1. 茶油蒸臘鴨

第一步：準(zhǔn)備好水鴨，千萬別用我們一年后的老鴨，用兩到三個(gè)月的嫩鴨是最好的，在準(zhǔn)備好油鹽醬醋、生姜、辣椒、大蒜、五香粉、甜酒、黃豆、花生，首先我們把鴨血一定要用食鹽將它攪拌成糊狀，之后就將鴨肉剁碎，接著我們就起鍋燒火，起鍋燒火之后我們就在鍋里倒入食用油，等到油開了之后我們就把鴨肉倒入進(jìn)去，用大火翻炒一下就可以，直到把血水給炒干為止。

第二步：緊接著我們就把佐料全部放入進(jìn)去，將它跟我們的鴨肉一起翻炒，翻炒之后我們就往里面倒入適量的水煮至一下，等水沸騰的大約十分鐘的樣子，我們在將鍋內(nèi)剩余的湯汁倒入鴨血里面，之后就將鴨血充分的攪拌均勻，攪拌均勻之后，我們就用大火燜煮，要把所有的鴨肉全部煮熟才算完，等到鴨肉全部煮熟之后我們就可以把一些其它的調(diào)料放入當(dāng)中，首先我們先把大蒜、生姜這些配料放入進(jìn)去，這里沒有順序，然后我們在放入適量的食鹽跟味精就可，接著我們在快出鍋的時(shí)候再放入料酒、醬油、醋和生抽，之后我們就可以出鍋了。

烹飪技巧：在我們宰殺鴨子的時(shí)候，我們千萬注意刀不要離開血管，我們要使鴨血順著刀流入鍋里面，然后在炒制鴨肉的時(shí)候，我們先裝入碗中，把它給爆干水分，之后在放油，緊接著我們用旺火炒到肉質(zhì)顏色發(fā)黃之后，我們再把鴨血調(diào)制的汁給弄均勻在下鍋，之后我們改用溫火，使它結(jié)塊而成就可以了。

這就是我們血鴨的制作方式了，看著是不是很簡單，大家在吃血鴨的時(shí)候我建議配上一瓶冰啤酒，這樣吃起來的味道才夠勁，那可以說是像冰火交融，給人的感覺是非常的爽，而且血鴨的湯汁是很美的，如果將我們的湯汁跟飯拌在一起的話，吃上一口就能讓人胃口大開，好了，今天的內(nèi)容就到這里了，下期見。

2. 茶油熏鴨怎么吃

高山羊肉片，原汁白斬雞，椒鹽小溪魚，嵩口蛋燕，鄉(xiāng)味九重粿，手工糖糍粑，臘味炒花菜干，爆炒脆雙冬，嵩口紅皮花生豬肚湯，嵩口滑肉湯，海陸三鮮湯，八色糕點(diǎn)拼盤，茶油熏鴨，罐罐牛腩香，招牌辣椒炒肉，小炒菜心，赤錫烤兔肉，洑口海鮮珍珠粉，霞拔相思兔。

3. 茶油蒸臘腸的做法

1、豬肉洗凈切成片（不要太薄，稍微厚一點(diǎn)兒吃起來更有感覺），其余食材分別洗凈切好備用。

2、將鮮面條抖散放在蒸籠里。水開后，上鍋蒸8分鐘。

將蒸過一次的面條倒入大盆里，加適量香油，邊倒邊抖散面條，使面條不要粘黏在一起。后面還要再蒸，所以這個(gè)時(shí)候的面條還是有些生的噢～

3、在蒸面條的時(shí)候，咱們可以開始炒菜。首先，鍋里放少許油，放入肥肉部分煸炒出油。

4、加入其余的瘦肉片，稍微翻炒一下。加入姜片、香菇一起翻炒均勻。加入一大鏟的生抽、少許老抽上色，一起翻炒均勻。

5、加入西紅柿塊翻炒出汁。然后再倒入豆角、黃豆芽一起翻炒均勻。炒至六七成熟的樣子，吃起來有一點(diǎn)兒生生的。

6、將炒好的菜倒入面條盆中，一起翻拌均勻。注意不要一次性把所有湯汁都倒進(jìn)去噢，要先拌均勻，然后再根據(jù)面條的水潤度來決定要不要倒完所有的湯汁；如果湯汁太多了，面會坨~

7、將拌好的面條再倒回蒸籠里。

再蒸8分鐘左右，菜熟、面條熟就可以了。

4. 茶油臘鴨怎么做

材料

臘鴨半只，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺

做法

1.臘鴨斬塊過茶油爆香，使其皮收緊，炸好撈出；

2.余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少許水調(diào)成汁淋到臘鴨上；

3.將臘鴨入高壓鍋隔水大火上氣蒸半小時(shí)出鍋撒少許雞精拌勻就OK了！

5. 茶油熏鴨的制作方法

首先，①我們準(zhǔn)備1只5斤-6斤左右的大番鴨（大番鴨肉質(zhì)緊水份少，更適合熏制），鹽15克，味精25克，雞精3克，白糖18克，白胡椒粉2克，花雕酒30克，細(xì)姜末25克，細(xì)蔥末75克。

②在這里我不會用到任何香料，好的鴨肉本身就具有原香，用蔥姜末就可以很好地把鴨肉香氣激發(fā)出來，這就叫原香原吃。我們把以上全部調(diào)料拌勻作成腌料。鴨子的里外全部均勻抺上腌料。腌制至少5個(gè)小時(shí)以上。

接著，取出腌制好的鴨子。放進(jìn)蒸鍋里，水燒沸后保持小火慢蒸。趁蒸鴨子的空檔我們再準(zhǔn)備：味精9克，鹽4克，魚露8克（若不吃魚露，調(diào)換成鹽1克），紅酒糟75克（主流購物平臺上都有賣），茶油15克，清水10克。把以上調(diào)料拌勻作成紅糟醬。鴨子蒸熟后取出，趁熱里外均勻抺上紅糟醬。放置25分鐘，晾干點(diǎn)好熏制。

最后，準(zhǔn)備一口深鍋，鍋底放一把大米，10片香葉。放進(jìn)一個(gè)架子，把鴨子放在架子上。蓋上蓋子，大火燒開，燒開出煙后保持密封中小火煙熏25-30分鐘即可。熏好的鴨子不要馬上吃，放置30分鐘。因?yàn)閯傃玫镍喿訜熝遁^刺激。晾一會兒后，味道剛好表皮也更緊實(shí)。這樣作出來的熏鴨，肉味濃郁，芳香惹味，真的非常得好吃

6. 茶油蒸臘雞的做法

第1步

準(zhǔn)備些肥瘦相間的豬肉，肥瘦比例最好是三比七或者是二比八，把肉剁成比較細(xì)的肉餡，放入個(gè)大一點(diǎn)的盆里，切一些姜末，姜切得越細(xì)越好，放入肉餡中，打入一個(gè)雞蛋，加入一勺的地瓜淀粉，這個(gè)淀粉比例大概是一斤肉和二兩淀粉，加適量鹽，花椒粉，白胡椒粉，適量料酒，老抽，生抽。再用手順著一個(gè)方向攪拌均勻，攪成比較粘手，有點(diǎn)拉絲的樣子就可以了，先在菜刀上抹上一層食用油，防止粘粘，再把肉餡放在刀上，用刮刀把肉餡整理一下，盡量按的緊實(shí)一些。

第2步

先把鍋燒熱，多加一些菜籽油，這個(gè)菜籽油得是生的，一定要把菜籽油先燒熟，否則炸出來會有一股生菜油的味道，把油燒熟以后，放涼至四成油溫，把肉餡兒順著鍋邊放入鍋里，放的時(shí)候一定要小心，防止油濺出來，開小火慢炸至定型，把準(zhǔn)備的另一個(gè)一起放進(jìn)來，炸肉的時(shí)候全程都是用小火，否則就會出現(xiàn)外面已經(jīng)糊了，里面卻還沒有炸熟的現(xiàn)象，這個(gè)肉比較厚，不容易熟，中間勤翻動(dòng)，炸至兩面金黃，大約炸十分鐘左右，把肉撈出來，放置涼透再切。

第3步

準(zhǔn)備一個(gè)空碗，加入適量的鹽，來一些白糖提鮮，加入姜片，蔥段，一些花椒，最后加入開水或者是高湯，放入提前泡發(fā)好的黃花，木耳和香菇，再加入炸好的酥肉。

第4步

現(xiàn)在肉丸子已經(jīng)涼透了，先切成厚片，這個(gè)肉丸子一定要涼透以后再切，沒有涼透的話，切的時(shí)候有可能會散，涼透后切出來就會比較有型，特別緊致。把切好的肉片均勻的鋪在酥肉上面。蒸鍋里多放一些水，把香碗放進(jìn)去，大火燒開，轉(zhuǎn)中火蒸40分鐘。

7. 茶油蒸臘肉

15分鐘

主料：臘肉300克。

輔料：茶油1勺，干辣椒適量，豆豉適量。

1、準(zhǔn)備好臘肉洗干凈，切大塊放盤子里；

2、放入格蘭仕微波爐選擇蒸模式，蒸上15分鐘即可；

3、將已經(jīng)蒸好的臘肉切成小塊；

4、擺盤撒上蔥花和少許醬油即可。