1. 青椒炒水魚的做法大全

材料：甲魚、青紅二荊條段、姜顆、蒜顆、蔥彈子、干辣椒、花椒、豆瓣醬、香辣醬、花椒油、香油、胡椒、料酒、白糖。

做法：

1、甲魚處理干凈。

2、剁塊，入鍋汆水。

3、油溫四五成，下入甲魚過油。

4、鍋燒油，下入姜蔥蒜，干辣椒?；ń?、豆瓣醬、香辣醬炒香炒出紅油。

5、下入甲魚，炒勻調(diào)味，胡椒、料酒、白糖炒勻。

6、下入青紅二荊條炒香炒勻，淋入花椒油、香油炒勻出鍋即可。

2. 青椒水魚的做法大全竅門

準(zhǔn)備食材：甲魚、精鹽150克，雞精30克，高湯5千克，香配料（大茴香30克，小茴香20克，八角30克，桂皮30克，草果30克，山奈20克，香葉20克，香果20克，白芷片30克，良姜20克，辣椒王200克，白蔻20克，甘草15克）。

做法步驟：

1、鍋中加入高湯燒開，將香配料洗干凈，裝入料包，入高湯中大火燒開，煮開30分鐘制作成香料鹵湯備用。

2、將小甲魚宰殺治凈，放入沸水中氽五分鐘治凈黏液，然后放入香料鹵湯、精鹽、雞精鹵制20分鐘至熟撈出裝盤即可。

3. 青椒煮魚的做法竅門

材料

主料：鯉魚2000克，酸白菜150克，

輔料：黃豆芽250克，

調(diào)料：小蔥10克，醬油5克，味精5克，白皮大蒜5克，辣椒(紅，尖，干)4克，豬油30克，白砂糖5克，姜3克，胡椒3克，鹽10克，香油50克

做法

1.將鯉魚去鱗、去鰓和內(nèi)臟，洗凈；

2.洗凈的魚用鹽抹遍魚身內(nèi)外，腌半小時(shí)；

3.泡酸菜洗凈，切碎；

4.蔥白切寸段，另備蔥花。

5.鍋中放清水1300毫升燒開，加鹽、味精、姜末和黃豆芽煮3分鐘；

6.再放泡酸菜、白糖、豬油、蒜片燒開，下鯉魚煮15分鐘，盛入湯缽內(nèi)，撒胡椒粉，澆香油；

7.醬油、辣椒碎末、蔥花、香油等調(diào)味汁，蘸食。

4. 水煮青椒魚

1.首先我們準(zhǔn)備一下食材：處理干凈的鯉魚一條，用手壓緊魚身免得打滑，每相隔2厘米劃一刀劃至魚骨而不要劃透，加入食鹽2克抹在魚身上，再撒上面粉要把魚身的里外都撒勻。

2.大蔥白一根，斜切成馬蹄片，大蒜拍扁備用，生姜一塊切成片，與蔥蒜放在一起，再抓入八角兩個，花椒1克，干辣椒1克，西紅柿一個去蒂后切成小塊備用。

3.下面我們把鯉魚過油炸一下，鍋內(nèi)燒油，油溫升至6成熱的時(shí)候，油面冒煙就是6成熱，溫度在180度左右，取出鯉魚，掂著魚尾，把魚頭先放入油鍋炸一會兒。

4.然后松手，把整條魚放進(jìn)油鍋里炸，一面炸好以后，把魚身翻一下，炸另外一面，用勺子不停的把熱油澆在露出油面的部分，這個過程要持續(xù)五分鐘到六分鐘時(shí)間，一定要開中火，把魚炸至金黃酥脆即可出鍋控油。

5.鍋內(nèi)留底油，加入豆瓣醬10克，把豆瓣醬炒勻化開，炒出豆瓣醬紅油以后，加入蔥，姜，蒜和準(zhǔn)備好的大料，再加入番茄，一起翻炒，炒出番茄的汁水，湯汁更濃郁。

6.加入適量的清水，淋入料酒5克，食鹽4克，白糖6克，然后放入炸好的鯉魚，加入一點(diǎn)老抽，上一下底色，再加入一點(diǎn)蠔油，提一下鮮味，開大火把水煮開，把湯汁澆在魚身上，然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮6分鐘。

7.掀開鍋蓋，淋上陳醋4克，再淋上芝麻香油，小火煮30秒以后，撈出鯉魚，放在盤中。

再用笊籬撈出湯汁里面的料渣不用，開大火把湯汁收至粘稠，然后把湯汁均勻地澆在魚身上，最后再用一點(diǎn)香菜做為點(diǎn)綴。

5. 青椒炒水魚的做法大全竅門

用料：魚1條、芹菜適量、豆皮適量、辣椒段適量、料酒1勺、火鍋底料50g、生抽1勺、老抽半勺、白糖1勺、胡椒粉半勺、花椒一大把、生姜半塊、大蒜1頭、淀粉1勺、豆瓣醬2勺、鹽半勺

步驟：1.準(zhǔn)備好各種材料2.把魚腌制一下：料酒鹽姜蔥胡椒粉。3.熱鍋燒油，油熱之后放入魚頭魚骨，兩面煎黃。4.放入清水、料酒，燉煮魚湯，煮好后盛出備用。5.另起鍋燒油，先放入花椒，炸出香味后放入辣椒段姜蒜。6.加入豆瓣醬翻炒出香味7.加入生抽老抽8.倒入剛才的魚骨魚湯燉煮，調(diào)入胡椒粉、白糖還有火鍋底料煮沸一會兒入味。9.放入配菜略煮一會兒。把配菜和魚骨魚頭盛出備用。鍋內(nèi)只留湯。10.把魚片用淀粉抓拌一下11.下入鍋中煮熟12.把魚片和魚湯倒入碗中（配菜和魚骨也在下面）。上面放入蒜辣椒花椒。13.鍋內(nèi)燒油倒在上面14.燒好啦配上米飯開動

6. 青椒水煮魚圖片

青椒煮魚的食材和調(diào)料

新鮮魚

蒜

姜

蔥

青椒

青椒煮魚的做法步驟

第1步.魚處理好切成一段一段，用料酒和鹽腌半個小時(shí)左右。

第2步.待油熱之后，放入蒜、姜、蔥段炒香。

第3步.放入青椒，慢炒一下

第4步.把腌好的魚放入鍋中，加水，沒過魚即可。

第5步.大火煮沸后，再煮5鐘，加適量的鹽，雞精，蠔油，蒸魚豉油依照個人喜好加。

7. 青椒燜水魚怎么做好吃

食材:

黃鱔2條、甲魚、大蔥兩根、紅泡椒、生姜、大蒜、八角、料酒、白醋、生抽、鹽、白糖、雞精

黃鱔燜水魚的做法:

1、黃鱔2條清洗干凈，剁成小段，沖洗干凈備用；處理好的甲魚，裝入大碗中，用開水將甲魚燙20s左右，然后將甲魚外面的一層老皮撕掉，處理好后清洗干凈，切成小塊裝入碗中備用；

2、大蔥兩根、切成斜刀段，紅泡椒切成圈，生姜切成小塊，大蒜去皮后不用切；

3、甲魚冷水下入鍋中，加入幾片姜片、蔥段，再倒入適量的料酒、少量白醋去腥，開大火煮開后撇去鍋中的浮沫，浮沫撇干凈后繼續(xù)煮3分鐘，3分鐘后將甲魚撈出用清水沖洗干凈，瀝干水分備用；

4、鍋中倒油，油熱后下蒜粒、姜塊、兩顆八角，開小火不斷翻炒爆出香味，炒出香味后下入焯好水的甲魚，開大火快速翻炒均勻，將甲魚表面的水分炒干，再倒入鱔魚段，炒勻后開始調(diào)味，加入適量生抽、鹽、白糖，快速翻炒均勻?qū)⒄{(diào)料化開，炒出香味后加入小米椒，再倒入一罐啤酒剛好沒過甲魚就可以了，開大火煮開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮30分鐘，燜煮至一半時(shí)間的時(shí)候，翻動下甲魚繼續(xù)燜；

5、30分鐘后打開鍋蓋，開大火將湯汁收一下，下入少量雞精，不斷翻炒至調(diào)料化開，湯汁收至濃稠后就可以關(guān)火出鍋了。