1. 豬肚茶油雞的做法

步驟 1

墨魚(yú)提前一晚泡發(fā) 把中間的硬塊扔掉，黑色的膜撕掉 清理干凈腥味比較小

步驟 2

豬肚倒上面粉，當(dāng)初搓揉到 重復(fù)兩遍，用清水洗干凈 再用鹽搓一遍，用清水洗干凈

步驟 3

洗干凈的豬肚

步驟 4

把墨魚(yú)跟豬肚都切成片狀 生姜切片

步驟 5

放適量油燒熱，先把姜片爆香 倒入豬肚跟墨魚(yú)片

步驟 6

中火爆炒，加入足夠的鹽，要考慮后面加湯的量，這樣才入味 炒的過(guò)程會(huì)出很多水 不要停，接著炒

步驟 7

炒到水變干了，有點(diǎn)出油了就可以

步驟 8

把炒好的豬肚墨魚(yú)轉(zhuǎn)移到砂鍋里 如果你炒的時(shí)候油放多了，轉(zhuǎn)移的時(shí)候鍋底的油就不要倒進(jìn)去 加水大火煮開(kāi) 你喜歡喝湯多放水，不喜歡少一點(diǎn)，記得前面鹽放夠

步驟 9

快煮開(kāi)的時(shí)候，把上面的浮沫舀出來(lái)倒掉 煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，慢慢燉，我燉了一個(gè)多小時(shí) 時(shí)間比較長(zhǎng)要有耐心

步驟 10

燉好，把碗里倒上白胡椒粉，蔥花 把湯裝出來(lái)就可以吃了

2. 紅油豬肚的做法

用料:

小米椒 3個(gè)

豬肚 若干

姜 6片

蒜 4瓣

鹽 若干

料酒 2勺

酸米椒 6個(gè)

香菜 2根

四川酸辣肚條的家常做法步驟:

步驟 1  豬肚用電壓力鍋或者高壓鍋上氣后煲5分鐘左右，喜歡有嚼勁的就少點(diǎn)時(shí)間。但一定要先煲，不然嚼不動(dòng)

步驟 2  將蒜、姜、米椒切好裝盤(pán)備用。

步驟 3   鍋燒熱少加油燒開(kāi)，將豬肚翻炒至卷起來(lái)后盛出，這樣可以祛掉多余的水分，也達(dá)到祛腥的效果。

步驟 4  加入蒜、姜、辣椒爆炒出味，喜歡花椒的可以放幾顆。

步驟 5  炒香后加入豬肚爆炒，放料酒、鹽、生抽炒勻后加入香菜即可出鍋。

溫馨提示:

豬肚要大火炒喔，姜也要多放點(diǎn)，這樣才能夠達(dá)到祛豬肚的味道

3. 豬肚茶油雞的做法大全

主料

小腸適量，豬肚適量，酸辣椒適量

輔料

芹菜適量，鹽適量，茶籽油適量，醬油適量，雞精適量，醋適量

酸辣肚腸的制作方法

1.豬小腸，豬肚清洗干凈，酸辣椒，芹菜

2.小腸切絲，豬肚切絲。

3.起鍋燒熱，油熱下入小腸，豬肚爆香。

4.淋上醋去味，炒勻

5.放鹽，炒干水分。放進(jìn)酸辣椒，炒入味。

6.淋上醬油，放進(jìn)芹菜，炒香，撒上雞精，出鍋裝盤(pán)。

4. 茶油豬肚湯的做法

高山羊肉片，原汁白斬雞，椒鹽小溪魚(yú)，嵩口蛋燕，鄉(xiāng)味九重粿，手工糖糍粑，臘味炒花菜干，爆炒脆雙冬，嵩口紅皮花生豬肚湯，嵩口滑肉湯，海陸三鮮湯，八色糕點(diǎn)拼盤(pán)，茶油熏鴨，罐罐牛腩香，招牌辣椒炒肉，小炒菜心，赤錫烤兔肉，洑口海鮮珍珠粉，霞拔相思兔。

5. 麻油豬肚雞的做法

第一步：豬肚一個(gè)，先用熱水沖，再放到大碗里白醋+水揉搓，會(huì)發(fā)現(xiàn)水變渾濁了，揉搓兩次。用刀把豬肚上的白色異物和附著物都割掉。弄干凈了再無(wú)水+面粉揉搓兩次，沖洗干凈再用白醋水洗一遍，基本上就沒(méi)異味了。

第二步：燒開(kāi)水，水里加點(diǎn)花椒?；蛘呋ń贩郏偌右黄可w料酒，豬肚焯三分鐘左右，更好的去異味和粘在豬肚上的白色。

第三步：雞洗凈，把脖子啊翅膀啊雞頭啊都丟了，雞很容易剁也很容易熟。剁開(kāi)以后清洗干凈，里面抹上白胡椒粉。

第四步：雞合攏，塞進(jìn)豬肚里，用棉線纏緊，盡量把雞整個(gè)包在豬肚里不外露，然后放入高壓鍋，加水，沒(méi)入肚包雞的7/9，太多水的話咱也喝不完。

第五步：壓一半的時(shí)候暫停，把雞拿出來(lái)，雞不能壓那么久，會(huì)不成塊的…豬肚切厚絲兒，雞切塊，豬肚繼續(xù)放到高壓鍋里壓，直到壓軟，咬起來(lái)毫不費(fèi)力。

第六步：壓軟的豬肚、湯和雞塊一起放入鍋中，加鹽和白胡椒調(diào)味，這是剛剛放進(jìn)去的大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燉15分鐘左右就有些泛白了，雞肉里的雞油也燉出來(lái)了！這是純用高壓鍋弄不出來(lái)的白！一定要先包住了，撕開(kāi)以后再一起燉才會(huì)白的很好。

第七步：加入枸杞，再次煮沸，加入鹽，就完成了。

6. 茶油胡椒豬肚雞

用料；豬肚 1個(gè) ；土雞蛋 6個(gè) ；茶油 3湯勺 ；永春養(yǎng)脾散 3小包 ；永春養(yǎng)脾散燉豬肚的做法；

1.1> 把豬肚清洗干凈(可以加點(diǎn)地瓜粉跟食鹽處理下，這樣會(huì)洗的干凈些)；

2.2> 雞蛋打散放進(jìn)養(yǎng)脾散和茶油加少許鹽調(diào)勻倒入豬肚；

3.3> 豬肚開(kāi)口用線縫好下鍋燉約一小時(shí)；

4.4> 要吃的時(shí)候往鍋里加少許鹽再把豬肚拿出來(lái)涼涼切開(kāi)來(lái)里面的雞蛋和養(yǎng)脾散凝固成塊也一起切來(lái)配湯吃；小貼士；這湯味道不錯(cuò)一股香氣撲鼻而來(lái)關(guān)鍵的是養(yǎng)脾胃我們這里很多有胃病的人都吃這個(gè)據(jù)說(shuō)療效很好.因?yàn)樽x書(shū)的時(shí)候沒(méi)能乖乖的按時(shí)吃飯以致于現(xiàn)在自己也落下胃病常常會(huì)胃口不好，后來(lái)連著吃了幾個(gè)這樣的豬肚有時(shí)候早晨還拿養(yǎng)脾散來(lái)拌煮好的米湯喝漸漸的胃口好了不少呢.有胃病的朋友要不要也自己燉來(lái)吃吃??!

7. 豬肚茶油雞的做法竅門(mén)

步驟 1

墨魚(yú)提前一晚泡發(fā) 把中間的硬塊扔掉，黑色的膜撕掉 清理干凈腥味比較小

步驟 2

豬肚倒上面粉，當(dāng)初搓揉到 重復(fù)兩遍，用清水洗干凈 再用鹽搓一遍，用清水洗干凈

步驟 3

洗干凈的豬肚

步驟 4

把墨魚(yú)跟豬肚都切成片狀 生姜切片

步驟 5

放適量油燒熱，先把姜片爆香 倒入豬肚跟墨魚(yú)片

步驟 6

中火爆炒，加入足夠的鹽，要考慮后面加湯的量，這樣才入味 炒的過(guò)程會(huì)出很多水 不要停，接著炒

步驟 7

炒到水變干了，有點(diǎn)出油了就可以

步驟 8

把炒好的豬肚墨魚(yú)轉(zhuǎn)移到砂鍋里 如果你炒的時(shí)候油放多了，轉(zhuǎn)移的時(shí)候鍋底的油就不要倒進(jìn)去 加水大火煮開(kāi) 你喜歡喝湯多放水，不喜歡少一點(diǎn)，記得前面鹽放夠

步驟 9

快煮開(kāi)的時(shí)候，把上面的浮沫舀出來(lái)倒掉 煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，慢慢燉，我燉了一個(gè)多小時(shí) 時(shí)間比較長(zhǎng)要有耐心

步驟 10

燉好，把碗里倒上白胡椒粉，蔥花 把湯裝出來(lái)就可以吃了

8. 豬肚雞的醬油怎么做

1、食材：豬肚500克、生抽50毫升、 老抽30毫升、 姜15克 、花椒少量、 八角少量 、白糖30克、 大蒜10克、

2、生豬肚洗凈，放入熱水中焯一下，焯好后洗凈

3、鍋中放入醬油、白鹽、姜、蒜、花椒和八角

4、放入豬肚，再加入適量水煮，沒(méi)過(guò)食材，中途翻面，將湯汁收濃，最后涼后切絲即可。

9. 豬肚雞用什么油

可以,而且是必須的材料 食材 主料 土雞 半只 豬肚 1個(gè) 輔料 油 適量 鹽 適量 胡椒 20粒 淮山 15g 玉竹 15g 沙參 10g 姜片 5g 料酒 15g 雞精 5g 頭抽 5g 蒸魚(yú)豉油 5g 步驟 1.先將雞只和豬肚清凈干凈，并備好藥材湯料。

豬肚的清洗辦法請(qǐng)看咱的《胡椒白果腐竹豬肚湯》（遲些發(fā)上來(lái)）。2.將藥材湯料用清水浸泡20分鐘，再?zèng)_洗一次，瀝干水備用。3.將刀放平，用刀面將胡椒壓裂，備用。4.將洗凈后的光雞連頸斬?cái)?，嘴尖也斬平，置于雞內(nèi)腔，防止在煲制過(guò)程中，豬肚收縮讓它的嘴尖刺破，讓雞肉變得淡而無(wú)味。5.然后將雞只緩緩從豬肚的切口處塞入。6.再用縫針，緊緊嚴(yán)密穿縫，因食材有油，防止針會(huì)變得濕滑刺傷自己。這是個(gè)“手術(shù)”活兒，得格外小心。7.在湯煲內(nèi)，將泡發(fā)好后的藥材、胡椒和姜片放入平鋪。8.將縫包好后的豬肚放入煲內(nèi)，再注入3升的清水。稍待片刻，包裹在豬肚內(nèi)的空氣會(huì)排出，再觀察水量是否足夠，不夠再酌情添加。9.大火燒開(kāi)，此時(shí)，在湯中倒入2湯匙的料酒，繼續(xù)煮10分鐘，改小火燉煲1小時(shí)，再添加適量的鹽和雞精調(diào)味。至此，按第一種上桌的方式，在煲內(nèi)用廚房剪將豬肚和雞剪成適當(dāng)大小，回浸入湯中，即可出菜上桌了。10.將豬肚撈起放入碟中晾溫。11.降至合適的溫度時(shí)，放在干凈的砧板上，用小尖刀，按圖示的方式，插入豬肚，深度為豬肚的壁厚，再將它鎅出一個(gè)帽狀的蓋兒。12.這時(shí)，可以將豬肚內(nèi)的雞只完整拿出來(lái)，兩者分離完好。13.先將雞斬件平鋪于碟中，再將豬肚切成大小均勻的長(zhǎng)條狀，蓋在雞塊之上，整理好即可。14.再用蒸魚(yú)豉油和頂級(jí)頭抽，按1：1的比例，配制成蘸汁。15.將煲的湯分盛于小碗內(nèi)即可上桌開(kāi)吃。

10. 豬肚茶油土雞蛋的功效

材料：墨魚(yú)6只，豬肚半個(gè)，蓮子適量，枸杞少許

1、洗豬肚。豬肚買(mǎi)回來(lái)，先放三大勺鹽來(lái)洗，里外都洗到位，揉搓。然后沖干凈。再放面粉洗，里外都揉搓，再?zèng)_洗干凈。最后再用醋洗，沖洗干凈之后備用

2、然后去味。鍋內(nèi)放姜片、蒜頭、蔥須、花椒一小把燒開(kāi)，然后放料酒，把豬肚放進(jìn)去煮一小會(huì)，五分鐘左右。然后撈出，再用鹽洗一遍就可以了，主要是把豬肚上煮出來(lái)的白色的東西洗干凈。

3、新鮮墨魚(yú)，洗干凈，把肚子里的白膜撕掉。

4、墨魚(yú)和豬肚切成條。姜片切絲，放鍋里爆香。

5、下豬肚條和墨魚(yú)條翻炒，倒入少許料酒迅速翻炒，然后加水大火燒開(kāi)。

6、湯里放兩瓣蒜頭和三段蔥根（家里沒(méi)大蔥，所以放的小蔥根部）放入蓮子轉(zhuǎn)入湯鍋。小火煲湯。一個(gè)小時(shí)左右就好了。煲好的湯里放鹽和味精，撒點(diǎn)枸杞再燜一會(huì)就能喝了。