1. 雞樅油辣椒的做法

材料：火腿腸100克，雞樅菌250克，青椒1個(gè)，蒜頭2瓣，鹽、胡椒粉、油各適量。

做法：1、火腿腸洗凈后，切成薄片；雞樅菌洗凈，切成小塊，放入沸水中灼燙一下，撈起瀝干水分待用；青椒去瓤洗凈，切成細(xì)條狀；蒜頭洗凈后，剁成碎末狀。2、鍋置火上，加入適量的油來熱鍋，放入蒜末爆香后，放入青椒翻炒，翻炒至散發(fā)出香味后，加入雞樅菌同炒。3、直至青椒、雞樅菌八成熟時(shí)，加入火腿腸一起翻炒數(shù)下，加入適量的鹽、胡椒粉來調(diào)味，即可出鍋。

2. 油雞樅做菜

用料 新鮮雞樅菌 3千克菜籽油 1千克辣椒 500克(根據(jù)自己口味來放，也可以不放)花椒 500克(根據(jù)自己口味來放)大蒜 2頭(根據(jù)自己口味來放，也可以不放)鹽 200克（少放，放多會(huì)影響雞樅鮮味）油雞樅菌/雞樅油的做法 分撿——新鮮雞樅或蘑菇油雞樅菌/雞樅油的做法 步驟1清洗——清洗雞樅上的泥土，先用小毛刷或者水果刀，細(xì)心刮去。再用南瓜葉一點(diǎn)點(diǎn)清洗干凈雞樅上的細(xì)小泥土。油雞樅菌/雞樅油的做法 步驟2晾曬——洗凈后用手撕成小條，再曬干水分。油雞樅菌/雞樅油的做法 步驟3菜籽油煎之——加入辣椒、花椒、蒜瓣，用菜籽油煎之。3公斤新鮮雞樅炸2-3個(gè)小時(shí)。（炸至水分散盡，撈出。）油雞樅菌/雞樅油的做法 步驟4完成——裝瓶。最后要讓油完全浸泡住雞樅菌哦，雞樅菌若長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中就會(huì)產(chǎn)生變質(zhì)的！只要有油泡著，放一年都沒事的！

3. 雞樅炒辣椒怎么做

步驟 1

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新鮮黑頭小雞樅。要小的，不能太多傘葉開放的…

步驟 2

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洗凈切丁，大小顆粒看自己喜好

步驟 3

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嫩姜切細(xì) 鮮辣椒切碎 蒜瓣拍碎切蓉

步驟 4

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雞樅丁小火入鍋炒干水分

步驟 5

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收干水分的雞樅粒取出備用， 鍋內(nèi)倒油，油溫高到微微冒煙時(shí)倒入蔥姜蒜煸炒 隨后放入雞樅粒和豆瓣醬一起炒

步驟 6

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收干水分，小火燉到入味。就可以了

4. 炸雞樅油的做法

六公斤雞樅炸干是3斤。雞樅是一種美味山珍，稱之為菌中之王，其肉肥碩壯實(shí)，質(zhì)細(xì)絲白，味鮮甜脆嫩，清香可口，可與雞肉媲美，故名雞樅。它含有鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成份。雞樅吃法很多，生熟炒煮作煲湯皆宜，滋味均極鮮美。用雞樅可以制作多種名菜，成為雞樅宴席。雞樅經(jīng)過晾曬、鹽漬或用植物油煎制而成為干雞樅、腌雞樅或油雞樅，可以貯存較長(zhǎng)時(shí)間，以備常年食用。雞樅產(chǎn)季為每年的六至九月，多半生長(zhǎng)在未受污染的紅壤山林的半山坡上

5. 雞樅油的吃法做法

雞樅油：用菌王熬制而成，富含谷氨酸，天然的味精

6. 油雞樅 做法

雞樅菌是一個(gè)統(tǒng)稱，包括很多種類的雞樅菌，例如火把雞樅菌、黑皮雞樅菌、白皮雞樅菌、黃皮雞樅菌、大雞樅、小雞樅、荔枝菌等。

雞樅菌菌蓋寬3-23.5cm，幼時(shí)臍突半球形至鐘形并逐漸伸展，菌蓋表面光滑，頂部顯著凸起呈斗笠形，灰褐色或褐色、淺土黃色、灰白色至奶油色，長(zhǎng)老后輻射狀開裂，有時(shí)邊緣翻起，少數(shù)菌有放射狀。子實(shí)體充分成熟并即將腐爛時(shí)有特殊劇烈香氣，嗅覺靈敏的人可以在10余米外聞到其香味。

而野生的黑皮雞樅菌就是其中的一種，因?yàn)榫鷤泐伾容^黑，而得名黑皮雞樅，和火把雞樅相比，野生黑皮雞樅的個(gè)頭比較大，肉質(zhì)比較細(xì)嫩鮮美，

7. 雞樅油辣椒的做法大全

黑皮雞樅菌 300克左右

青紅辣椒 各一個(gè)

蒜 2、3瓣

鹽 適量

醬油 適量

雞精 適量

做法步驟

步驟 1

黑皮雞樅菌洗干凈 （一般買來它的根部就已經(jīng)處理過的）

步驟 2

青紅辣椒切絲

步驟 3

油燒熱，放入蒜炒五秒左右就可以放入黑皮雞樅菌

步驟 4

炒至水份慢慢溢出來，會(huì)慢慢變軟，然后加入醬油、雞精，繼續(xù)翻炒

步驟 5

差不多看到黑皮雞樅菌軟透了，鍋里也有它溢出來的水份，放入辣椒。翻炒辣椒過青，加鹽，翻炒一小會(huì)就可以了

步驟 6

關(guān)火，裝盤

8. 雞樅油辣椒的做法竅門

一斤雞樅一點(diǎn)油也炸不出來！雞樅是菌類植物不出油，油雞樅是云南的特產(chǎn)，是以雞樅為原料制作的一種云南風(fēng)味食品，輔料有植物油、香辛料、干辣椒、八角、花椒等，可作為酒佐飯菜點(diǎn)，也可作調(diào)料。雞樅本身不出油，為了方便儲(chǔ)存拿集中與植物油、香辛料合煉而成，所以稱為：油雞樅。

9. 雞樅油怎么做好吃

雞樅是高檔高價(jià)野生菌，加工雞樅油，如果油用得不好，就白白糟蹋了好材料。

新鮮雞樅很難儲(chǔ)存，每年炸一次雞樅油，吃到明年菌子上市的季節(jié)，是很多云南人必做的事情。炸雞樅油最好是選用地道純正的“菜籽油”，才能炸出醇香美味的雞樅油，這也是很多云南人的經(jīng)驗(yàn)。