1. 侗族糍粑油茶

三江、融水、龍勝等地的苗族，盛行打油茶，特別喜愛飲油茶，有的地方一天要喝三餐油茶，早上起來先喝油茶再出工，中午收工回來先喝油茶再吃午飯，晚餐也先喝油茶再做飯。

客人進家不送開水不備茶，而是煮油茶招待。 其制作方法特別講究：先用油將陰米（將糯米飯打散陰干即成陰米）炸成米花，再用油炸花生或黃豆作為主要配料。

起鍋后再放進油，待油熱放入小許米炒黃，再加入大茶葉合炒后加水煮沸，片刻，濾去茶葉，加進適量的鹽即成紅黃色的噴香的油茶水。舀進小碗里再加上各種配料即可食用。泡油茶的配料因油茶的檔次不同而有多寡高下之分。一般油茶有炸米花，花生或黃豆。檔次較高的還有豬肝，豬小腸、湯圓，糍粑等。油茶香甜可口，喝后留下一股甘甜之味。茶水可解膩，助消化。喝油茶水（指不加湯圓、糍粑等食物的空茶水）一般不用筷子或只用一只筷子。油茶一般要吃上三小碗才算領(lǐng)了主人的情。瑤、侗民族也都有打油茶之俗，至今依然盛行。

2. 糍粑酥油茶

雞蛋

2個牛奶 若干克酵母 適量克細砂糖 兩茶匙不太甜克面粉 若干克花生油 不多于牛奶量克

棋子塊的做法步驟

步驟 1

所有材料混合面包機揉面，面團稍硬，發(fā)酵

步驟 2

發(fā)酵好揉成團搟成兩厘米后餅在把它做成牛奶酥油的樣子，再醒發(fā)十分鐘。電餅鐺小火慢慢炸，多翻面。兩面金黃就可以了

3. 侗鄉(xiāng)油茶簡介

可以到新晃縣來，新晃縣有夜郎大峽谷，這里山青水秀，是一個天然大氧吧，感受大自然，來一次心靈的減壓。

這里有夜郎風(fēng)雨橋的燈火，有侗家人的熱情，這里有侗鄉(xiāng)黑油茶，這里有侗寨阿哥阿妹唱情歌，這里有文明和諧的人民。想感受大自然，就來懷化新晃吧。

4. 油茶糍粑的做法

1.取茶葉一大把，開水燒一壺

2.把茶葉放開水里浸泡

3.鍋燒熱，加油，倒炒米下去炒起泡，不停翻炒，使每一粒米起泡，如果炒時發(fā)現(xiàn)油少可以繼續(xù)加油，直到全部炒好，鏟出鍋裝起，保存需要密封。

4.生姜，大蒜洗干凈，拍碎，備用

5.鍋燒熱，放蒜碎姜碎下去翻炒

6.放洗好的控干水份的茶葉倒進去翻炒至水干

7.關(guān)火，鍋放地上，用錘子錘油茶幾分鐘

這是打油茶的過程

00:15

8.放炤上開火加少許水，翻炒一下，可以在鍋里繼續(xù)錘

繼續(xù)拿下來在地上二次錘打油茶，如果是那種很牢固的炤，可以一直在炤上開火錘，因為我的炤不是很好，?，所以我一直在地上錘，中間又加熱，在炤上錘了幾下。

00:12

9錘成這樣，大部分的茶葉，姜，蒜，差不多都打的很碎了。

10.開火，在茶葉中加水，幾個人喝就加幾碗水，煮開，水開，可以多煮一會，更入味，顏色也更好看。

11.隔濾網(wǎng)，舀出油茶，出鍋了，可以加鹽了。出鍋后加鹽是為了油茶不變色。

12.配上油茶果，炒米，排散，炒好的花生米，可以開喝了。加蔥花，香菜碎在油茶里，味道好極了

5. 侗族糍粑油茶的做法

1、食材：面粉250g,花生50g,芝麻20g,核桃仁50g,食用油10g,食用鹽10g。

2、鍋并中倒入油，油熱后轉(zhuǎn)小火倒入面粉，不停地來回翻炒，直至面粉變成黃色并且有香味后盛出，攤開放涼。

3、將花生、核桃仁、芝麻放入鍋中小火翻炒，不要炒糊，制作過程中可以加入適量的鹽，炒好后將它們碾碎，晾涼。

4、將晾涼的倒入面粉中，攪拌均勻，干油茶就做好了。

5、吃的時候可以先盛出適量的油茶倒入碗中，用熱水沖開，在沖的過程中不斷的攪拌，防止出現(xiàn)疙瘩。

6、攪拌均勻后，就可以食用了，如果覺得不夠味，可以加入辣椒油，胡椒粉等調(diào)料。

6. 油茶是侗族的特色美食

懷化人主食大米，邊遠山區(qū)雜以紅薯、小麥、包谷、洋芋、粟米、豆類。食用的蔬菜，冬春食白菜、蘿卜、青菜、菠菜、芹菜、胡蘿卜、大蒜、干辣椒等，夏秋食鮮辣椒、豆類、瓜類、韭菜、竹筍等，葷類有豬、牛、羊、魚、雞、鴨、鵝及蛋品。絕大多數(shù)地區(qū)日進早中晚三餐。有的農(nóng)忙三餐，農(nóng)閑兩餐。每日三餐的，早晚餐吃米飯，中餐，春季吃糍粑伴白菜，夏季吃麥粑煮湯，秋冬季多吃紅薯、馬鈴薯。在侗族、苗族聚居地區(qū)除三餐外，早飯前還吃一點油茶，在中方、溆浦等地，將中餐稱為“點心”，會同、靖州一帶則稱為“半飯”。

喜酸。境內(nèi)各族人民都喜好酸食。侗族有“三天不吃酸，走路打踉蹌”之說。家家戶戶備有壇、罐、泡制酸辣椒、酸蘿卜、酸黃瓜、酸青菜白菜等。尤以侗族人民泡制的酸魚、酸肉獨具風(fēng)味。

好辛辣。境內(nèi)各族人民均好辛辣。辣椒是當(dāng)家菜，每菜必拌辣椒。制成的辣椒菜有腌成的酸辣椒，或與糯米粉腌制成的“粉辣椒”，或灌以糯米粉及佐料而成的“泥秋辣椒”或剁碎摻生姜屯的“剁辣椒”，其味各別，耐人尋味。

飲酒。境內(nèi)人民素有飲酒之習(xí)，凡婚、喪、喜慶心飲酒，逢年過節(jié)必飲酒，親朋戚友必飲酒。農(nóng)村，除猜拳飲酒外，還流行喝酒歌敬酒之俗。

【美食】境內(nèi)民間美食有若干種、其中著名的有社飯、臘肉、蔥鴨、苦酒、甜酒、米粉、米面、豆腐、涼粉、糍粑、粽粑、粉粑、油茶等。

社飯：其飯用糯米、蒿菜和臘肉丁及豕脂蒸成，其味芬香。在春社前后用以祀社神、祭祖先，然后家人共食。

臘肉：民間在春節(jié)期間一定要制作臘肉。先把豬肉砍成三四斤一塊，擦上適當(dāng)食鹽，以五香、麻椒粉拌和，置盆內(nèi)漚三四天，使食鹽和佐料滲浸肉內(nèi)，然后取出掛于火爐上微火熏烤，肉塊枯干即成。瘦肉棗紅，肥肉黃橙透明，酥而不膩，其骨香脆。

蔥鴨：將鴨肉切塊，放入鍋內(nèi)爆黃，倒入鴨血、甜醬、生姜、紅辣椒、鹽翻炒，后放水煮熟，入蔥結(jié)裝盤，肉味香濃，帶辣味，湯鮮可口。中秋節(jié)家家吃蔥鴨，已成習(xí)俗。

甜酒：境內(nèi)人民視甜酒為吉祥之物，凡喜慶皆釀制甜酒，賓客至則以醇香撲鼻之甜酒招待。

糍粑：以糯米蒸熟，舂爛，捏成小團，壓平晾干而成。農(nóng)歷臘月，家家戶戶打糍粑，稱年粑，用泉水浸泡儲存，數(shù)月不腐。

油茶：是侗族、苗族群眾經(jīng)常制作的一種食品。先鍋內(nèi)放油，將茶葉煎炒后放入少許大米炒成糊狀，加鹽，待燒開再摻入一些米粑及佐料一起煮熟，盛入碗內(nèi)后，還要放些炒黃豆，炒米花，色澤呈黑色，但勞香味濃可口。

7. 貴州的油茶粑怎么做

粘粑，是糍粑類之一。此食品以粘米為原料，餡心是用豬肉、蘿卜、木耳、腐竹、蔥花等多種食材切碎炒熟而成?？膳c油茶一起食用。

中文名

粘米粑

主要原料

粘米

制作方法：將粘米洗凈浸透，打成米漿，然后加入少量清水使之沉淀一晚，次日用鍋邊煮邊攪拌使之成團出鍋，扭成小團，將小團反復(fù)掐成圓形凹狀，將準(zhǔn)備好的餡心放入凹處，隨即將口捏緊成糍粑，放入糍粑盤中。用鍋加入水燒開，放入木架在鍋中將糍粑盤放到木架上，蒸至15分鐘左右取出便可食用?？烧豪苯丰u與茶食用。此食品具有色美、味鮮、老少皆宜、四季均可食用的特點。

粘米粑常見于廣西賀州一帶地區(qū)，尤其是在農(nóng)村里。逢年過節(jié)，家家戶戶都會做粘米粑，絕大部分都由家庭主婦來完成。粘米粑的制作技藝是一份精致的女工，尤其是拿捏的輕重，將一個大小適中的粘米團揉成薄薄的一片，在上面放好菜餡之后，再由邊緣開始將其捏合。其狀似北方的餃子，但相比于餃子要大很多，而且里面的糍粑餡分量也要多得多。入口滑潤清香，嚼之韌性尤佳，是賀州市鐘山縣的一大美食。

8. 侗族的油茶

1.三江稻田鯉魚 地理標(biāo)志產(chǎn)品

　　三江稻田鯉魚口呈馬蹄形，身體柔軟光滑，呈紡錘形。背鰭基部較長，背鰭和臀鰭均有一根粗壯帶鋸齒的硬棘。體表呈青灰色，腹部呈淺白色，尾鰭下葉呈橙紅色。肉質(zhì)鮮嫩，骨刺細軟，魚湯清甜，無泥腥味。每100克魚肉含蛋白質(zhì)14.9g～18.2g，氨基酸總量13.8g～17.4g，粗脂肪1.92g～3.33g，鐵1.……

2.三江茶油 地理標(biāo)志產(chǎn)品

　　三江侗族自治縣地處桂北的湘、黔、桂三?。▍^(qū)）交界，屬中亞熱帶氣候。境內(nèi)雨量充沛，氣候溫和，土層深厚，土壤肥沃。是茶油樹生長的好地方，被列為全國油茶重點生產(chǎn)縣之一，獲得了“中國油茶之鄉(xiāng)”稱號。目前，三江有茶油林61.7萬畝，覆蓋全縣15個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）的各個村屯。據(jù)清代嘉慶年間《廖志》記載“境多坡地，少平原……

3.三江茶葉 地理標(biāo)志產(chǎn)品

　　茶葉廣西三江侗族自治縣地處湘、黔、桂三?。▍^(qū)）交界處，位于廣西北部山區(qū)，屬云貴高原余脈邊緣的中、低山和丘陵地帶。屬亞熱帶嶺南濕潤氣候區(qū)，雨熱同季，寒署分明，雨量充沛，日照充足，年平均氣溫18.3度，年平均降雨量1730.2毫米，年平均日照1151.9小時，無霜期320天，海拔一般在600—900米之……

4.歸東野葡萄

　　歸東野葡萄“歸東野葡萄”，因出產(chǎn)于三江縣同樂鄉(xiāng)歸東村而得名，目前全村428戶，平均每戶都種有7—8株以上，每株葡萄平均年產(chǎn)量250公斤左右，種植戶年收入2000—3000元，成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民經(jīng)濟收入的主要渠道之一，同時也成了歸東村的特色農(nóng)產(chǎn)品。該品種抗逆性強，適應(yīng)性廣，據(jù)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶介紹，自種植以來，未噴施……

5.三江牛肉干

　　三江肉牛、牛肉干三江縣山多地少，牧草豐富，適宜發(fā)展肉牛，加上侗、苗族素有愛牛敬牛的優(yōu)良傳統(tǒng)，以牛存欄多少來證明自己富有與貧窮，因而，三江縣肉牛發(fā)展快。2002年正式把肉牛列為“四個一”工程之一，規(guī)劃“十五”期間，全縣肉牛發(fā)展到12萬頭。近年來，三江加大扶持力度，種植優(yōu)質(zhì)牧草，進行牛品種改良，建立牛圩……

6.三江侗族油茶

　　三江縣是廣西柳州市最北面的一個少數(shù)民族聚居縣，境內(nèi)的老百姓都有打油茶的習(xí)俗，特別以侗族、苗族為甚，如草苗一天至少要喝三餐油茶，早上起來先喝油茶再出工，中午收工回來先喝油茶再吃午飯，晚餐也先喝油茶再做飯。那么老百姓這種打油茶的習(xí)俗是從何而來的呢？這得從中國史上的兩次禁茶事件說起: 老百姓的開……

7.三江大糯

　　“三江大糯”以富祿鄉(xiāng)為中心覆蓋榕江河片四個鄉(xiāng)鎮(zhèn)41個村屯，種植歷史悠久。七十年代以“三江大糯”為原料釀制的“三江菊花糯米蜜酒”曾東渡日本參加國際比賽獲金獎?！叭笈础本哂星逑阌土?、軟、可口的獨特風(fēng)味，被譽為谷中之王，有一家蒸飯百家香的美稱，曾是歷代進貢朝廷的貢米。據(jù)民國三十五年版《三江縣志》的社會……

8.丹洲沙田柚

　　丹洲沙田柚”因產(chǎn)于三江縣丹洲村而得名。丹洲沙田柚于1903年從容縣沙田村引種，經(jīng)過100多年的馴化，培育出獨特的丹洲沙田柚。早在1963年，丹洲沙田柚就已獲國家級金獎，隨著丹洲旅游的成功開發(fā)，丹洲沙田柚知名度進一步提升，已成為區(qū)內(nèi)外知名品牌。近年來，當(dāng)?shù)卣恢卑选暗ぶ奚程镨帧弊鳛檗r(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)……

9.三江禾花鯉魚

　　禾花鯉魚“禾花鯉”即在稻田里混養(yǎng)，不放任何合成飼料喂養(yǎng)的鯉魚，魚肉鮮嫩香甜而得名。主要產(chǎn)地以良口鄉(xiāng)曬江村和洋溪鄉(xiāng)信侗村為中心的榕江河一帶。這里的保水田長年放養(yǎng)鯉魚，有冬魚春收、春魚夏收、夏魚秋收的傳統(tǒng)，有野外燒魚慶豐收的習(xí)俗，尤其是洋溪、富祿、梅林、良口四鄉(xiāng)三十個村寨把“燒魚”作為一個節(jié)日來過，各家……

10.鼓樓重陽酒

　　重陽酒是廣西著名土特產(chǎn)，在廣西三江縣具有悠久的歷史和民族特色，本酒采用祖?zhèn)髋浞?，古老工藝，選用三江桐鄉(xiāng)獨特氣候條件下盛產(chǎn)的上等香糯甜酒曲與得天獨厚的清純山泉水，經(jīng)精心釀造，長期貯藏地窖發(fā)酵而成。 特色 重陽酒華南特產(chǎn)美酒，品質(zhì)優(yōu)越，用上等香糯米、甜酒曲、山泉水釀制而成，口感香甜純厚，酒性溫和，

9. 侗族糍粑油茶圖片

第一，將蒜瓣、生姜、辣椒擂碎；香蔥洗凈切碎待用。

第二：將糯米用蒸熟、晾干、用礁春扁即成陰米；鍋內(nèi)加茶油加熱至六成熱，分別加糍粑:鍋內(nèi)留油,將陰米炒至略帶焦黃:黃豆、花生炒熟:待用。

第三步：將茶餅加入鍋中加水煮沸，將茶葉撈出、用描缽插爛茶葉、再入鍋中煮成濃茶汁，撈去茶渣、加茶油、食鹽、擂碎的蒜末、姜末、辣椒粉制成茶湯。

第四步：將炒黃的陰米、炒熟的黃豆和花生、炸好的蕨粑和糙粑加入茶碗中，沖入滾沸的茶湯，撒上蔥花、胡椒粉即可。

10. 侗家油茶的做法

腌魚是侗族家庭少不了的特殊食物，其制作的時節(jié)多在寒露至霜降這段時間。純香肉脆、味酸回甜的侗家腌魚，是侗族最具特色的風(fēng)味食品。貴州省把侗家腌魚列入少數(shù)民族特色旅游產(chǎn)品開發(fā)，博得各方賓客的贊揚。

剛從稻田中捉來的禾花魚，要在清澈的古井旁靜養(yǎng)兩天，空腸清腮

殺魚做腌魚、清除內(nèi)臟

做腌魚的配料有干鮮辣椒、生姜、山昌子、糊米、食鹽等十多樣

將配料包放在魚肚內(nèi)，將魚和配料層層疊放在腌桶內(nèi)

用薄膜密封，蓋上外蓋，置于陰涼處放置20天即可取出食用，可保存到來年

侗族人家?guī)缀跫壹叶加须缰坪蛢Σ仉玺~的習(xí)慣。侗家腌魚的歷史悠久，制作方法獨特，堪稱一絕。早在清代，侗族人民就開始在自家田間零星養(yǎng)魚，由于產(chǎn)量較低，就制作成腌魚儲藏食用，因此侗族人形成了用鯉魚制作腌魚的習(xí)慣。