1. 食用油含磷量

1.玉米原油

a)氣味、滋味 ：具有玉米原油固有的氣味和滋味，無異味。

b)水分及揮發(fā)物≤0.20

c)不溶性雜質(zhì)≤0.20

d)酸值≤4.0

e)過氧化值≤7.5

f)溶劑殘留量≤100

2.壓榨成品玉米油、浸出成品玉米油

a)氣味、滋味：

1級：無氣味、口感好

2級：氣味、口感良好

3級：具有玉米油固有的氣味和滋味，無異味

4級：具有玉米油固有的氣味和滋味，無異味

b)透明度：1級、2級：澄清、透明

c)水分及揮發(fā)物/(%)：1級≤0.05；2級≤0.05；3級≤0.10；4級≤0.20

d)不溶性雜質(zhì)/(%)≤0.05

e)酸值（KOH）(mg/g) ：1級≤0.20；2級≤0.30；3級≤1.0；4級≤3.0

f)過氧化值/(mmol/kg)：1級≤5.0；2級≤5.0；3級≤6.0；4級≤6.0

g)煙點：1級≥215；2級≥205

2. 食用油含磷量計算

菜籽油起泡是因為含磷量高。解決思路是去磷脂。有兩種辦法解決：

1、加酸。磷酸或者檸檬酸均可，同時要加水。因為加酸目的就是為了使得非水化磷脂變?yōu)樗字?然后加水通過攪拌使磷脂沉降,用離心去除。

2、加鹽水。新出油溫50度左右.加入3--4%的1.5比8.5--13的食用鹽水入毛油攪和10分鐘左右，沉淀幾個鐘頭。時間較長。

3. 食用油磷脂含量是什么意思

因為菜籽加工成的油料中含有較多的磷脂，在制油過程中，菜籽中的磷脂會轉(zhuǎn)移到油中，磷脂具有乳化性，在烹飪加熱時會產(chǎn)生大量泡沫。

由于磷脂具有親水性，能使油脂水分增加，促使油脂酸敗，因此菜籽油必須進行精煉，除去油脂中的磷脂。經(jīng)過精煉，磷脂含量在國家標準以內(nèi)的油，在鍋中不會“起泡”。

4. 食用油含磷量是多少

因為菜籽油里面含有一種叫磷的東西，在生的菜籽油里面就更容易起泡，但是經(jīng)過提煉的菜籽油一般就很泡了菜籽油起泡是因為含磷量高。解決思路是去磷脂。有兩種辦法解決：

1、加酸。磷酸或者檸檬酸均可，同時要加水。因為加酸目的就是為了使得非水化磷脂變?yōu)樗字?然后加水通過攪拌使磷脂沉降,用離心去除。

2、加鹽水。新出油溫50度左右.加入3--4%的1.5比8.5--13的食用鹽水入毛油攪和10分鐘左右，沉淀幾個鐘頭。時間較長。

5. 食用油含磷高嗎

食用油精中的磷脂是多種含磷類脂的混合物。磷脂分子比油質(zhì)（甘油三酸脂）分子中的極性基團多，屬于雙親性的聚集膠體。時間長了發(fā)粘~所以就不好用了~經(jīng)常用鉛筆芯在鎖舌上涂抹~

6. 食用油中磷脂含量高好嗎

豆油中蛋白質(zhì)的含量約35微克每升，而非精煉豆油中蛋白質(zhì)的含量約為100微克每升. 而大豆磷脂中的蛋白質(zhì)的含量介于2303至2698㎎/㎏豆油的能量是每100克含3700KJ的熱量。大豆是1501KJ/100g。另外，精制豆油在長期儲存中，油色會由淺逐漸變深，原因可能與油脂的自動氧化有關(guān)，因此，豆油顏色變深時，便不宜再作長期儲存