1. 茶油煲雞做法

材料：土雞剁小塊，紅辣椒青辣椒切碎，大蒜、生姜切米，蔥結(jié)，蔥花

調(diào)料：茶油，麻油，醬油，蠔油，黃酒或啤酒，鹽，味精，胡椒粉

2、烹飪方法

首先食材洗干凈，尤其是雞翅要先放入沸水中燙去血水后，撈起以冷水洗凈，備用；

其次把鍋燒熱，加入茶油、米酒。一定要正宗的野山茶油，淳樸的大自然香味，一點(diǎn)也不膩。茶油是這道菜的主體元素；

然后把雞腿、雞翅下鍋拌炒，加少量鹽后加蓋燜煮。當(dāng)湯汁剩1/3時(shí)，加紅辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、蔥結(jié)，再加鹽翻炒；

最后等湯汁變濃稠時(shí)加麻油、醬油、味精、胡椒粉（按個(gè)人口味），即可出鍋裝盤撒上蔥花食用。

小貼士：茶油雞色澤金黃，味濃鮮辣，特別的好吃。不過事先準(zhǔn)備到碎的紅辣椒、青辣椒、大蒜生姜米和蔥，放多少看自己能不能吃辣。

2. 茶油煨雞

1、南昌瓦罐湯和拌粉

南昌人的早點(diǎn)里都是一碗瓦罐湯，一碗拌粉，由此開啟愉快的一天。早晨的拌粉，價(jià)廉物美、口感豐富，各種佐料，拌出一天的芬芳。瓦罐湯鎖住各種食材的鮮香，滾燙的熱湯涌進(jìn)喉嚨里，喚醒了身體里的每一個(gè)細(xì)胞。

2、九江茶餅

九江茶餅又名廬山茶餅、桂花茶餅，是江西省九江地區(qū)的特色小吃，江西四大糕點(diǎn)之一。茶餅食之皮脆餡酥，薄而脆，酥而甜，入口松爽，取一碟茶餅佐以一壺香茶，三兩好友相聚，別提有多悠閑了。

3、景德鎮(zhèn)瓷泥煨雞

景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)名菜中有一道名為“瓷泥煨雞”的菜品，這道菜雞身完整、色澤誘人、雞肉鮮嫩、酥爛飄香、食不嵌齒。

4、萍鄉(xiāng)蓮花血鴨

喜歡吃辣的小伙伴有口福了，在萍鄉(xiāng)的蓮花縣，有道遠(yuǎn)近聞名的佳肴——蓮花血鴨，幾乎每個(gè)酒家、飯店都要供應(yīng)這道名菜。民諺曰：“途經(jīng)蓮花不嘗鴨，簡直讓人笑掉牙”。

5、新余仙湖米粉魚

仙湖米粉魚是江西新余特色美食之一，這道菜以草魚為主料，配上自制米粉，以、蔥、姜、雞精、胡椒粉、料酒調(diào)味后，用水煮過的荷葉包好，蒸制而成。仙湖米粉魚荷香魚嫩、造型美觀，讓人味蕾大開。

6、鷹潭天師板栗

鷹潭天師板栗，是龍虎山最有名氣的特產(chǎn)之一。相傳是祖天師張道陵在龍虎山煉丹時(shí)，因?yàn)椴粣蹠炐龋阍粤嗽S多板栗樹，以栗代飯。在他的影響下，歷代天師群起仿之，在滬溪河兩岸，栽滿板栗樹。天師板栗個(gè)大香甜，淀粉豐富，為理想的果品和滋補(bǔ)品。

7、贛州寧都三杯雞

三杯雞是贛菜中的一道傳統(tǒng)名菜。其中，江西省內(nèi)以南昌三杯雞、寧都三杯雞、萬載三杯雞最有名和最具代表性。這道菜選用本地三黃雞，烹制時(shí)極少放湯水，僅用米酒、豬油或茶油、醬油制作而成，肉香味濃、甜中帶咸，咸中帶鮮。令人沉醉其中。

8、宜春宜豐松肉

宜豐松肉是一道特色傳統(tǒng)名菜，有著香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩的特點(diǎn)。宜豐松肉選料嚴(yán)謹(jǐn)，采用豬身上肥瘦適中的五花肉，切成小長條，再加上土雞蛋、優(yōu)質(zhì)紅薯粉及食鹽、生抽、味精攪拌，讓每一條肉都能均勻地裹上蛋液和淀粉，然后腌制15分鐘入鍋油炸制成。”

9、上饒糯米籽糕

糯米籽糕是婺源傳統(tǒng)的特色小吃，逢年過節(jié)，村里家家戶戶都要做這道小吃。婺源話把雞蛋叫做雞子，顧名思義，糯米籽糕就是用糯米和雞蛋制作的。糯米吃起來非常爽口，不粘牙，配上五花肉顆粒，入口更加具有嚼勁。這樣的傳統(tǒng)美食如今已經(jīng)越來越少見，吃過一回就足以讓人念念不忘。

10、萬安魚頭

萬安魚頭，是萬安特產(chǎn)之一。主要原料是萬安水庫活魚頭和啤酒。萬安魚頭不僅營養(yǎng)價(jià)值高，且頭、腦鮮肥嫩，感覺特別爽口。在江西，只要說起魚頭，人們必然想到萬安。萬安魚頭味美肉鮮，享譽(yù)贛鄱大地，深受食客喜歡。

11、撫州臨川菜梗

菜梗以臨川的最為有名。臨川如今為區(qū)，位于江西省東部，即為贛東，處撫河中游，在向蒲、向樂鐵路線上，是撫州市的中心。初唐詩人王勃在滕王閣序中便提到：光照臨川之筆。

3. 茶油雞的制作方法

茶油炒土雞的做法步驟

步驟 1

鍋燒熱，放茶油，稍多些。油不能太少，不然雞肉口感會柴。

步驟 2

土雞洗凈，瀝水，把水控一會兒。

步驟 3

油燒熱，放桂皮，小火炸一會兒。

步驟 4

土雞放進(jìn)鍋里，翻炒。

步驟 5

翻炒，炒出雞油，鍋里黃色的就是。

步驟 6

放入姜片，繼續(xù)翻炒。

步驟 7

放少許老抽，大概兩小勺，根據(jù)土雞大小和個(gè)人口味放即可。繼續(xù)翻炒上色。

步驟 8

加水，沒過土雞，一次加夠，中途不能加。大火燉。

步驟 9

大火燉，大概10分鐘左右，再轉(zhuǎn)小火燉?；鸷蛘莆蘸?，不然湯汁燉干了肉沒爛。

步驟 10

小火燉會兒，蓋上鍋蓋，繼續(xù)小火燉。

步驟 11

燉好收汁，放六月香豆瓣醬、生抽、鹽、青紅椒、青蒜調(diào)味。木耳等配菜依據(jù)個(gè)人口味添加，不加也OK。

4. 茶油煲雞做法大全

主料

豆腐1塊，

洋蔥1個(gè)，

豬精肉200克，

蒜蓉適量，

小米椒圈適量，

蔥絲適量，

輔料

食用油3勺，

郫縣豆瓣醬1勺，

黃豆醬1勺，

生抽1勺

1. 準(zhǔn)備食材：豆腐，洋蔥，豬精肉，小米椒圈，蔥絲，蒜蓉。

2. 洋蔥切片。

3. 將洋蔥片放入砂鍋內(nèi)。

4. 豆腐切片。

5. 再切成三角形。

6. 豬精肉用刀剁成肉糜。

7. 鍋中燒油。

8. 將豆腐塊放入鍋中煎制，當(dāng)兩面煎成金黃色撈出。

9. 鍋中留底油，炒香蒜蓉和小米椒圈。

10. 倒入肉末進(jìn)行煸炒。

11. 加入郫縣豆瓣醬。

12. 加入黃豆醬和生抽。

13. 翻炒均勻。

14. 倒入煎好的豆腐，放入蔥絲。

15. 加入適量的清水，悶煮1分鐘入味。

16. 將炒好的豆腐塊和肉糜倒入砂鍋內(nèi)，進(jìn)行燉煮。

17. 當(dāng)聽到鍋中咕嘟之時(shí)關(guān)火，將砂鍋搬離電灶即可。

5. 茶油雞湯

月子米酒的功效。首先含有豐富的營養(yǎng)，提高神經(jīng)和肌肉的興奮，并且由于產(chǎn)后流失了大量的血量，月子，米酒還能夠很好地讓血液流通使得新陳代謝正正常運(yùn)轉(zhuǎn)。它能夠很好的去除體內(nèi)的寒氣，并且能夠達(dá)到一定的養(yǎng)顏美容的效果。

　　2.月子米酒雞湯的做法。買雞的時(shí)候，一定要注意挑老母雞，因?yàn)槔夏鸽u的滋補(bǔ)效果更佳好，并且一定要注意，把老母雞脖子和大腿內(nèi)側(cè)的肥油撕掉，不要一起燉，否則可能會有太多的油脂。還可以再加一些當(dāng)歸在里面，效果往往會更好。建議剛開始用大火煮，大概兩個(gè)小時(shí)，然后再直接慢燉三個(gè)小時(shí)以上。

　　3.多補(bǔ)充營養(yǎng)元素。一般來說，在坐月子的時(shí)候，建議產(chǎn)婦不要僅僅只使用一種補(bǔ)血用品，可以吃一些紅棗，南瓜等等。這些都有較好的補(bǔ)血效果。它也不要僅僅通過紅糖來補(bǔ)充營養(yǎng)，因?yàn)榧t糖里的營養(yǎng)物質(zhì)并不是特別的全面，甚至如果攝入太多，紅糖很可能會導(dǎo)致產(chǎn)婦熱量過度。