大家好~我準(zhǔn)備開家大排檔!請問有些什么好吃的菜式可以做宵夜呢?請大家給點(diǎn)意見好嗎?
一、大家好~我準(zhǔn)備開家大排檔!請問有些什么好吃的菜式可以做宵夜呢?請大家給點(diǎn)意見好嗎?
她們的菜都是家常的 我喜歡二叔的 番茄雞蛋面 糖醋魚塊 龍蝦 荊棘腐竹 很多菜還有鹵的肉 雞爪 什么的 還會有花生下酒 來吃宵夜的有附近夜班的 還有 出租車的 很多菜 沒有菜譜 你自己看著菜 點(diǎn)要怎么燒 都可以呢~楊冬林12級你好,其實(shí)說到開大排檔,菜式并不重要,重要的是在調(diào)料上下足功夫,創(chuàng)造出自己的味道。其次是價格便宜,份量足,相信在開店之前你也做足了準(zhǔn)備,大排檔之所以受人歡迎就是價格便宜這點(diǎn),可以把酒水安排貴點(diǎn),一般喝啤酒后是沒心情吃飯的,希望我的回答能幫到追問: 我話系夜市不是飯市!回答: 算!說你也不懂!帶你去吃嘛又沒錢!回答: 我只是以一個顧客的身份這么說的,而這些也是我認(rèn)為干餐飲這塊所比需的。衛(wèi)生、環(huán)境、味道、服務(wù)態(tài)度。缺一不可追問: 這點(diǎn)我都知道!我要的是菜式!你吃過好吃的菜給我介紹一下!要香口的!有嗎?回答: 真的菜式不重要,大排擋是大眾消費(fèi),弄點(diǎn)家常菜、小吃、火鍋就行了。不過你也可以參考美食方面的書,相信你會有收獲的熱心問友那別人沒什么你就弄什么,如今大排檔都一個模很沒胃口,比如炒豬舌,辣椒炒鮮尤,老火湯一般大排檔都沒的,還有那個茶,茶葉都舍不得放兩片,建議你多鉆偏門,做特色菜貴出一點(diǎn)也能發(fā)財?shù)摹?/p>
二、海鮮大盤菜怎么做
用料
小鮑魚 適量
蝦菇 適量
蝦 適量
螃蟹 適量
海帶結(jié) 適量
鮮金針菇 適量
姜、蔥 適量
海鮮大盤菜的做法
下層鋪好海帶結(jié),再用金針菇分割區(qū)域,再按區(qū)域擺好各種海鮮,放生姜,、鹽,然后上鍋蒸12分鐘,醬油、醋、糖調(diào)好汁撒上,撒上蔥,淋熱油,上桌!
三、誰能給我一份海鮮大排擋的完整菜單和價錢表
主食方面···
蓋飯類:
魚香肉絲蓋飯
西紅柿雞蛋蓋飯
宮保雞丁蓋飯
青椒肉絲蓋飯
等等
其他的主食可以來個拉面啊餃子什么的···
菜菜方面呢···
涼菜:
拍黃瓜
姜汁皮蛋
花生豆
涼拌木耳
涼拌菠菜
醬牛肉
醬肘花
紅腸干腸
····
熱菜:
從蓋飯那里衍生吧
還有糖醋里脊
鍋包肉
虎皮尖椒
粗溜土豆絲
砂鍋丸子
家常豆腐
麻婆豆腐
串串要多一點(diǎn)啊
饅頭片,羊肉串,板筋,腰子,雞肫,雞翅膀,脆骨
然后就是啤酒飲料啥的
可樂
雪碧
鮮橙多
冰紅茶
冰綠茶
王老吉(自從捐了1億以后好多人都說飯館應(yīng)該有這個)
麻辣燙要是能有也最好啊
魔芋絲
青菜類
豆泡
豆皮
小紅腸
肥腸
這個網(wǎng)站上也 有
四、海味大盤菜需要的幾種食材,排序做法?
具體內(nèi)容有:黃花膠、鮑魚、海參、蠔豉、云腿、發(fā)菜、瑤柱、花菇、鮮魷、龍骨、老雞、馬蹄、春筍、蓮藕、羅白。
五、川菜大排檔龍蝦做法
材料:
主料:小龍蝦800g
配料:花椒25g、干辣椒50g、八角2顆、草果2個、桂皮2塊、大蔥1根、蒜4瓣、姜1塊
調(diào)料:重慶火鍋底料150g
準(zhǔn)備:
小龍蝦用清水沖洗2遍后,放入2湯匙鹽、幾滴香油,再倒入清水沒過小龍蝦,浸泡2小時吐泥,之后用干凈牙刷清洗小龍蝦腹部,拉出蝦腸,沖洗干凈,姜、蒜切片,蔥切段;
做法:
1. 鍋中倒入適量油,放入蔥姜蒜爆香;
2. 香味溢出后,放入花椒和干辣椒;
3. 炒出麻辣味道后,倒入小龍蝦,炒至外殼變亮紅色;
4. 將火鍋底料掰成幾塊,加入鍋中,充分炒勻;
5. 放入草果、八角和桂皮,加入適量清水,至食材的1/2處;
6. 轉(zhuǎn)小火,燜20分鐘,轉(zhuǎn)大火收汁即可。
心得分享:
1. 挑選小龍蝦時,最好選擇腹部較干凈的,比較衛(wèi)生,吃起來放心;
2. 小龍蝦一定要買活的,在鹽水中浸泡時,需要用蓋子壓?。?/p>
3. 處理小龍蝦時,腸子一定要處理干凈,以免吃壞肚子;
4. 使用火鍋底料炒小龍蝦,會使它更具香味,這一點(diǎn)是植物油無法替代的。
六、三個人吃海鮮大排檔點(diǎn)什么合適
一條魚
一個貝殼類
一個牡蠣煎或銀魚煎蛋之類的
一個青菜
一份海鮮類的湯(如淡菜湯等)