大鍋飯的幾種簡單做法？

1· 豬肉肥瘦分開，瘦的部份剁得相對碎一些（千萬別剁成泥，口感會不好！），肥的部分細心切成石榴粒，再將肥瘦肉混合到一起稍剁一下

2· 往做法（一）中分次加入水，加入一個雞蛋和少量的淀粉（千萬不能多）順一個方向使肉餡攪拌上勁，再加入鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，最后加入姜末、蔥末、香油拌勻

3· 鍋內(nèi)放油，取適量肉餡利用兩手來回摔打，一使肉圓變實，二使其成形，等油七成熱時，下入肉圓，炸至表面發(fā)黃取出，重復(fù)上述動作至肉餡用完。

4· 鍋內(nèi)熱油，三成熱時，中火將豆腐整塊放入，將四面分別煎黃

5· 雞蛋煮熟后浸涼水去殼

6· 鍋內(nèi)熱油，放入姜片，煸香后，小火，倒入醬油，放入水，改倒入砂鍋中

鍋內(nèi)熱油，放入姜片，煸香后，小火，倒入醬油，放入水，改倒入砂鍋中

將肉圓、雞蛋、豆腐（整塊）放入砂鍋，加入蔥結(jié)、八角、糖、料酒，大火燒開后，改小火燉1個小時

7· 加入雞精，再燒開后即可關(guān)火

暑假老媽叫我燒菜了.. 求簡單菜譜..

簡單易學的十道菜

一、雞蛋

雞蛋可是懶人廚師的一大救星。她營養(yǎng)豐富、易于保存、不用清洗，實在是好處大大的有！

現(xiàn)在介紹一些咱家自創(chuàng)的關(guān)于雞蛋的懶人菜譜，通通是原料簡單、操作簡單、技術(shù)水準要求低，實在是懶人廚師的看家法寶。有興趣的不妨嘗試一下哦！

懶人炒蛋

雞蛋數(shù)目隨意，鍋內(nèi)放少量的油，根據(jù)雞蛋數(shù)目而定，盡量少。將油燒得微熱，把雞蛋直接打鍋里，用筷子攪和，等雞蛋凝固后立即盛出，不要太久，否則不夠嫩。

撒上點胡椒和鹽即可。

味道和買當老的差不多，用來拌飯和面，好吃！

雞蛋炒豆腐

鍋內(nèi)加油，燒熱，放入嫩豆腐一塊，用勺子邊搗邊炒，打入雞蛋一個一起炒均勻加鹽、味精調(diào)味，盛出即可，黃白相間，好吃好看，適合拌飯。

碎椒炒蛋

尖椒數(shù)個剁碎放入碗中，打入雞蛋加調(diào)味料攪拌均勻，鍋內(nèi)下油加熱倒入攪拌均勻的蛋液，炒熟。下飯！

蛋粥

剩飯倒鍋里加水煮成粥，打入雞蛋攪拌，煮稠一點，調(diào)味，下蔥末。

二、蝦

蝦是好東西啊！不是有一句話說“男人吃蝦，女人吃蟹”嗎？其實不管是男是女對這么營養(yǎng)豐富的小東西誰肯輕易放過呢？

現(xiàn)在介紹幾種懶人吃蝦的好辦法，省事、簡單！不僅解饞，還說不定讓您一不小心成了大廚呢！

白灼蝦

蝦洗凈，水燒開。放蝦入水，變紅撈出，蘸醋吃。

微波蝦

蝦洗凈，晾干，放入微波爐，小火加熱即可。

刺身蝦

活蝦洗凈，冰箱急凍，凍硬即可。

三、黃瓜

黃瓜你喜歡不？口感爽脆，顏色悅目。聽說吃了還能減肥呢。

黃瓜三明治

兩片面包涂蛋黃醬夾黃瓜片吃。

酸奶黃瓜

黃瓜切丁，用酸奶拌一下。

鹽黃瓜

黃瓜先拍扁再切碎加鹽。

生吃

省著切了，多吃幾根，連飯都不用做了。

四、西紅柿

雪壓紅梅

說白了就是西紅柿拌白糖，西紅柿切片，灑白糖，吃的時候拌一下。

西紅柿炒蛋

先炒西紅柿再打個蛋，加調(diào)味料。

西紅柿炒柿子椒

一起炒，又紅又綠，好看好吃。

超級懶人食譜（推薦?。?/p>

某日又見一超級懶人食譜，心中甚是欣喜，仔細的看了看，還真是再懶的人也能做得出來呀，我反正是照著弄了幾樣，8錯8錯，味道8錯！要是你也懶，或者也不怎么會做飯，那就試試吧，呵呵

懶人食譜――超懶型

第一道：白菜羊肉

原料：白菜、羊肉片（去超市買切好的，就是供涮羊肉用的那種，省得再切了）

調(diào)料：鹽、味精、芝麻油（如果還嫌麻煩后兩種愿意省就省了吧）

制作：

1.炒鍋上火，加清水煮開。

2.白菜用手撕塊，拋入水中。

3.水再開后加入羊肉，煮開后加鹽、味精出鍋盛入湯碗，滴入芝麻油，上桌。

淵源：

此菜和涮羊肉關(guān)系密切。第一次做其實就是處理涮羊肉剩下的白菜羊肉各一盤，食之感覺味道頗佳，遂列入本人的《懶人菜譜》，今年冬天沒少吃了。

懶人食譜――三油拌飯

剩飯蒸熱，用醬油，香油，辣椒油調(diào)拌。即可食用。若放少許豬油，味道絕佳。

懶人菜――蒜泥羊肉

原料：羊肉五、六百克（以肋扇肉為佳）

調(diào)料：大蒜、鹽、醋、芝麻油

制作：

1.大蒜剝皮后放入蒜臼中砸碎（砸時加少許鹽），倒入小碗中加鹽、醋、芝麻油調(diào)成蒜泥。

2.羊肉切大塊放入開水中煮熟。

3.羊肉撈出，切成條，碼入盤中上桌，沾蒜泥食用。

4.如果嫌調(diào)制蒜泥麻煩，可以直接沾鹽，近乎維族菜――白水羊肉。

腐乳排骨

原料：豬肋排約五、六百克（買時請售貨員代為斬切成塊）

調(diào)料：鹽、白糖、味精、南酒、淀粉、豆腐乳湯（如果感覺湯汁太少可以捏碎一塊豆腐乳。注意用北方鮮紅的那種，南方黃唧唧甜兮兮的那種我沒用過，不知道做出來什么味）

制作：

1.排骨塊放入盤中，加入各種調(diào)料，用手抓勻。注意豆腐乳湯是咸的，鹽要少放。

2.放入蒸鍋中，蒸30分鐘。以出現(xiàn)蒸汽開始計時。如果感覺排骨塊斬切過大，蒸的時間適當延長。

3.時間到，出鍋上桌。如要求美觀，可以將排骨塊夾入另一盤中擺放整齊，周圍加以香菜葉之類的點綴。

懶人食譜――沖雞蛋湯

放一個雞蛋在碗里打開，放上鹽、味精、醬油、香油，然后用開水倒進去，倒的時候用筷子不停的攪拌，就成了。

魚的懶人做法

本人先說一道“清蒸魚”，也算是拋磚引“魚”：

原料：鮮魚（鯉魚、鯧魚、魴魚、武昌魚均可）一尾，蔥絲大量，姜絲及水發(fā)木耳適量（此二項可省略）

調(diào)料：植物油、花椒、鹽、味精

制作：

1.魚收拾干凈，體側(cè)打花刀（鯉魚可去除腥線，體寬的魚打菱形花刀），抹上鹽及味精，放入盤中。魚身上下及膛內(nèi)放置大量蔥絲及適量姜絲。

2.炒鍋上火，倒入油，熱后撒入大把花椒，炸糊，離火，用菜鏟將花椒清除丟棄。

3.將炒鍋中的油均勻地澆到魚身上，木耳亦擺放其上，連盤子放入蒸鍋。

4.蒸15min，以出現(xiàn)蒸汽開始計時。如所用魚為明顯小于500g的鯧魚之類，10min足矣。

5.時間到，端出上桌。

速凍餃子

速凍餃子當然是懶人冰箱中常備之物，我在使其熟化過程中把做法稍稍改進了一下，免得常吃倒了胃口。

一、湯煮法：先以油、蔥花、菜葉之類熗熗鍋，再加水燒開，下入餃子煮，出鍋前加點鹽、味精，并根據(jù)自己的口味加點辣醬什么的，總之類似北方餛沌的做法。再簡化就是普通煮法煮熟后連湯盛入湯碗中，加香菜、蝦皮、醋、鹽、味精、辣醬（可增減），亦可。連湯食用。

二、生煎法：平底鍋或底相對較平的炒鍋（代用品，效果不好）加底油，加熱后將餃子（不必化凍）整齊擺放其中，加水，加鍋蓋小火慢煎至熟，其間注意水量別糊了。不可翻動。如在出鍋前澆點和了面粉的水（注意別用水淀粉）并繼續(xù)加熱至水分基本蒸發(fā)，餃子底部會出現(xiàn)一層非常誘人的“嘎渣”。

烤雞腿

從超市買來雞腿，抹點醬油和鹽，最好放一會入味。

放在烤盤中在烤箱里烘烤(雞腿表面抹點油)，每15分鐘翻面，一般翻3-4次就可，最后加點燒烤醬或孜然粉之類的調(diào)料。

簡單吧，我常做。

超級懶人食譜

雞胸脯肉

兩面撒上胡椒，辣椒粉，少量鹽，放在烤盤里，再鋪上一層洋蔥，烤20分鐘。搞定！

火雞肉

兩面撒上胡椒，辣椒粉，少量鹽，放在烤盤里，再鋪上一層洋蔥，烤20分鐘。搞定！

兔子腿(我最愛噢)

兩面撒上胡椒，辣椒粉，少量鹽，放在烤盤里，再鋪上一層洋蔥，烤30分鐘。搞定！

魚

兩面撒上胡椒，少量鹽，放在烤盤里，再鋪上一層洋蔥，烤15分鐘。取出，澆上檸檬汁，搞定！

牛肉

兩面撒上胡椒，辣椒粉，少量鹽，放在烤盤里，再鋪上一層洋蔥，烤30分鐘。搞定！

羊肉

兩面撒上胡椒，辣椒粉，少量鹽，放在烤盤里，再鋪上一層洋蔥，烤30分鐘。搞定！

呵呵，簡單吧！這是我最近發(fā)現(xiàn)的一法通殺的好方法。

胡椒和辣椒粉的量根據(jù)肉的種類和個人口味調(diào)劑，鹽嘛，主張少放或不放，洋蔥嘛，和蒜一樣，是對身體很好的東西，又加味道，大家都要多吃噢。烤盤鋪上一層錫紙，連油都不用抹了，原先我還擔心會粘盤，結(jié)果一點都不會，肉嫩嫩的，還有助于減肥噢！當然喜歡味道重的，抹上也是可以的?？鞠溆秒p面烤。

然后嘛，蒸一大鍋飯，每次吃的時候，用微波爐熱一點。一個盤子分三份，一份放肉，一份放飯，一份放沙拉，搞定！

愛吃魚嗎?直接清蒸吧`以前我從來不吃魚,這樣清蒸還不錯.

買的時候叫他們殺好.

蒸前把蔥姜切絲鋪在魚身上.

擺蒸梯,水跟蒸梯平面,水開后放魚,魚擺盤里在魚肚子里涂一層鹽,擺法就像酒店那樣的擺法.

1斤2兩左右的羅飛魚5分鐘就好,要按秒來算``過時間或者沒到都完全不好吃的.

蒸好了,魚會出點水,把水倒掉.開鍋放適量油,待油熱后,淋在魚身上,淋得均勻點,淋好后最后一步,倒醬油,別倒普通的!就倒蒸魚醬油(超市現(xiàn)成的).李錦記的好,海天的比較咸,喜歡吃咸點的話用海天也行.

記得!先倒油再放醬油.不然醬油會跟油混在一起的,那樣就不好看了!

個人經(jīng)驗僅供參考`給分最好^ ^

主料：番茄(300克)

輔料：小蔥(8克) 雞蛋(30克)

調(diào)料：胡椒粉(2克) 植物油(25克) 鹽(2克)

制作工藝

1.將番茄切成小塊，小蔥切成段，蛋液中加鹽攪勻備用。

2.炒鍋注油燒熱，放入番茄快炒，加鹽、胡椒調(diào)味。

3.將蛋液倒入鍋中，大火炒至蛋半熟時加入蔥段，然后放入炒好的番茄略炒后起鍋。

菜品口感

酸甜味美。

蝦仁燒冬瓜

冬瓜去皮切條

蝦仁加淀粉抓一抓過油備用

鍋里放油油熱了放蔥放冬瓜抄一抄快熟了加鹽味精蝦仁在燒一燒就可用了極簡單

蒜椒茄子

茄子3個，蔥2棵，辣椒1個，醬油2大勺，精鹽1/4小勺,清水1/2杯,水淀粉(水+淀粉)1/2大勺,植物油60克

1茄子洗凈,切小段,放入熱油中炸軟撈出,炸油倒出.小蔥切段,辣椒切斜片.

2另用去皮拍碎的蒜放入蔥段和茄段同炒.

3加入辣椒及調(diào)味料調(diào)味,炒勻即盛出.