1. 湘菜茶油炒土雞的做法

衡陽土頭碗、小羊茶油炒土雞、石灣脆肚、萱草圓蹄、九觀血鴨、楊橋麩子肉、藠口煮魚、八仙過海、豆腐全席、臺源烏蓮排骨、耒陽粉皮、渣江假羊肉、干燒海參、壽比南山、尚宮佛跳墻、新塘削骨肉、米麩螺螄、椒鹽黃花、泰式可樂排骨、桔皮扣肉

2. 湘菜茶油炒土雞的做法大全

        茶油適合煎、炒、烹、炸、涼拌等多種烹飪方式,茶油烹調(diào)時的用量一般是普通油的二分之一,建議每天攝入的茶油保持在25-30克。

1.茶油拌飯：一瓢醬油一瓢茶油就是香噴噴的米飯，香而不膩。

2.茶油加姜絲炒雞肉：有利于清肝潤肺、消紅褪腫。

3.茶油爆炒淮山：長期食用，有利于補(bǔ)氣、健脾。

4.茶油擂茶：生津止渴、提神，長期飲用，可預(yù)防和控制糖尿病。

5.茶油清燉土雞湯：有利于產(chǎn)婦坐月子時幫助恢復(fù)母體，促進(jìn)嬰兒正常發(fā)育的最佳補(bǔ)品。

6.茶油素炒紅皮菜：經(jīng)常食有利于預(yù)防糖尿病，孕婦產(chǎn)前抽筋，減少妊娠紋。

7.茶油炒腰花、杜仲：婦女產(chǎn)后坐月子食用有利于預(yù)防日后腰酸背痛。

以上介紹幾道我們地方經(jīng)常烹飪的幾道茶油做的菜。

3. 湘菜炒雞的做法 最正宗的做法

具體做法如下：準(zhǔn)備材料：雞肉，姜 ，大蒜，老抽，生抽，蠔油，料酒，干紅辣椒，青椒。

1、雞肉斬小塊，加一點(diǎn)鹽，胡椒粉和料酒抓勻；

2、姜切片，青椒切圈，大蒜整顆剝皮；

3、起鍋放油，爆香姜蒜；

4、放入雞塊爆炒；

5、很快就能炒到雞塊變色；

6、加入干辣椒，炒到能聞到辣椒的沖味；

7、烹入老抽生抽和蠔油；

8、翻拌均勻，鍋里材料全部上色了加小半碗熱水；

9、燜5分鐘，此時雞肉已基本熟了，加入青椒，再煮3分鐘，出鍋。

4. 湖南茶油炒土雞

用料:

仔公雞 半只

生姜 50克

大蔥 幾根

甜椒 1個

仔姜炒雞的做法步驟:

步驟 1 首先我們準(zhǔn)備仔公雞半只，去掉雞尖之后再剁掉雞爪。然后將雞肉剁成大小均勻的小塊備用

步驟 2 輔料：準(zhǔn)備生姜（50克）切成姜片備用、準(zhǔn)備大蔥（幾根）切成小段備用、準(zhǔn)備甜椒一個去掉辣椒籽之后切成小塊備用（加入甜椒的目的是增加顏色）

步驟 3 首先我們在鍋中加入適量的清水，然后將剁好的雞肉下鍋焯水。雞肉下鍋之后加入料酒（20克）然后開大火燒開，大火燒開之后將雞肉倒出瀝干水份備用

步驟 4 我們再次把鍋燒熱，鍋燒熱之后加入適量的油滑鍋。將熱油倒出之后加入適量的底油，油溫?zé)?成熱之后將處理好的雞肉下鍋，開中火爆炒1分鐘（這一步的目的是把雞肉的水份炒干爆香）

步驟 5 水份炒干之后將切好的姜片和蔥段下鍋，開中火翻炒40秒把姜蔥炒出香味為止

步驟 6 姜蔥炒香之后加入蠔油（5克），加入生抽醬油3克從鍋邊淋入。在加入老抽（2克）翻炒幾下（這一步的目的是增加鮮味和上色）

步驟 7 上好色之后加入料酒（15克）加入料酒的目的是去除腥味，翻炒幾下之后再加入適量的清水，大火燒開之后轉(zhuǎn)小火燒10分鐘（這一步的目的是將雞肉燒熟燒至入味）

步驟 8 燒至10分鐘開始調(diào)味：鍋中加入食用鹽（約0.5克）、加入白糖（少許）提鮮，最后加入一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉。

步驟 9 調(diào)好味之后將切好的紅椒片下鍋，開中火翻炒幾下將紅椒片炒至斷生。最后加入少許的明油翻炒幾下即可出鍋裝盤

5. 茶油炒土雞湘菜圖片

臘青蛙又叫臘田雞，是湖南、四川等地的煙熏特產(chǎn)，一般是由農(nóng)家自制、出售。那么，臘青蛙多少錢一斤？目前的市場價格怎么樣呢？

由于食材、制作手藝等的差異，臘青蛙的價格也不盡相同，通常每斤在40-160元不等。

附：臘青蛙的烹調(diào)方法舉例

一、茶油蒸臘田雞

原料：臘田雞250克，蔥、蒜、紅椒、姜絲、茶油、蒸魚豉油、雞精適量

做法：

1、先把臘田雞拆袋清洗過水待用；

2、將田雞和以上原料加入盤中入蒸蘢約15分鐘取出，撒上蔥、蒜葉即可。

特點(diǎn)：味美爽口、下酒之佳肴

制作關(guān)鍵：掌握好蒸蘢時間

二、吮指干田雞

原料：干田雞10條，蒜球一個，豆豉一大勺，辣椒粉、孜然粉少許

調(diào)料：油、蠔油一大勺，香油、雞精少許

做法：

1、臘牛蛙腿放入蒸鍋蒸15分鐘，蒜球剝好拍扁備用，豆豉剁成末；

2、坐鍋溫油，放入拍扁的蒜瓣、豆豉末、辣椒粉慢火熬成香辣油；

3、等所有材料的香味都溶入到油里后，將雜質(zhì)過濾出來，只剩下香辣油在鍋里；

4、將蒸好的臘牛蛙放入香辣油燜10分鐘，中途噴少許水燜一下，淋蠔油、香油、撒孜然粉、雞精拌勻即可。

小貼士：

1、熬香辣油一定要小火慢熬，否則容易糊，熬好后過濾雜質(zhì)，成菜顏色清爽，味道卻濃郁。

2、臘牛蛙腿本身帶鹽味，制作的時候不要再調(diào)鹽。辣椒和其他香味料的用量依個人喜好調(diào)放。

3、牛蛙具有滋補(bǔ)解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質(zhì)弱的人可以用來滋補(bǔ)身體。還可以促進(jìn)人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰 ，有養(yǎng)心安神補(bǔ)氣之功效，有利于病人的康復(fù)。

三、香煎臘田雞

1、先將臘田雞洗凈蒸熟裝盤待用；

2、將臘田雞過油；

3、油紅后，加味精、雞精、蠔油、生抽、茶油下臘田雞炒，調(diào)好味即可。

特點(diǎn)：此菜香辣爽可，吃一口讓人胃口大開，回味無究。

四、干鍋臘田雞

1、先將臘田雞洗凈上籠蒸熟，剁成塊狀；

2、鍋上火放油，放入臘田雞炒香，隨后下入萵筍、青紅椒，用雞精、蠔油、茶油調(diào)味好，放高湯稍悶一下，出鍋后萵筍墊底，淋上紅油、麻油即可。

特點(diǎn)：軟嫩鮮香 口味醇厚

6. 湖南茶油炒雞的做法

用料

桂花魚 1條

姜片 6-8片

生抽 1勺

醋 半勺

料酒 半勺

蒸魚豉油 1勺

茶油 1.5勺

鹽 半勺

簡易蒸魚～茶油的做法步驟

步驟 1

魚 兩面各斜切兩刀。。

來個鹽巴spa，抹勻 ，鋪姜片，盤底3片，肚子2片，上3片 3，調(diào)醬汁，生抽，醋，料酒。按上面材料所示比例，調(diào)完直接澆上去 ，上鍋蒸

步驟 3

10分鐘左右出鍋，不要超過15分鐘。 然后淋上蒸魚豉油

步驟 4熱鍋下茶油，油要夠熱，開始冒煙。然后淋上去，然后裝盤

7. 湘菜炒土雞的做法大全家常

用料

雞 半只（兩人份）

生姜 3片

蒜 2瓣

大蔥 小拇指長度流行

生抽 3勺

老抽 2勺

鹽 少許

糖 少許（看自己口味）

料酒 2瓶蓋

青椒 1個

干辣椒 2個（不吃辣就別放了）

白芝麻 少許（裝飾）

紅燒雞塊的做法步驟

步驟 1

雞，讓菜場的人切好塊，回家水把它洗干凈，然后燒水，水開以后放雞塊進(jìn)去涮一遍，時間不要長，起沫子就撈出來，再用涼水沖洗一下

步驟 2

熱鍋冷油，油少許，把姜，蒜（對半切），大蔥（切開），干辣椒（切開）放入鍋中一起炒出香味后倒入雞塊爆炒一下，再倒入生抽老抽料酒鹽和糖爆炒變色后可加入水煮，中火，煮到汁差不多的時候，把切好的青椒倒入繼續(xù)翻炒至收汁

步驟 3

最后雞裝盤，撒上白芝麻裝飾即可食用了。