1. 鯽魚油茶怎么做好吃

食材清單

鯽魚 500克

豆腐 500克

生姜 一塊

生蔥 一小把

油茶 30毫升

清水 500毫升

料酒 一碗

食鹽 三勺

雞精 兩勺

烹飪步驟

1、生姜生蔥洗凈切絲備用，蔥白和蔥尾分開；鯽魚清除內(nèi)臟洗凈后用刀在魚表面劃開幾刀，并用兩勺食鹽均勻涂抹在魚正反兩面及魚肚里。

2、先把鍋加熱再倒入云茶子山茶油，待油溫升高后將鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃。倒入清水、姜絲、蔥白、料酒，蓋上鍋蓋大火悶煮15分鐘。

3、揭開鍋蓋將豆腐切塊倒入鍋中，加入油茶，加入一勺食鹽攪拌均勻，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火悶煮15分鐘。

4、加開鍋蓋放入剩余蔥段、雞精攪拌均勻即可出鍋擺盤。

2. 鯽魚油茶怎么做好吃竅門

答:很好。這是因?yàn)?茶籽餅作為一種自然作物，具有一種天然的醇香，清香濃郁，穿透力極強(qiáng)；既可作為窩料，也可用作釣餌。作為窩料，茶籽餅入水醇香四溢，聚魚極快；同時(shí)，茶籽餅也可添加在商?餌中，制成清香和香腥餌料，對(duì)釣鯽魚、鯉魚和草魚等的效果極好。

3. 鯽魚湯的做法用什么油

總豬油，這樣做的魚湯乘奶白色，有營(yíng)養(yǎng)。

4. 油鯽魚的做法

主料

鯽魚1條

輔料

香菜適量

 豆瓣醬1袋 姜少許 淀粉少許 色拉油適量 蒜適量

步驟1

鯽魚清理干凈后外表均勻撒上一層薄鹽，腌制十到十五分鐘

步驟2

用廚房用紙擦干魚身，拍上少許干生粉

步驟3

鍋燒干后用生姜擦一遍，然后放油，燒熱后手拎魚尾將鯽魚身子沒入油中炸制，隔一段時(shí)間轉(zhuǎn)動(dòng)魚體；（可以帶上橡膠手套，建議在廚房準(zhǔn)備一條毛巾，這時(shí)候就用上了，可以把毛巾蓋住手和一段手臂，就不會(huì)被濺出的油燙到了。）

步驟4

魚皮炸至泛黃，出鍋放在盤子里備用

步驟5

將鍋內(nèi)的油盛出留下少許，然后放入蒜末炒香，放入豆瓣醬繼續(xù)翻炒，將醬滑散出香后放入清水，能夠沒過(guò)魚體為佳

步驟6

燒開后將炸好的魚放進(jìn)鍋內(nèi)，燜兩分鐘，翻面，繼續(xù)燜，到醬汁變得濃稠，將魚盛出放在擺滿香菜的盤子里，然后將鍋內(nèi)剩下的醬汁澆上即可

烹飪技巧

這次嘗試，油倒是乖乖的沒有迸濺出來(lái)，應(yīng)該是跟我前期準(zhǔn)備時(shí)將魚體擦干有關(guān)，沒有水分一般油是不會(huì)濺出來(lái)的。可我失誤就失誤在，將魚身劃了幾刀，一炸，魚肉收縮，劃過(guò)的地方頓時(shí)就翻了起來(lái)，魚身就發(fā)散了鯽魚身子很小，很容易熟，應(yīng)該是不用劃刀的，這樣子能夠保持魚體完整。人說(shuō)失敗是成功的媽媽，所以，咱不怕失敗，多吸取教訓(xùn)以后一定做一次造型美美的醬香魚

5. 奶油鯽魚湯怎么做好吃

奶油鯽魚湯的做法：

菜品原料

鯽魚1條(500g)，熟火腿2片，豆苗15g，白湯500g，筍片25g

菜品調(diào)料

食鹽2g，蔥結(jié)1只，姜片2片，味精15g，黃酒15g，豬油50g

菜品做法

1.將魚去鰓剖去內(nèi)臟，洗凈，用刀在魚背上每1cm寬劃出人字形刀紋。

2.把魚放入沸水鍋中燙一下?lián)瞥觯瑢⑵?、頭上血水、粘液燙掉，以去腥。

3.炒鍋置旺火上燒熱，用油滑鍋加入清豬油25g，燒至七分熱，放入蔥姜爆出香味。推入鯽魚略煎，翻身，灑入黃酒略燜，隨即放入白湯500g，冷水150g(放冷水的目的是色光好，解腥)，豬油25g，蓋牢鍋蓋滾3分鐘左右，使湯白濃，調(diào)至中火燜3分鐘，燜出魚眼凸出，白木色，放入筍片、食鹽、味精、調(diào)回旺火又滾至湯呈乳白色，加入豆苗略滾，揀掉蔥姜，起鍋裝碗。筍片、火腿齊放在魚上面，豆苗放兩邊。

——希望可以幫到你！

6. 鯽魚燉茶油

步驟：

1、小鯽魚處理干凈。

2、鍋燒熱之后放油，熱鍋涼油，放入鯽魚開始煎魚。

3、煎魚的過(guò)程中兩面都均勻撒上鹽，煎至二面金黃。

4、加水，稍稍沒夠魚即可（如果家里有高湯，放入少許高湯最佳），隨后放八角、花椒、蔥姜、辣椒、醬油、醋，煮一會(huì)兒之后再放青筍。

5、大火燒開轉(zhuǎn)小火，鍋不加蓋（能讓魚腥味更好散出）煮40分鐘左右。

6、出鍋前可以放一些胡椒，因?yàn)榧弭~的時(shí)候撒過(guò)鹽，后續(xù)可以根據(jù)自己的口味看是否需要放鹽。

7. 茶油鯽魚湯

1.準(zhǔn)備好茶油，米粉(提前泡軟)，地瓜。

2.加入適量的茶油在鍋里，不用過(guò)多的加熱。

3.將去皮改刀好的地瓜下鍋，煎至地瓜出味。

4.然后再加入清水，跟平時(shí)煮米粉的水一樣。

5.將泡軟的米粉下鍋，煮至米粉熟透就可以。

6.最后加入適量的蔥花，鹽，雞精以及一大勺的肉醬來(lái)調(diào)味就可以了。

8. 鯽魚油茶怎么做好吃又簡(jiǎn)單

1襄陽(yáng)牛肉面

襄陽(yáng)牛肉面是襄陽(yáng)著名的傳統(tǒng)特色面食，始于清朝康熙年間，歷經(jīng)數(shù)代襄陽(yáng)人精湛技藝，讓襄陽(yáng)牛肉面一直保持著它的獨(dú)特風(fēng)味，被譽(yù)為“天下美味”，是襄陽(yáng)的一張城市美食名片，也是襄陽(yáng)著名的特色小吃。襄陽(yáng)牛肉面用料為優(yōu)質(zhì)牛肉，上等精面，純味中草藥，色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)肥而不膩，湯味香濃。

2宜城板鴨

宜城板鴨是襄陽(yáng)宜城一道特色風(fēng)味名吃，外表呈白色、淡黃色，鴨肉豐滿細(xì)膩、肥而不膩、皮薄鮮香。

3襄陽(yáng)豆腐面

襄陽(yáng)豆腐面，又叫襄樊豆腐面，屬于臊子面的一種，是湖北襄陽(yáng)一道地道的傳統(tǒng)特色小吃。襄陽(yáng)豆腐面以普通的堿面為主要原料，而襄陽(yáng)豆腐面的臊子比較講究，里面有二十多種作料，金燦燦的炸豆腐，配上褐色的大頭菜，加上香濃的大骨湯，非常美味。

4襄陽(yáng)清湯

襄陽(yáng)清湯，即小餛飩，由于餛飩皮薄餡少，主要是當(dāng)湯喝，故稱“清湯”，是襄陽(yáng)人的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。

5金剛酥

金剛酥是湖北襄陽(yáng)傳統(tǒng)特色小吃，主要原料是面粉、食糖、麻油及少量食堿。金剛酥制作已有200多年歷史。                      6襄陽(yáng)涼面

襄陽(yáng)涼面，也叫“麻汁面”，是湖北襄樊地區(qū)的傳統(tǒng)面食，因其制作簡(jiǎn)便，吃起來(lái)清涼爽口，而成為襄陽(yáng)人夏季最喜愛的特色小吃。

7谷城玉帶糕

谷城玉帶糕是襄陽(yáng)谷城縣地方傳統(tǒng)名點(diǎn)，距今已有300多年的歷史。玉帶糕選用精糯米粉、高級(jí)白糖、上等麻油等為主要原料，佐以青絲、紅絲、核桃仁、金桂等，采用特殊手工藝精心制作而成，其特點(diǎn)是香爽口，甜而不膩。

8襄陽(yáng)夜壺油茶

襄陽(yáng)夜壺油茶是襄陽(yáng)著名的特色茶飲，因其食材中有牛油或羊油的特點(diǎn)，是一種非常適宜于冬季食用的特色小吃。襄陽(yáng)夜壺油茶做法簡(jiǎn)單，但調(diào)味方面比較講究，面粉要文火炒香，炒至略呈金黃色，加入適量調(diào)料牛油或羊油、蔥、姜、鹽、胡椒、豆豉。吃時(shí)，放碎蒜苗、炒花生米（壓成小粒），真是香味四溢。

9棗陽(yáng)酸漿面

棗陽(yáng)酸漿面是襄陽(yáng)市棗陽(yáng)的獨(dú)特的面食，發(fā)源于清朝，最初是將夏秋收獲的青菜放在缸內(nèi)發(fā)酵變酸，采用酸菜水當(dāng)作面食的佐湯，做成酸乎乎、香噴噴的酸漿面，后經(jīng)幾代人的不斷改良、更新，加以幾十種香料，所做出的酸漿面不但色香味俱全，且有開胃、預(yù)防傷風(fēng)感冒等功效。

10襄陽(yáng)包面

襄陽(yáng)包面，即帶湯混沌，用薄面皮包餡，煮熟后帶湯食用，襄陽(yáng)人稱之為“包面”，是襄陽(yáng)著名的傳統(tǒng)特色小吃。其歷史悠久，相傳明、清兩朝時(shí)期即已盛行，不僅省內(nèi)聞名，也吸引了不少全國(guó)過(guò)往旅客，是襄陽(yáng)著名的傳統(tǒng)特色小吃。襄陽(yáng)人逢年過(guò)節(jié)或改善伙食，無(wú)論農(nóng)村還是城市家庭，總要吃一頓傳統(tǒng)的襄陽(yáng)包面，并且還流傳著一句諺語(yǔ)，叫“正月初一吃包面——頭一頓”。

9. 鯽魚魚油怎么做最好吃

在深秋釣鯽魚時(shí)也可以嘗試使用。使用玉米粉、炒香的黃豆粉、小麥粉，按照5：3：2的比例混合均勻，加開水和面，水可以多一些，面團(tuán)一定要柔軟。拍成片狀之后上鍋蒸熟，冷卻后放到保鮮袋中保存，可以減少水分損失之后干裂。用法就比較有特色了，揪一點(diǎn)面片，揉搓成黃豆粒大小的餌團(tuán)，掛鉤之后在花生醬或者芝麻醬中蘸一下，對(duì)鯽魚效果會(huì)非常好。

簡(jiǎn)單一些的可以使用饅頭，揪一點(diǎn)饅頭搓成小球，蘸醬之后下鉤。饅頭的用法其實(shí)也比較多，可以蘸醬，還可以蘸魚肝油（魚肝油膠囊把油擠出來(lái)），都是釣大鯽魚的好方法。

10. 茶油燉鯽魚有什么好處

1. 越久越好，那是在扯淡。雖然茶油比其他食用油保質(zhì)期會(huì)更長(zhǎng)一些，但最好還是別放太久，放久了還是會(huì)變質(zhì)的。放置久了的茶油會(huì)有一股陳味在里面，沒有剛榨出來(lái)的清香味道。

所以最好在一年內(nèi)使用掉。

2. 茶油保存，最好使用玻璃、陶瓷等器皿來(lái)保存，避光，常溫放置就可以。

3. 物理壓榨出來(lái)的茶油，聞起來(lái)沒有花生油、葵瓜子油那么香味濃郁，而且聞起來(lái)可能還會(huì)有一些澀澀的味道，這是正常情況，這是茶油自帶的特殊氣味。未經(jīng)提煉的茶油嘗起來(lái)會(huì)有一些澀味跟苦味，這是因?yàn)槠渲杏幸恍┎枳褖赫r(shí)掉進(jìn)去的雜質(zhì)，這不影響食用。茶油從榨出來(lái)之后，經(jīng)過(guò)幾天自然沉淀（雜質(zhì)沉到底部）之后就可以食用，也可以直接喝，少量喝不會(huì)有油膩感，腸胃會(huì)有舒適感。

傳統(tǒng)山茶油制作過(guò)程可分為：曬干，去殼，烘干，粉碎，蒸，榨油，全過(guò)程均為物理方法，不含任何化學(xué)物質(zhì)添加，因此它是真正的純天然綠色食用油。現(xiàn)在加了一個(gè)離心過(guò)濾的過(guò)程，把雜質(zhì)快速?gòu)挠唾|(zhì)中分離出來(lái)，就不用長(zhǎng)時(shí)間的自然沉淀。

現(xiàn)在很多大公司批量大規(guī)模生產(chǎn)茶油，有不同的提取工藝在里面，各有其優(yōu)點(diǎn)。但要保持山茶油的特殊清香味道，還是要通過(guò)傳統(tǒng)工藝來(lái)制作，才能保持其原汁原味。

4. 推薦做菜試一試山茶油味道：絲瓜湯、鯽魚湯，煮好之后，在起鍋前倒入5、6滴茶油，悶一分鐘，那味道，心曠神怡！ 這個(gè)方法，可以用來(lái)測(cè)試茶油的口感，超贊。