1. 炒茶放的茶油是什么?

沒有茶油炒茶，可以用“固體狀的烏桕油”炒茶，古時就有用烏桕油炒茶的習(xí)慣。

烏桕油是指存在于烏桕胚珠外殼的蠟質(zhì)油脂，和存在于胚珠殼內(nèi)的液狀油脂，簡稱烏桕梓油或桕油?？捎米魇秤糜驮?、工業(yè)油源，又可作為動力油源。此外，在中國，人工炒茶的時候，需要在鍋里抹些烏桕油起到潤滑作用。

秋末冬初，烏桕枝頭掛果累累，蒴果球形，褐色三裂，種子三顆，表面附有一層白色蠟質(zhì)，叫做“皮油”或“桕蠟”。用種子榨的油叫梓油或青油，淺黃到暗褐色，它的物理化學(xué)性質(zhì)可跟桐油媲美。《天工開物》中說：“鳥桕種子榨出水油，清亮無比。貯小盞之中，獨根心草燃至天明，盍諸清油所不及

2. 炒茶用的茶油

炒茶用油,尤其是手工炒制名優(yōu)茶需要用油,這是茶人皆知的常識。然而,對于炒茶用油這一問題,在作為茶故鄉(xiāng)的中國,不僅教科書中未曾涉及,而且,長期以來也很少為人注意,一直停留在習(xí)慣經(jīng)驗上,直到近年來,中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究成功“制茶專用油”,這才使制茶用油問題向科學(xué)化和標(biāo)準(zhǔn)化方向邁出了一大步。

3. 炒茶放的茶油是什么顏色

那叫“蠟”。也有的在炒茶葉時用蠟朝熱鍋底涂抹，融化的蠟油潤滑鍋底。

炒茶用的叫“茶油”，但這絕對不是平常說的“茶籽油（野茶樹結(jié)籽榨的油）”。而是一種蠟，無色，無味，而且融化后附著在茶葉表面凝固，可保持茶葉形狀好看，顯得光滑潤澤。茶油的主要作用是起到潤滑鍋底的作用。親眼見過茶農(nóng)在炒茶的過程中會灑些白白的粉末狀的東西，炒茶師傅告訴說，那叫“蠟”。也有的在炒茶葉時用蠟朝熱鍋底涂抹，融化的蠟油潤滑鍋底。

4. 炒茶葉放的油是什么

從茶籽中提取茶油，目前基本上是采用壓榨法。壓榨前需經(jīng)粉碎和蒸炒處理：

1、粉碎。將油茶籽去殼，為避免脫殼困難與種仁破碎過多，必須控制茶籽的含水率在5%—6%以內(nèi)，脫殼后通過粉碎機加工成粉狀。若是采用石碾，必須在碾軋過程中過篩若干次，才能軋得細(xì)勻，無粗粒，得到較高的出油率。

2、蒸炒：蒸炒的目的是把生料變成熟料，使料坯顏色加深，處于最適宜油分流出的狀態(tài)，是壓榨前一道關(guān)鍵性的工序。傳統(tǒng)的蒸炒是用木甑蒸和鐵鍋炒。生料先經(jīng)蒸汽或噴水濕潤后再炒，叫“濕蒸炒”；不經(jīng)濕潤就炒，叫“干蒸炒”，一般以“濕蒸炒”為好。

5. 炒油茶放油嗎

1、用料：炒熟芝麻150g，普通面粉400g，花生150g，白糖適量，油適量，各類干果適量。

2、用料理機將炒熟的芝麻打碎，放入碗中備用。

3、將花生炒熟，去皮，再用料理機將花生打粉。

4、燒熱鍋，先不放油，用最小火慢炒面粉。

5、面粉多少，大概炒十五到二十分鐘，面粉微黃即可。

6、炒好的面粉盛出過篩，如果有面粉硬塊要碾碎。

7、燒熱鍋子，放入適量油，油溫達到六七成熱時改小火，放入面粉，芝麻粉和花生粉，將干果也一起加入，小火炒大概十到十五分鐘。

8、最后依據(jù)自己口味，放入適量鹽或者白糖。

9、油茶就做好了，一勺粉大概用兩勺熱水沏開就可以。

6. 炒茶用什么油脂

不能。

新鮮茶葉是不能直接炒的，應(yīng)該先把采摘回來的新鮮茶葉放在陰涼通風(fēng)的地方攤開晾曬，大約尾吊6小時左右，中途要翻動3~5次，使茶葉變軟，這時的茶葉才會慢慢散發(fā)出香味兒，隨后才能入鍋炒。

炒茶葉的時候一定要準(zhǔn)備無油無水的鐵鍋，平時家中炒菜已經(jīng)沾過油的鍋是不能用來炒茶葉的，因為如果鍋中有油脂殘留，就會影響茶葉的質(zhì)量。把鍋放在火上，火開到最大，把鍋加熱到200度左右，再把準(zhǔn)備好的茶葉放到鍋中快速的翻炒。

7. 炒茶放的茶油是什么牌子

1) 茶油單不飽和脂肪酸的含量超過橄欖油，高達79%。

2) 茶油不飽和脂肪酸含量完全符合"歐米伽膳食"國際營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)；

3) 茶油富含較高的維生素E，是橄欖油的兩倍；

4) 茶油含有橄欖油所沒有的角鯊烯與黃酮類物質(zhì)，對抗癌、抗炎有著極佳的作用；茶油還含有橄攬油所沒有的特定生理活性物質(zhì)茶多酚和山茶甙（即茶皂甙，或稱茶皂素）。根據(jù)美國國家醫(yī)藥中心實驗證實，茶油中的茶多酚和山茶甙對降低膽固醇和抗癌有明顯的功效。

5) 茶油不含膽固醇、黃曲霉素