晶肴肉、松鼠桂魚(yú)、淮安軟兜（黃鱔）、三套鴨等，仍然被大眾所熱愛(ài)。據(jù)說(shuō)，維揚(yáng)菜（揚(yáng)州菜）、蘇幫菜（蘇州菜）、鹽阜菜（鹽城菜）、錫幫菜（無(wú)錫菜）、金陵菜（南京菜）、徐海菜（徐州、連云港）統(tǒng)稱(chēng)蘇菜.中國(guó)開(kāi)國(guó)第一宴淮揚(yáng)菜作為國(guó)宴菜，其中“軟兜長(zhǎng)魚(yú)”和“白袍蝦仁”作為新中國(guó)第一次國(guó)宴熱菜，軟兜長(zhǎng)魚(yú)被稱(chēng)為“開(kāi)國(guó)第一菜”

但菜譜上的的菜如獅子頭，東坡牛肉牛排，宮保雞丁，開(kāi)水白菜等雖然是淮揚(yáng)菜和川菜的典型菜但確實(shí)是源于魯菜，所以很多人說(shuō)宮廷菜是魯菜也沒(méi)錯(cuò)，魯菜之所以是四大菜系之首不是因?yàn)槌缘娜硕嗷蛘吆贸?，二是因?yàn)槠渌讼档呐腼兪址ɑ径际窃从隰敳?，隨著現(xiàn)在快節(jié)奏的生活川菜方便快捷口味重的特點(diǎn)倍受不在家吃飯人群的歡迎，淮揚(yáng)菜古代是文化人的菜，借鑒魯菜的刀工，

淮揚(yáng)菜對(duì)做工就有著極其嚴(yán)苛的要求，淮揚(yáng)菜在工藝上比較講究，每一道菜呈現(xiàn)出來(lái)的，都是一道藝術(shù)品。

淮揚(yáng)菜技在刀工。例如，西安淮揚(yáng)府翠鳥(niǎo)中國(guó)餐廳作為淮揚(yáng)菜的代表餐廳，其中有一道素菜叫揚(yáng)州干絲，看似簡(jiǎn)單，實(shí)則復(fù)雜。一塊豆腐，橫豎各切36刀，化作千絲萬(wàn)縷的豆腐絲，再配上火腿絲，雞絲，蝦仁筍絲等，經(jīng)過(guò)一系列工藝加工后，擺拍后精美無(wú)比，嘗過(guò)的人都會(huì)贊不絕口。但是這樣精美的菜肴，在沒(méi)有入口之前，沒(méi)有

南北皆宜，這四個(gè)字這就奠定了淮揚(yáng)菜的國(guó)宴地位。直到今天，蟹粉獅子頭、大煮干絲、水晶肴肉、松鼠桂魚(yú)、淮安軟兜（黃鱔）、三套鴨等，仍然被大眾所熱愛(ài)。

淮揚(yáng)菜是蘇菜中的一個(gè)支系。蘇菜是八大菜系之一。蘇菜有4個(gè)支系構(gòu)成：金陵菜，徐海菜，淮揚(yáng)菜，蘇錫菜(亦稱(chēng)蘇幫菜)。

開(kāi)國(guó)第一宴用了淮揚(yáng)菜，這與開(kāi)國(guó)總理是淮安籍有關(guān)，他對(duì)淮揚(yáng)菜的理解和愛(ài)好，成為淮揚(yáng)菜入主國(guó)宴的重要理由。同時(shí)，中國(guó)餐飲講究五味調(diào)和，治國(guó)亦看重和諧之道。君子和而不同，小人同人不和。這里的“和，就是一種哲學(xué)。古人哲人太史伯曾用五味調(diào)和解讀君王之道。名相晏子也用五味調(diào)和五音相諧解讀治國(guó)之道。這個(gè)哲學(xué)思想當(dāng)為開(kāi)國(guó)總理之深悟，而淮揚(yáng)菜則是五味調(diào)和之典范菜肴。

國(guó)宴是元首或政府招待國(guó)賓或在重大節(jié)日招待各界人士而舉辦的禮儀性宴會(huì)。中國(guó)的國(guó)宴通常以淮揚(yáng)菜為基礎(chǔ)，另外匯集了各個(gè)菜系的名菜改良而成。國(guó)宴菜口味的標(biāo)準(zhǔn)是滿足國(guó)內(nèi)外大多來(lái)賓的需求，重在清淡可口、軟爛嫩滑。在國(guó)宴的三大代表菜獅子頭、佛跳墻和三寶鴨中，就有兩道菜是正宗的淮揚(yáng)菜。國(guó)宴對(duì)菜品的價(jià)格和食材的普遍性有著嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。1984年起，外交部根據(jù)中央和國(guó)務(wù)院的指示，不僅對(duì)國(guó)宴的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格做了具體明確的規(guī)定，還要求宴請(qǐng)來(lái)訪外賓的次數(shù)不宜過(guò)多。雖然最新的標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有公布，但肯定有嚴(yán)苛的限制?；磽P(yáng)菜歷史悠久，發(fā)源于淮揚(yáng)地區(qū)，在選料、加工、烹調(diào)技藝等方面都獨(dú)具特點(diǎn)。京杭大運(yùn)河的開(kāi)通和揚(yáng)州鹽商的發(fā)展弘揚(yáng)，使得淮揚(yáng)地區(qū)吸引了天南地北的外來(lái)人口，淮揚(yáng)菜吸納各地菜肴的精髓，加以制作改良，成為上至達(dá)官貴人、下至平民百姓都十分喜愛(ài)的一個(gè)菜系。飲食學(xué)者對(duì)淮揚(yáng)菜總結(jié)了四個(gè)特點(diǎn)：“選料嚴(yán)格，制作精細(xì)；注重火候，擅長(zhǎng)燉燜；清淡入味，咸甜適中；造型優(yōu)美，色澤艷麗?！报D―這幾個(gè)特點(diǎn)顯示了淮揚(yáng)菜在烹調(diào)上和口味上的普適性，因此受到了國(guó)人的贊譽(yù)和歡迎。相比于其他幾類(lèi)菜系，淮揚(yáng)菜有著先天的優(yōu)勢(shì)?；洸穗m然做工精細(xì)，但是由此帶來(lái)的結(jié)果是費(fèi)時(shí)費(fèi)工，取材成本較高；川菜、湘菜等雖然十分“下飯”，但是口味較重，不具有普適性；其他如浙菜、閩菜，都不及淮揚(yáng)菜低糖低鹽、少油少辣。此外，淮揚(yáng)菜起源于揚(yáng)州的鹽商文化，淮揚(yáng)地區(qū)的文化底蘊(yùn)甚濃，淮揚(yáng)菜更是“文人菜”的代表?？滴酢稉P(yáng)州府志》稱(chēng)：“涉江以北宴會(huì)，珍錯(cuò)之盛，揚(yáng)州為最。”淮揚(yáng)菜名滿天下，自然更能符合和代表國(guó)宴的餐飲文化水平。