1. 黑椒生蠔做法

主料

生蠔9只

輔料

蒜蓉辣椒醬1勺 蒜1個

步驟1

將生蠔洗凈，用刷子將生蠔的殼面、側(cè)面都刷干凈

步驟2

然后用小刀挫進去，用力扭一扭將殼撬開

步驟3

將開殼的生蠔放在冰塊上邊保持新鮮

步驟4

將蒜切成蒜茸，在鍋中炒出香味后加入蒜蓉辣醬，再加些水煮開調(diào)成漿

步驟5

用小勺將蒜蓉醬勺到生蠔殼里，然后放入烤箱即可

烹飪技巧

生蠔最好能新鮮吃，當日捕撈的最好當天食用；不然要放在冷凍室儲藏

撬開生蠔需要力氣，小刀或者起子最好用

撬開后不要將生蠔都挖出來，整個放在水下面沖幾下即可放在冰塊上保鮮

如果想要生吃生蠔的話，可以擠些檸檬汁，直接食用味道更好

2. 蠔辣椒做法

主料指天椒30克 大蒜1顆 紅椒10克輔料青梅酒適量 味精少許 鹽適量辣椒醬的做法1.用料：指天椒30克，紅椒10克，大蒜1顆，青梅酒，鹽各適量，味精少許2.辣椒洗凈，去蒂把。將紅椒剪成小段，備用。大蒜去皮，同辣椒一起放入料理機，加入鹽，酒3.蓋上蓋子，通電。設(shè)置時間為60秒，選擇速度-，啟動4.待辣椒被攪打成碎末狀，倒出，加少許味精拌勻，即成烹飪技巧不用料理機也可以直接用刀切成碎末，與各調(diào)料拌勻即可。

3. 黑椒生蠔做法視頻教程

七八分熟

1、牡蠣排切大約兩厘米，每一面用刀背橫豎各斬一遍。不必太密，不必刻意攤薄。一點粗鹽，若干黑胡椒研磨（一般三塊二十粒，喜歡不喜歡的酌量增減），擦勻后再揉一遍橄欖油。腌制至少三十分鐘。

 2、熱鍋不放油，牛排下如，一面半分鐘。翻面后再半分鐘，再淋入橄欖油。煎一分鐘。

3、再翻面，撒入蒜末，酌情再淋入一湯匙橄欖油。煎一分鐘。離鍋放在盤子里。最后用筷子等支離盤底。靜止五分鐘。

4、整塊牡蠣自己厚厚切，適當增加兩次翻面，各一分鐘左右，可以適當加蓋加白葡萄酒燜一下。

4. 剁椒生蠔的做法

需要提前準備好的材料包括：生蠔 10個、蒜末 適量、剁椒 若干、鹽 若干。

1、第一步把準備好的冷凍生蠔取出進行化凍。

2、大蒜去皮用壓蒜器壓成末，加入剁椒，攪拌均勻。

3、拌勻后放在生蠔上，放入烤箱。

4、溫度200度，烤20分鐘，時間到后取出，這樣就完成了

5. 黑椒生蠔做法視頻

食材

主料

生蠔

10只

輔料

油

適量

鹽

適量

蒜

適量

蔥

適量

黑胡椒粉

適量

水淀粉

適量

面粉

適量

料酒

適量

生抽

適量

蠔油

適量

步驟

1.蔥切成蔥花備用。

2.蒜切成末。

3.取出生蠔肉，清洗干凈，瀝去水分。

4.沾上適量的干面粉。

5.鍋中加入適量的油，燒熱后，下入生蠔肉煎至金黃色。

6.取出放進生蠔的殼中。

7.鍋留底油，下入蔥和蒜末炒出香味。

8.加入適量生抽、蠔油，加入一點點的清水，調(diào)入鹽，料酒，黑胡椒粉，煮沸后調(diào)入水淀粉收汁。

9.把煮好的醬汁淋到煎好的蠔肉上，即可食用。

小貼士

生蠔最好用新鮮的，我沒有，用的冷凍的。

6. 黑椒生蠔做法大全

我老家靠近海邊，生蠔養(yǎng)殖的人很多，生蠔在我老家相對物美價廉。生蠔做法很多種，每一種各具特色。而炭燒生蠔是我那邊的特色小吃，深受大眾喜歡，不少外地食客專門為了它而來。據(jù)說在美食節(jié)上有人創(chuàng)下了一口氣吃100只炭燒生蠔的記錄，可見炭燒生蠔非常的好吃。炭燒生蠔做法簡單，卻能保持生蠔的原汁原味，鎖住營養(yǎng)。

炭燒生蠔的做法：

1. 處理生蠔：撬開新鮮的生蠔，將里里外外沖洗干凈；煮一鍋飛水加鹽后，把生蠔燙30秒，撈起瀝干水分；

2. 配制調(diào)料：將生姜、大蒜剁碎，根據(jù)個人口味加辣或加粉絲，接著加上熟清油和鹽，混合在一起；將蔥剁碎放一邊備用。

3. 開始燒烤：將生蠔放在炭火上，放上調(diào)料，烤到冒泡，撒上蔥花在烤一會兒即可。

我那邊還有芝士焗生蠔。據(jù)說這道芝士焗生蠔的創(chuàng)意來源于法國菜系里著名的芝士焗蝸牛。生蠔肥嫩新鮮，佐以香濃芝士的浸透，口感更為濃郁鮮美，也是非常美味的做法。

芝士焗生蠔的做法：

1. 處理生蠔：撬開新鮮的生蠔，將里里外外沖洗干凈。煮一鍋飛水加鹽后，把生蠔燙30秒，撈起瀝干水分。

2. 配制調(diào)料：洋蔥、培根切丁。鍋中放入黃油融化，加入洋蔥、培根煸炒，至洋蔥變透明則加入淡奶油，繼續(xù)煸炒，放入黑胡椒和鹽調(diào)味。

3. 開始烤焗：將配料鋪在生蠔上，在鋪上馬蘇里拉奶酪，放入烤箱（預(yù)熱210度），烘烤10分鐘左右，在撒上歐芹即可。

7. 椒鹽生蠔的做法

1、新鮮的生蠔洗凈。

2、燒開一鍋水，把生蠔放進去焯一分鐘左右（倒一勺料酒去腥）。

3、焯好的生蠔撒上胡椒粉、椒鹽和少許鹽，腌制一下。

4、把生蠔放進炸粉里裹一圈（類似面粉，反正在韓國店里買的專門用于炸蝦或者炸其他東西的粉末），其實用面粉也OK。

5、雞蛋和少許炸粉攪拌成糊狀，把裹好炸粉的生蠔放進糊狀里，轉(zhuǎn)一圈。

6、熱油鍋（溫度不用太高，我是用中小火炸的）把生蠔放進去炸7、炸到金黃色撈起來（因為本身生蠔生吃都沒問題，又焯水一分鐘，所以不用太久），大概一分半到兩分鐘即可。8、出鍋，想要更有味道，可以撒上一些孜然或者椒鹽粉。9、外皮酥脆，內(nèi)陷鮮嫩。本品為潮汕地區(qū)傳統(tǒng)名菜，顏色鵝黃，外焦里嫩，蠔油鮮美，齒頰留香。如脆漿急用，可用冷水和面粉，加入發(fā)酵粉20克、豬油150克調(diào)和即可。牡蠣提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強，并對其生長有抑制作用。

8. 生蠔辣椒怎么做

首先應(yīng)該把辣椒準備好，然后把蒜。切成蒜末。然后把生蠔和辣椒和蒜末放在一起進行腌制。然后放入鍋中炒香。再放入生抽蠔油白砂糖。最后裝到準備好的玻璃瓶中即可。這樣好吃的生蠔辣椒醬就做成了。

9. 黑椒烤生蠔

材料：生蠔若干，姜兩三片，蔥一兩根，調(diào)味品：鹽，生抽，蠔油，酒。

做法

1、蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，姜切片。

2、生蠔清洗后，燒開一鍋水，放進水里燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久。

3、用廚房紙把焯過的蠔吸去水分。

4、鍋內(nèi)放少許油，先把姜和蔥白爆香。

5、放入生蠔，小心翻炒。

6、烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點蠔油炒勻。

7、后放入蔥葉段即可熄火小訣竅1、事先把生蠔汆水，可以讓蠔肉更緊致，也防止它在炒制過程中出水。

2、只需利用姜、蔥、酒去腥，蠔油點睛，這道姜蔥生蠔就很鮮美啦。

10. 黑椒生蠔圖片

用料3個生蠔 適量沙拉醬 適量洋蔥 黑胡椒 鹽 做法1洋蔥切絲 牡蠣洗凈 放鹽和黑胡椒稍腌制2上面鋪上洋蔥 放沙拉醬蓋過牡蠣和洋蔥3烤箱180度10-15分鐘

11. 泡椒生蠔的做法

一、工具材料：

牛扒一塊(約200克)、 豇豆50克、 南瓜50克、 黃油30克、白蘭地30ml、老抽20ml、黑胡椒10克、鹽5克、白糖8克、百里香2根。

二、做法

1、牛扒剔去筋膜，用刀背輕輕拍幾下，兩面都輕拍以便入味;

2、將除了黃油以外的所有材料放入牛扒中，用手充分捏勻，翻入揉捏知道牛肉入味。放于冰箱腌制半小時;

3、趁牛扒入味的時間里，在鍋中加入水燒開，放入鹽、食用油煮勻，然后將豇豆焯熟;

4、鍋中的水倒掉不用，另換一鍋水燒開，加入白糖，放入南瓜丁用中火煮5分鐘，直到南瓜熟透即可撈出;

5、將腌好的牛扒取出瀝去汁水，平底鍋中放入黃油，用小火加熱至溶化，放入牛扒用中小火煎至兩面金黃即可，可以用牙簽扎入牛扒中，沒有血水滲出即可。

小貼士

1、如果買不到新鮮的牛扒可以換成豬扒、雞胸肉、雞腿肉等等，味道也很不錯;

2、用于煎炸的牛羊肉，腌制的時候不妨加入一些白蘭地、紅葡萄酒等，味道非常香，而且還能使肉的顏色、口感更好，特別在西式烹飪做法中，一點點的酒能給整個菜肴錦上添花;

3、還記得咱們上次做的家傳紅燒牛肉，這種中式的烹飪方法往往加入白酒、料酒增香去腥，但是也可以換成紅葡萄酒試試哈;

4、這種套餐式的菜肴，配菜一般都選擇顏色鮮亮、口感脆嫩的，這樣補充營養(yǎng)的同時，也能緩解肉類的油膩;

5、牛扒用黃油來煎，顏色和味道會更香。但是一定要注意保持小火，否則黃油很容易就糊底了。做這道菜最好選用不粘鍋，這樣牛扒外面能煎出脆脆的一層皮，很香很好吃!

當然了，自制牛扒的種類很多，比如還有西冷牛扒、黑胡椒牛扒等。