1. 茶油過(guò)氧化值超標(biāo)

。 茶沖出來(lái)放置一段時(shí)間，顏色會(huì)普變深，以我的了解，主要原因是：茶中的主要物質(zhì)茶多酚，和一些茶黃素、茶綠素等抗氧化物質(zhì)，放置以后逐漸氧化，比如茶多酚經(jīng)過(guò)氧化逐漸形成黃紅、紅褐色的氧化產(chǎn)物，茶綠素經(jīng)過(guò)氧化會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)椴椟S素、茶紅素等。

2. 素油茶馓過(guò)氧化值超標(biāo)

　　恩施還是個(gè)具有風(fēng)土人情的山城，“女兒會(huì)”是恩施州土家族具有代表性的區(qū)域性恩施傳統(tǒng)之一。被譽(yù)為“東方情人節(jié)”。在每年的7月12日，青年男女穿戴簇新，從四面八方云集而來(lái)，欲選佳婿的女子服飾很有特色，上身左襟大褂衣袖寬滾有多道花邊，下著內(nèi)長(zhǎng)外短，衣分多層百褶長(zhǎng)裙，佯裝趕集，等待意中人的出現(xiàn)。而欲選佳偶的未婚男子，則身背空簍，佯裝購(gòu)物，來(lái)尋找自己的心上人。這里不僅有女兒會(huì)，還有一個(gè)特別的習(xí)俗，叫撒葉兒嗬，它的奇特之處在于把喪事當(dāng)做喜事辦，在鄂西民間有著2000多年的歷史，撒葉兒嗬唱腔古老獨(dú)特，通常是六拍一句，其鼓點(diǎn)明快，節(jié)奏感強(qiáng)。這種拍子和諧分音節(jié)奏，在已知的鄂西民歌中是十分罕見的。

3. 茶油過(guò)氧化值超標(biāo)的原因

1、看肉眼觀看以金黃色為佳，過(guò)淺可能是采用化學(xué)浸出生產(chǎn)的茶油，有些浸出油會(huì)通過(guò)加色素使茶油顏色看上去金黃透亮，或者是勾兌的茶油顏色也會(huì)呈現(xiàn)金黃，這種情況則需要通過(guò)其他方式辨別，過(guò)深則可能是未精煉的毛油，會(huì)影響山茶油品質(zhì)。

2、聞取幾滴茶油于手心搓熱，湊近聞味道，純正茶油應(yīng)是帶有獨(dú)有的舒心茶油油香；反之，如果聞到其它較為刺激的味道，則說(shuō)明油的質(zhì)量存在問(wèn)題；也可認(rèn)真聞下油中是否有其他油脂的味道，有的話則是勾兌茶油無(wú)疑。

3、嘗取適量茶油口服，如口感順滑、茶油清香留喉則是純正茶油；反之，如果入口感覺油膩，有酸、苦等異味，并伴隨些許惡心，則說(shuō)明油的質(zhì)量存在問(wèn)題。

4、抹純正茶油潤(rùn)而不膩，抹在肌膚上能夠很快吸收；皮膚表面吸收越快表明純度越高；毛油及勾兌茶油純度較低，抹在皮膚上不易吸收產(chǎn)生油膩感。

5、聽取一兩滴油，涂在易燃的紙片上點(diǎn)燃：燃燒正常無(wú)異常聲音，屬合格產(chǎn)品。燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲，或者燃燒時(shí)發(fā)出“叭叭”的爆炸聲，則說(shuō)明水分嚴(yán)重超標(biāo)，很有可能是未精煉的土榨茶油。1、酸價(jià)，是越低越好。質(zhì)量好的企業(yè)控制在0.15以內(nèi)，一般企業(yè)控制在1.0以內(nèi)（在國(guó)外排到四級(jí)油）如果你采購(gòu)的油打開放手心摩擦或者鍋內(nèi)加熱有酸味，那說(shuō)明油質(zhì)量差，質(zhì)量好的油即使加熱溫度到200多度也不可能有酸味。2、過(guò)氧化值：越低越好，指標(biāo)越低就說(shuō)明氧化程度越低。3、色澤：國(guó)家對(duì)色澤要求并不高，而且在消費(fèi)誤區(qū)，大家都覺得顏色深是油更正宗，其實(shí)不然，好的原料油才可以加工成無(wú)色的化妝品用油和醫(yī)藥用油及高檔的涼拌食用茶油，一般來(lái)說(shuō)顏色深很可能就是餅里提取（浸出）的毛油加工而成.4、溶劑殘留量：溶劑就是茶餅里提取油后的殘留，毫無(wú)疑問(wèn)，溶劑（正己烷）含量高無(wú)疑對(duì)身體健康不利，所以國(guó)家規(guī)定很嚴(yán)格，10PPM（也就是百萬(wàn)分之10以內(nèi)）日本韓國(guó)要求在1PPM以內(nèi)。如果你購(gòu)買的油下鍋后有刺激氣味，那么很可能這個(gè)指標(biāo)就超標(biāo)準(zhǔn)。5、煙點(diǎn)：煙點(diǎn)越高說(shuō)明油質(zhì)量越高，煙點(diǎn)就是我們通常理解的油在加熱過(guò)程中發(fā)煙的溫度，這在油下鍋特別是加熱溫度高的時(shí)候就可以判斷。

6、沉淀物質(zhì)：國(guó)家在標(biāo)準(zhǔn)里制定了冷凍實(shí)驗(yàn)這個(gè)指標(biāo)就是用來(lái)控制沉淀物含量的，沉淀物質(zhì)大部分為，飽和酸油、雜質(zhì)、氧化油，水份，皂（相當(dāng)于家皂），顯然這些物質(zhì)對(duì)身體沒有什么好處。在冬天氣溫低時(shí)候，沉淀物越多說(shuō)明油品相對(duì)較差，沉淀少或者沒有沉淀，說(shuō)明油質(zhì)量好。

4. 植物油過(guò)氧化值超標(biāo)原因

油不合格原因有三：

1 1.酸價(jià)。

酸價(jià)是檢驗(yàn)油脂中游離脂肪酸含量的一項(xiàng)指標(biāo)，是油脂精煉程度和品質(zhì)好壞的重要標(biāo)志之一。

油脂酸敗時(shí)游離脂肪酸增加，酸價(jià)隨之增高。

酸價(jià)過(guò)高的食用油有酸澀味和哈喇味。

2.過(guò)氧化值。

食用油與氧發(fā)生作用產(chǎn)生過(guò)氧化物而引起過(guò)氧化值增高。過(guò)氧化值超標(biāo)，會(huì)引起腸胃的不良反應(yīng)，造成腹瀉等癥狀。

3.羰基價(jià)。

油脂氧化過(guò)程中生成氫過(guò)氧化物，聚至一定程度時(shí)，便會(huì)有一定程度的分解，會(huì)產(chǎn)生許多碳基化合物，如醛、酮等，這不僅使商品的色、香、味發(fā)生改變。

5. 茶油過(guò)氧化值檢驗(yàn)

色澤金黃，淺黃的。

茶油中不含芥酸，膽固醇。茶油中不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上，油酸達(dá)到80-83%，亞油酸達(dá)到7-13%，并富含蛋白質(zhì)和維生素A、B、D、E等，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。

好的原料油才可以加工成無(wú)色的化妝品用油和醫(yī)藥用油及高檔的涼拌食用茶油，一般來(lái)說(shuō)顏色深很可能就是餅里提取（浸出）的毛油加工而成。

擴(kuò)展資料：

山茶油適宜儲(chǔ)藏在陰涼干燥避光處， 最佳溫度10-25℃。低溫下會(huì)有乳白色絮狀結(jié)晶物，這是正?，F(xiàn)象，不影響食用， 外界溫度高自然會(huì)消失。

每次使用完后要把瓶蓋擰緊,減少與空氣接觸時(shí)間，山茶油油要密封好，蓋子必須用力旋緊，使其嚴(yán)格密封。而且，也應(yīng)盡量減少開蓋的次數(shù)，以免山茶油過(guò)多地接觸空氣，發(fā)生氧化。

6. 食用油過(guò)氧化值超標(biāo)

你好！！

理論上講，大豆中的過(guò)氧化值完全可以通過(guò)精練來(lái)達(dá)到降低的可能， 但是精煉達(dá)到一定次數(shù)后，在實(shí)際操作中，由于會(huì)增加煉耗，成本增加，因此，目前報(bào)廢是最佳的選擇。

精煉植物油，過(guò)氧化值會(huì)降低很多。大致可分為脫磷、脫酸、脫色、脫脂、脫臭和冬化幾個(gè)步驟。

7. 茶油會(huì)氧化嗎

能，

山茶油不單是不飽和脂肪酸特別的多，而且油酸也是非常的豐富，放在冰箱里受冷也不會(huì)凝固，耐熱性能比較好，所以適合用來(lái)炒菜。

所以關(guān)于山茶油可不可以高溫炒菜的問(wèn)題，答案是肯定的。而且山茶油是食用油中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食用油。

山茶油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

主要含脂肪油(為油酸、硬脂酸等的甘油酯)。我國(guó)茶油的食療雙重功能實(shí)際上優(yōu)于橄欖油，除了兩種油脂的脂肪酸組成及油脂特性、營(yíng)養(yǎng)成分相似外，新縣特產(chǎn)大塆印象新縣山茶油還含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質(zhì)茶多酚和山茶甙（即茶皂甙，或稱茶皂素）。

1.單不飽和脂肪酸的含量超過(guò)橄欖油，高達(dá)80；

2.不飽和脂肪酸含量完全符合"歐米伽膳食"國(guó)際營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)；

3.富含較高的維生素E，是橄欖油的兩倍；

4.含有角鯊烯與黃酮類物質(zhì)，對(duì)抗癌、抗炎有著極佳的作用；

5.不含膽固醇、黃曲霉素、添加劑，未受任何農(nóng)藥化肥的污染。

8. 茶油苯并芘超標(biāo)

每次逛超市，密密麻麻的各種食用油是越來(lái)越讓我們眼花繚亂，調(diào)和油、花生油、玉米油、橄欖油......到底食用油哪種好？如今大家的身體條件不同，從食用油里需要攝入的營(yíng)養(yǎng)也有偏重。只有知道了自己適合吃哪種油，再掌握食用油的挑選技巧與做菜用量等，才能真正吃得好養(yǎng)的好，生活油滋滋！

01/ 大豆油——保護(hù)記憶

大豆油的顏色比較深，還有一種豆子腥味，這點(diǎn)是比較容易辨別的特點(diǎn)。大豆油含有豐富的油酸和亞油酸以及多種維生素和礦物質(zhì)，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高的食用油。大豆油還能為人體補(bǔ)充豐富的卵磷脂和一些腌酸魚，膽堿等營(yíng)養(yǎng)成分，能滿足人體對(duì)不同營(yíng)養(yǎng)的需要，可以促進(jìn)人體代謝，增強(qiáng)人體素質(zhì)。同時(shí)還可以預(yù)防視力下降、促進(jìn)腦部發(fā)育、預(yù)防心血管疾病。

【適宜人群】：增強(qiáng)記憶力者

02/ 棕櫚油——煎炸之王

棕櫚油是一種熱帶木本植物油，是目前世界上生產(chǎn)量、消費(fèi)量最大的植物油品種，與大豆油、菜籽油并稱為“世界三大植物油”，擁有超過(guò)五千年的食用歷史。健康成分包含均衡的不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸，含維生素E及胡蘿卜素。

【適宜人群】：很少食用動(dòng)物性食品的人

03/ 芝麻油——降壓黑發(fā)

無(wú)論是機(jī)榨芝麻油還是小磨香油，其脂肪酸大體含油酸35.0-49.4%，亞油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率達(dá)98%。芝麻油中不僅不含對(duì)人體有害的成分，而且還含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸。經(jīng)常食用芝麻油可調(diào)節(jié)毛細(xì)血管的滲透作用，加強(qiáng)人體組織對(duì)氧的吸收能力，改善血液循環(huán)，促進(jìn)性腺發(fā)育，延緩衰老保持青春。所以芝麻油是食用品質(zhì)好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的優(yōu)良食用油。

【適宜人群】：菌痢、急性腸胃炎及腹瀉病患者忌多食

04/ 花生油——補(bǔ)鋅首選

花生中鈣含量極高，鈣是構(gòu)成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育。據(jù)國(guó)外資料介紹，使用花生油，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對(duì)人體有益的物質(zhì)。經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護(hù)血管壁，防止血栓形成，有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病。

【適宜人群】：缺鋅、中老年人

05/ 橄欖油——飲食之最

油橄欖果含豐富的不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)和維生素。被認(rèn)為是迄今為

9. 茶油過(guò)氧化值超標(biāo)怎么辦

1、聞一聞

　　真茶油聞著是清香的。在手掌心底一兩滴油，合攏雙手摩擦發(fā)熱令其揮發(fā)，聞一聞氣味。優(yōu)質(zhì)的正宗茶油，肯定是一股獨(dú)特的茶油味，純正的天然氣息。如果味道不正?；蛘邐A雜其它油種的味道，質(zhì)量可能有問(wèn)題啦。

2、嘗一嘗

　　真茶油口感是爽滑的。放一點(diǎn)茶油到嘴里嘗一下，如果口感爽滑且喉嚨里明顯帶著一股清香，基本上就是正宗山茶油。如果感覺到有酸味、焦苦味，或者是有明顯的異味，生吃之后很惡心肯定是摻假產(chǎn)品。有些摻假油茶油性很大，口感很非常的黏稠。

3、摸一摸

　　茶油可以直接摸到皮膚上，能起到美白的作用。假茶油非常油膩，涂在皮膚上是浮在表面不被吸收的，用清潔液洗過(guò)依然油膩，真茶油是潤(rùn)而不膩的，很快會(huì)被皮膚吸收，不會(huì)給皮膚帶來(lái)任何負(fù)擔(dān)和厚重感。

4、燒一燒

　　在外時(shí)，取一兩滴油，涂在易燃的紙片上點(diǎn)燃：燃燒正常(只有輕微的油料沸騰聲音)無(wú)異常聲音，屬合格產(chǎn)品。燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲，或者燃燒時(shí)發(fā)出“叭叭”的爆炸聲，則說(shuō)明水分嚴(yán)重超標(biāo)；在家里直接放到鍋里燒，真的茶油燒熱之后只會(huì)冒煙，假的茶油則會(huì)“叭叭叭”的水炸聲

10. 油的過(guò)氧化值超標(biāo)

在國(guó)家《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》里，明確規(guī)定示食用油里酸價(jià)含量應(yīng)不大于3毫克每克，過(guò)氧化值含量應(yīng)不大于0.25克每百克，只要超過(guò)就代表發(fā)生變質(zhì)。 酸價(jià)就是平常所說(shuō)的“哈喇”味，表明食品不夠新鮮，有腐敗變質(zhì)的跡象。它是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志，脂肪在長(zhǎng)期保藏過(guò)程中，由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解，產(chǎn)生游離脂肪酸。 過(guò)氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化的一種指標(biāo)，用來(lái)衡量油脂的酸敗程度，過(guò)氧化值越高，油脂酸敗越厲害。過(guò)氧化值超標(biāo)、油的味道會(huì)不好，甚至產(chǎn)生異味，對(duì)人體不利。 如果酸價(jià)不合格說(shuō)明這個(gè)食品油脂酸敗程度已經(jīng)很高，酸敗的時(shí)間已經(jīng)很長(zhǎng)了。而過(guò)氧化值不合格說(shuō)明這種食品剛開始酸敗，還遠(yuǎn)沒有達(dá)到不可救藥的程度。

11. 油脂過(guò)氧化值多少算超標(biāo)

不合格的原因包括致癌物超標(biāo)，如黃曲霉毒素B1和苯并[a]芘，前者可能來(lái)自霉變的花生原料，后者可能來(lái)自榨油過(guò)程的高溫。

其次為花生油中摻雜其他低價(jià)油（脂肪酸組成比例不符）；再為油脂不新鮮或酸敗導(dǎo)致過(guò)氧化值和酸價(jià)超標(biāo)；偶有花生油的不合格項(xiàng)目為塑化劑DBP、DEHP和重金屬鉛超標(biāo)。