韓國(guó)烤肉都有什么菜?
一、韓國(guó)烤肉都有什么菜?
五花肉,泡菜,生菜,部隊(duì)火鍋,韓國(guó)拌飯,海帶湯
二、韓式烤肉的家常做法
韓式烤肉,肉串具有韓國(guó)燒烤的香氣,保留著肉本身的香味,味濃醇厚;表面富有光澤,散發(fā)著濃郁的甜香氣息,以及飽滿的蒜香味。正宗韓式燒烤腌料,可用于制作烤串,肉串具有韓國(guó)燒烤的香氣,入口時(shí)能感覺(jué)到明顯的韓式甜香口味,與肉香味融合飽滿,肉質(zhì)鮮嫩多汁,耐人回味。
韓式烤肉在家吃的做法:
【用料】五花肉600克、雪花牛肉300克、口蘑8-10個(gè)、蝦300克、線椒15根左右、生菜(推薦紫葉生菜)若干、黃瓜1根、蘇子葉若干、香蔥一小把、蒜1頭、韓式包飯醬若干、現(xiàn)磨黑椒少許、冰鎮(zhèn)啤酒飲料按需
步驟:
1.準(zhǔn)備好能漏油的燒烤盤。有的燒烤盤是漏油到下面的'槽子里(巖谷),我用的這款韓式烤盤漏油口在旁邊,直接剪一個(gè)易拉罐接住,用完即丟棄;
2.五花肉洗凈,用廚房紙擦干。切成1公分寬的條狀;
3.牛肉自然解凍待用;
4.黃瓜切條,純?yōu)榱私饽伾缘模?/p>
5.口蘑去掉傘柄洗凈晾干備用。
6.金針菇,平菇,杏鮑菇都可以用來(lái)烤,看個(gè)人口味;
7.蝦去頭開(kāi)背去蝦線,撒個(gè)人喜歡的香料先腌制;
8.烤五花肉:熱鍋,五花肉鋪平,大火烤至兩面金黃,剪成小塊即可;
9.烤五花肉的同時(shí)鍋邊放一圈口蘑,口朝上??谀⒄沉宋寤ㄈ獾挠蜁?huì)很香,不用額外刷油??疽粫?huì)兒以后口蘑會(huì)出水,那個(gè)絕對(duì)鮮美,必須小心翼翼的夾起來(lái)喝掉;
10.等烤完一圈五花肉,用廚房紙擦一下烤盤??九H?,每面最多一分鐘;
11.蝦可以穿插在五花肉中間烤。底部適量刷油;
烹飪技巧:
1.很多廚友會(huì)覺(jué)得牛肉很容易烤老,其實(shí)是肉的種類不對(duì)??局宰詈贸缘木褪茄┗ㄅ?,脂肪雪花樣分布在瘦肉中間。這種肉買鮮的可能不便宜,但是對(duì)比一下韓牛館和牛館的價(jià)錢,實(shí)在實(shí)惠太多了;
2.一定要擦干否則烤的時(shí)候?yàn)R油;
3.肉皮烤過(guò)以后有特殊氣味,不習(xí)慣的人可以在切之前直接去皮;
4.這盤都是包肉吃的:紫葉生菜稍微有點(diǎn)苦,沒(méi)有的話普通大葉生菜或圓生菜都行;蘇子葉別有一種香氣,喜愛(ài)的人非常喜愛(ài);香蔥洗凈切成6cm長(zhǎng)的段;蒜扒皮切成薄片;
5.燒烤醬的制作:線椒去頭尾,劈開(kāi)兩半去芯和籽,切成碎末。用5-6大勺的包飯醬,混合線椒末,加入少許蜂蜜,香油,白芝麻拌勻(口味重的可加入少許蒜末);
6.調(diào)料的搭配:五花肉配烤肉醬。取一片菜葉,放五花肉1-2塊,烤肉醬適量,香蔥1段,蒜片1片,包成個(gè)包一口吃下;所有的蘑菇都蘸著現(xiàn)磨胡椒和鹽吃;牛肉也是蘸胡椒和鹽,最簡(jiǎn)單的調(diào)料;蝦本身經(jīng)過(guò)調(diào)味可以直接吃。
三、韓式烤肉的做法
主料 五花肉150克 輔料 韓式辣醬20克 韓國(guó)泡菜50克 生菜1棵 烤肉醬100克 前菜適量 章魚(yú)適量 水草適量 注:與右邊圖示一一對(duì)應(yīng),如缺圖,您可以自己動(dòng)手上傳哦
第1步:將原料肉去除血塊、筋膜及其他不可食部分,切成厚度為 6 毫米左右,寬4~5厘米,長(zhǎng)10厘米左右的肉條。
第2步:用肉錘拍打肉條,目的是使肉質(zhì)松軟,利于卷成肉卷。
第3步:將拍打好的肉條卷成肉卷,如圖所示(由圖第三步)。
第4步:按比例量取韓式燒烤腌料和水,將二者混合均勻,制成腌制液。
第5步:將調(diào)好的腌制液加入肉卷,混合均勻(推薦的做法是使用一個(gè)結(jié)實(shí)的口袋,封口,在桌上摔打滾揉,至汁液被肉吸收),將其置于冰箱冷藏室中靜腌4~6小時(shí)。
第6步:將腌好的肉卷在烤箱中烤制,為了便于將肉烤熟我們把肉卷展開(kāi),切成小段。溫度:200℃時(shí)間:5~8分鐘,至中心溫度達(dá)到80℃,另外根據(jù)自己所作肉塊大小靈活掌握火候和時(shí)間。
建議烹制時(shí)間和方式:
牛肉:5~8分鐘
首先。超市買的切片五花肉、烤肉醬,將五花肉洗干凈擦干水份后用烤肉醬腌制30分鐘以上,生菜清洗干凈控干水分待用。
其次,電餅鐺先預(yù)熱結(jié)束后二面均少刷點(diǎn)油,其實(shí)五花肉油份很多的,根本無(wú)需刷油的;將腌制好的五花肉均勻地平鋪在下烤盤上,蓋上蓋子,啟動(dòng)烤肉檔功能鍵,因?yàn)槲沂琴I的切好的肉片,所以時(shí)間自己掌握,我用了2分鐘,打開(kāi)蓋子,肉已有些許烤焦了,建議親們還是買五花肉回來(lái)自己切片,稍稍切厚一點(diǎn)點(diǎn)為好
烤好的肉盛入盤中即可
烤肉怎么做?把五花肉切片,加入料酒生抽,雞蛋清 ,烤肉料淀粉,抓拌均勻,腌制20分鐘就可以上鍋炸了,包上生菜就可以吃了。
烤肉怎么做?
教你烤肉簡(jiǎn)單又好吃的做法
四、適合家庭聚餐的十大韓國(guó)料理和做法
適合家庭聚餐的十大韓國(guó)料理和做法
嘗過(guò)韓式泡菜、大醬湯、石鍋拌飯、參雞湯、韓國(guó)烤牛肉等的客人都對(duì)這個(gè)韓國(guó)飲食文化的“國(guó)粹”難以忘懷,那么,家庭聚餐想大展身手的看過(guò)來(lái),下面是適合家庭聚餐的十大韓國(guó)料理和做法,希望大家會(huì)喜歡。
1、韓式炒年糕
原料:年糕450克、韓式辣醬8克、水150克、番茄沙司8克、芝麻2克、花生油1小勺
做法:
1、把年糕切短,鍋里倒一小勺油,待油溫升高,放入一根年糕試一下油溫
2、年糕周圍冒泡泡就可以放入其他的年糕了
5、放入其它的年糕條,翻炒均勻,保證每根都能貼鍋煎2分鐘
6、涼開(kāi)水倒入鍋里,水位以沒(méi)過(guò)年糕的2/3左右為宜
7、蓋蓋,大火燜煮2分鐘
8、倒入番茄沙司8克、倒入韓式甜辣醬8克,翻拌均勻
10、當(dāng)湯汁濃稠時(shí),即可出鍋,最后撒上芝麻點(diǎn)綴
2、韓式大醬湯
主料:牛肉100克白蘿卜100克豆腐100克西葫蘆100克南瓜100克
輔料:蛤蜊10只洋蔥100克金針菇100克杏鮑菇1個(gè)韭菜2棵
調(diào)料:小米椒1個(gè)蠔油5克韓式辣醬15克淘米水1000克韓國(guó)大醬40克
做法
1.將白蘿卜、豆腐、南瓜、西葫蘆、杏鮑菇洗凈切片,洋蔥洗凈切塊,金針菇洗凈去根,牛肉片加少許蠔油抓勻腌制,韭菜、小米辣洗凈備用
2.第二次淘米水倒入石鍋中,加熱至沸騰,加入韓國(guó)大醬和韓式辣醬攪拌均勻
3.開(kāi)鍋后先放入牛肉,牛肉呢最好先用點(diǎn)料酒、鹽和一點(diǎn)蛋清抓均腌10分
4.依次豆腐、洋蔥、白蘿卜、西葫蘆、金針菇、杏鮑菇、南瓜,開(kāi)鍋后繼續(xù)煮10分鐘
5.加入吐凈泥沙的蛤蜊,繼續(xù)煮2分鐘,等待蛤蜊張開(kāi)口即可關(guān)火,將切段的韭菜和小米辣椒圈點(diǎn)綴
烹飪技巧
1、正宗的大醬湯一般是用淘米水,如果當(dāng)天不做米飯也可以不用;
2、牛肉和蛤蜊增加了大醬湯的鮮味,南瓜可以中和辣醬的辛辣味道,使湯變得有絲絲甜意,建議大家一定要試一試。
3、韓式烤肉
用料:五花肉150克、韓式辣醬20克、韓國(guó)泡菜50克、生菜1棵、烤肉醬100克
做法
1、將五花肉洗干凈擦干水份后用烤肉醬腌制30分鐘以上
2、生菜清洗干凈控干水分待用
3、電餅鐺先預(yù)熱結(jié)束后二面均刷一點(diǎn)油,將腌制好的五花肉均勻地平鋪在下烤盤上,啟動(dòng)烤肉檔功能鍵,2分鐘后打開(kāi)蓋子
4、配上韓式辣白菜、韓國(guó)辣醬,卷上生菜食用
4、韓式冷面
用料:冷面200克、牛腱子1個(gè)、黃瓜1根、梨1個(gè)、雞蛋3個(gè)、辣白菜50克、食鹽1茶匙、干辣椒4個(gè)、甘草3片、植物油1湯匙、白糖2茶匙、白醋30克、雪碧40克、白芝麻適量
做法
1、鍋里放入適量的清水,放入牛肉、干辣椒,放入適量甘草、白糖、醬油,開(kāi)大火將水煮開(kāi),撇去浮沫
2、轉(zhuǎn)最小的火,蓋上鍋蓋燉2個(gè)小時(shí)、
3、牛肉和湯都煮好了,晾涼后放入冰箱,吃之前提前半小時(shí)取出
4、在鍋中注入少量植物油,將雞蛋液均勻的攤開(kāi)
5、小火一面定型以后再翻面,攤成薄薄的
6、取出稍微放涼一下,用刀把它切成雞蛋絲備用
7、將牛肉切片,梨去皮切片
8、煮兩個(gè)雞蛋,將朝鮮冷面按照說(shuō)明煮好放入碗中
9、熬好的牛肉湯取400ml,放入鹽攪拌均勻
10、加入白糖、白醋、加入雪碧攪拌均勻
11、將配菜放在冷面上,湯汁倒在冷面上,再撒點(diǎn)白芝麻即可
5、韓國(guó)泡菜
用料:白菜1500克、蘋果1個(gè)、梨1個(gè)、食鹽適量、姜50克、蒜適量、辣椒粉150克、糯米粉50克
做法
1、白菜去根,除外面的老葉子,洗凈,橫切開(kāi)
2、在盆內(nèi)均勻的給白菜撒上鹽,腌制12小時(shí)至大白菜軟
3、蘋果、梨去皮、去核,分別在榨汁機(jī)中打成汁
4、姜、蒜切末
5、小鍋內(nèi)倒入糯米粉
6、倒入蘋果汁、梨汁,用中火熬成糊狀
7、糯米糊放涼后,加入辣椒面、姜末、蒜末、攪拌均勻
8、腌好的白菜,擠去水分
9、帶上手套,將辣椒糊均勻的抹在白菜上,每一片都要抹勻
10、將泡菜放入無(wú)油、無(wú)水的密封容器,再放入冰箱,發(fā)酵3-5天
6、安東燉雞
用料:雞1只、土豆1個(gè)、胡蘿卜1根、蘆筍1小把、粉絲1小把、色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、蔥適量、蒜適量、八角適量、干辣椒適量、料酒適量、老抽適量、香油少許、胡椒粉適量
做法
1、雞洗凈,剁成小塊,放在水中,洗凈
2、蘆筍洗凈,去除根部,用刨皮器去除尾部的硬絲,土豆、胡蘿卜切滾刀塊,蘆筍切段,大蔥切段
3、鍋?zhàn)訜?,將土豆和胡蘿卜塊放入,煮大約5分鐘后撈出
4、放入洗凈的雞塊,焯水
5、撈出,控干水分,放在碗內(nèi)備用
6、將干凈的雞湯盛出
7、鍋?zhàn)訜裏?,倒油,放入雞塊,煸炒片刻
8、放入蒜片、冰糖、八角、辣椒,煸炒至冰糖溶化、雞塊上色
9、雞塊炒至上色后,將雞湯放入(放清水也可,更健康)
10、放入土豆塊和胡蘿卜塊,放入鹽、老抽、料酒
11、大火煮沸,轉(zhuǎn)小火
12、粉絲用剪刀剪成小段,大約煮30分鐘左右,加入粉絲,加入大蔥段和蘆筍段
13、繼續(xù)煮5分鐘,加入雞精、香油、胡椒粉調(diào)味,出鍋即可
7、石鍋拌飯
用料:米飯1碗、牛肉50克、金針菇1把、雞蛋1個(gè)、干香菇2朵、菠菜1棵、黃豆芽1小把、胡蘿卜1小段、料酒少許、生抽1/2湯匙、韓式辣醬1湯匙、植物油適量
做法
1、牛肉切丁,菠菜、豆芽、金針菇洗凈切小段
2、胡蘿卜、香菇泡發(fā)切絲
3、石鍋內(nèi)壁抹上一層油待用
4、菠菜、豆芽、金針菇、胡蘿卜、香菇入鍋焯水后撈出
5、鍋內(nèi)倒入植物油燒至7分熱,放入牛肉丁翻炒數(shù)下
6、加生抽、料酒炒熟后盛出
7、石鍋內(nèi)放入米飯,擺上焯好的各式食材
8、小火加熱,當(dāng)聽(tīng)到米飯發(fā)出滋滋聲便可關(guān)火
9、食用時(shí)拌入韓式辣醬即可
8、韓式辣椒醬炒魷魚(yú)
用料:魷魚(yú)適量、尖椒1個(gè)、洋蔥少量、蒜白適量、姜適量、蔥適量、食鹽少量、雞粉少許、料酒少許、生抽少許、白砂糖適量
做法
1、魷魚(yú)洗凈,去除表面薄膜,豎切,炒水
2、洋蔥、青椒切片,蔥姜蒜切末
3、鍋中注入適量清水,滴入幾滴料酒,或者放幾片姜和蔥
4、燒開(kāi)后放入切好的魷魚(yú)快速焯一下,去除腥味,撈起控干
5、炒鍋內(nèi)倒入油,燒熱后,下入蔥姜蒜末煸炒出香味
6、放入洋蔥塊,繼續(xù)炒香
7、放入焯好的魷魚(yú),調(diào)入韓式辣椒醬,翻炒均勻
8、放入鹽,白糖,生抽,雞粉
9、放入青椒塊,翻炒均勻
10、撒上一些熟芝麻就可以出鍋了
9、參雞湯
用料:公雞1只、糯米20克、棗(干)6顆、枸杞子10粒、香菇3朵、人參3分之1、食鹽適量、姜少許、小蔥少許
做法
1、糯米淘洗干凈,放清水里浸泡兩個(gè)小時(shí)
2、紅棗和枸杞清洗干凈,用清水浸泡,香菇清洗干凈
3、一根人參,取1/3,用清水浸泡一下,清洗干凈
4、雞處理干凈后清洗干凈
5、將泡發(fā)的糯米、紅棗、枸杞和香菇塞進(jìn)雞腹,用牙簽封口
6、一砂鍋,將雞放入,放入兩片姜、幾個(gè)紅棗、人參
7、加入半鍋清水,放火上,大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火
8、燉兩個(gè)小時(shí),加入少量鹽、撒點(diǎn)蔥花,即可出鍋
10、韓國(guó)部隊(duì)鍋
主料:韓國(guó)泡菜100克牛肉100克年糕半包方便面1塊
輔料:豆腐3塊脆皮腸1小包火腿100克香菇2朵芝士片1片蒜2瓣高湯1000毫升
調(diào)料:花生油2湯匙食鹽1/4茶匙淀粉1/4茶匙辣醬2湯匙辣椒粉5克
做法
1.牛肉洗凈切片用鹽和淀粉腌制片刻。年糕切小件、豆腐切厚片、香菇切片、大蔥斜切成段、大蒜切碎
2.平底鍋燒熱倒入少許油,下火腿片和脆皮腸煎至金黃色盛出
3.準(zhǔn)備一個(gè)火鍋,燒熱后放油下蒜末爆香,放入韓國(guó)辣醬和辣椒粉炒出香味,倒入一半的牛肉高湯,加入少許鹽攪勻,放入韓國(guó)泡菜、牛肉片、快熟面餅、年糕、豆腐塊、金針菇、香菇片和蔥段,倒入剩余的牛肉高湯用大火煮開(kāi)
4.上面放上撕成小片的芝士,待芝士融化就可以開(kāi)吃了。
;