1. 茶油烤鴨和北京烤鴨

1、油茶籽是一顆一顆從茶樹上采摘下來的。采收后，需要經(jīng)過堆漚、曬果、脫殼、曬籽等工序，目的是去除外殼和水分。剛采下來時，茶仁外有一層硬皮。

2、把油茶籽曬干、脫殼。經(jīng)過脫殼和曬籽后的茶籽被送到油榨坊，接下來就要進(jìn)入實質(zhì)性的榨油階段。

3、將曬干（或焙干）的茶籽放入碾槽中碾成粉末。原先村里通過體力粉碎茶籽，現(xiàn)在可借助粉碎機(jī)將茶籽粉碎，當(dāng)然也有用畜力的。

4、一次碾粉往往是不夠的，但經(jīng)過兩次之后通?？梢詫⒎勰爰?xì)碾均勻。

5、將碾碎后的茶粉倒入特制的平鍋里烘炒，目的是去除水分，讓它滲油。烘炒有如烤鴨，要掌握火候，火過猛或過小，都會影響茶油品質(zhì)。

6、炒好的茶粉倒入到特制的蒸籠中進(jìn)行蒸熟蒸粘，方便進(jìn)行下一步的包餅，蒸籠上熱氣騰騰，香氣撲鼻而來。蒸過的茶籽，其油脂的流動性加強(qiáng)，更容易出油。

包餅后將它們疊放在一起，統(tǒng)一運到特制的機(jī)器或木龍榨里進(jìn)行榨油，接下來是山茶油制作的核心環(huán)節(jié)，俗稱“打油”。

2. 武漢哪里有正宗的北京烤鴨

01小羊霖·冰煮羊火鍋(漢街店)

小羊霖·冰煮羊火鍋(漢街店)是一家比較受歡迎的火鍋店,主要特色菜品有招牌特色冰煮羊(68元左右),蘇尼特羊霖肉(68元左右),秘制拉克申醬(8元左右)等。人均消費94元,屬于比較菜品價格較高，店鋪經(jīng)營水平有待提升,整體綜合評價在該區(qū)域?qū)儆诒容^一般的,服務(wù)和環(huán)境優(yōu)秀 。

02福寶漠北羊肉(余家頭店)

福寶漠北羊肉(余家頭店)是一家比較受歡迎的火鍋店,主要特色菜品有紅燜羊肉(178元左右),大漠羊肉串(9元左右),招牌羊奶奶茶(12元左右)等。人均消費93元,屬于比較菜品價格較高，店鋪經(jīng)營水平有待提升,整體綜合評價在該區(qū)域?qū)儆诒容^一般的,服務(wù)和環(huán)境優(yōu)秀 。

03滿旗樓 北京烤鴨·涮羊肉火鍋(武昌店)

滿旗樓 北京烤鴨·涮羊肉火鍋(武昌店)是一家比較受歡迎的火鍋店,主要特色菜品有羔羊肉(50元左右),北京掛爐果木烤鴨(98元左右),羊肉串(7元左右)等。人均消費118元,屬于比較菜品價格較高，店鋪經(jīng)營水平有待提升,整體綜合評價在該區(qū)域?qū)儆诒容^一般的,服務(wù)和環(huán)境優(yōu)秀 。

04潮牛壹號鮮牛肉火鍋(世界城店)

潮牛壹號鮮牛肉火鍋(世界城店)是一家比較受歡迎的火鍋店,主要特色菜品有窩蛋嫩肉(28.00元左右),吊龍(28.00元左右),楊枝甘露(9.00元左右)等。人均消費 100 元,屬于比較菜品價格較高，店鋪經(jīng)營水平有待提升,整體綜合評價在該區(qū)域?qū)儆诒容^一般的,服務(wù)和環(huán)境優(yōu)秀 。

05潮牛壹號鮮牛肉火鍋(體驗城店)

潮牛壹號鮮牛肉火鍋(體驗城店)是一家比較受歡迎的火鍋店,主要特色菜品有窩蛋嫩肉(28.00元左右),吊龍(29.00元左右),手作蝦滑(38.00元左右)等。人均消費92元,屬于比較菜品價格較高，店鋪經(jīng)營水平有待提升,整體綜合評價在該區(qū)域?qū)儆诒容^一般的,服務(wù)和環(huán)境優(yōu)秀 。

06零度冰煮羊·冰火鍋概念餐廳(吉慶街店)

零度冰煮羊·冰火鍋概念餐廳(吉慶街店)是一家比較受歡迎的火鍋店,主要特色菜品有特級蘇尼特羊霖肉(59.00元左右),冰泉紅酒養(yǎng)生鍋底(38.00元左右),宮廷秘制蘸醬(8.00元左右)等。人均消費93元,屬于比較菜品價格較高，店鋪經(jīng)營水平有待提升,整體綜合評價在該區(qū)域?qū)儆诒容^一般的,服務(wù)和環(huán)境優(yōu)秀 。

07零度冰煮羊·冰火鍋概念餐廳(武勝路凱德店)

零度冰煮羊·冰火鍋概念餐廳(武勝路凱德店)是一家比較受歡迎的火鍋店,主要特色菜品有招牌特色冰煮羊(59.00元左右),特級蘇尼特羊霖肉(59.00元左右),宮廷秘制蘸醬(8.00元左右)等。人均消費86元,屬于比較菜品價格較高，店鋪經(jīng)營水平有待提升,整體綜合評價在該區(qū)域?qū)儆诒容^一般的,服務(wù)和環(huán)境優(yōu)秀 。

08潮牛壹號鮮牛肉火鍋(光谷天地店)

潮牛壹號鮮牛肉火鍋(光谷天地店)是一家比較受歡迎的火鍋店,主要特色菜品有窩蛋嫩肉(29.00元左右),三味奔馳鍋(52.00元左右),吊龍(28.00元左右)等。人均消費95元,屬于比較菜品價格較高，店鋪經(jīng)營水平有待提升,整體綜合評價在該區(qū)域?qū)儆诒容^一般的,服務(wù)和環(huán)境優(yōu)秀 。

09零度冰煮羊·冰火鍋概念餐廳(人信匯店)

零度冰煮羊·冰火鍋概念餐廳(人信匯店)是一家比較受歡迎的火鍋店,主要特色菜品有招牌冰煮羊(49.00元左右),秘制蘸醬(8.00元左右),阿熙泰招牌冰煮羊(49.00元左右)等。人均消費90元,屬于比較菜品價格較高，店鋪經(jīng)營水平有待提升,整體綜合評價在該區(qū)域?qū)儆诒容^一般的,服務(wù)和環(huán)境優(yōu)秀。

10味華香養(yǎng)氣牛肉火鍋(源泉味漢西總店)

3. 老北京茶油鐵板烤鴨圖片

茶油鴨做法

1、鴨子宰殺治凈，剁成小塊，待用。

2、大火燒鍋，拿少許茶油淋鍋，等油高溫后放進(jìn)鴨塊，一直炒干鴨的水份，再下入鹽、醬油炒勻。

3、把鴨放進(jìn)紫砂煲里面，倒進(jìn)一碗茶油（量可以自己控制，如果鴨多，也可以加少許水），放入大姜塊、蔥頭、紅椒段，開火焗20分鐘左右即成。

4. 武漢北京片皮烤鴨

北京---北京烤鴨。蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸著蒜泥、甜面醬吃，在鮮香中更增添了一絲辣意，風(fēng)味更為獨特。

5. 武漢烤鴨圖片

1、裹鵝肝,正好包成了一朵玫瑰花瓣的形狀,嘿嘿!應(yīng)今日之景噢!

2、整只烤鴨。正好把全聚德特色的“盛世牡丹”擺盤拍幾張照片,挺好看的,漂亮的造型果然能夠激發(fā)食欲呢! 鴨胸脯肉比較嫩,擺成牡丹的就是這個部位的鴨肉。 烤鴨水準(zhǔn)不錯。

3、豌豆小黃鴨。就是老北京傳統(tǒng)小吃:豌豆黃,做成了比較萌的小鴨,挺冰爽開胃的,如果帶小朋友去吃,這個應(yīng)該是必點的。

4、鴨頭和兩片鴨腿肉單獨擺小盤。

6. 老北京茶油鐵板烤鴨

食材準(zhǔn)備：鴨肉、鴨血、仔姜、小米辣、青椒、大蒜、啤酒、白醋、生抽、蠔油、食鹽、食用油

炒血鴨的具體步驟：

1、準(zhǔn)備好以上的食材清洗干凈，仔姜切成姜末，大蒜切成蒜塊，小米辣、青椒切成小段，鴨肉剁成小塊，裝入盤中備用；

2、鴨血倒入碗中，加入少許白醋（防止鴨血凝結(jié)成塊）和食鹽并攪拌均勻，放置一旁備用；

3、起鍋燒油，等到油燒熱后下入鴨肉，開大火煸炒出鴨肉里的水分，直至出鴨油為止；

4、鴨肉炒出鴨油后，加入食鹽和姜塊翻炒出香味，再加入1勺生抽、1勺蠔油進(jìn)行調(diào)味，翻炒幾下均勻后再倒入蒜塊和小米辣翻炒均勻入味，炒出蒜香味；

5、鴨肉翻炒出蒜香味后倒入啤酒提鮮去腥，啤酒要剛好沒過鴨肉，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火燜煮15分鐘后，打開鍋蓋加入青椒，轉(zhuǎn)大火翻炒收汁，當(dāng)汁水收得差不多后（汁水不要收得太干，影響鴨肉的口感）倒入備好的血塊翻炒均勻就可以出鍋裝盤食用了

7. 武漢北京烤鴨店

黑鴨是一種新型鴨制食品，是繼烤鴨、醬板鴨、精武鴨之后，又一風(fēng)靡武漢的休閑美食

8. 武漢 北京烤鴨

全聚德烤鴨創(chuàng)始人楊全仁是河北冀縣楊家寨人，初到北京時在前門外肉市街做生雞鴨買賣。楊全仁對販鴨之道揣摩得精細(xì)明白，生意越做越紅火。

禧食記北京烤鴨隸屬于武漢禧食記餐飲管理有限公司。是集烤鴨加工、銷售、餐飲為一體的餐飲品牌。秉承誠信求實創(chuàng)新的發(fā)展理念，打造獨具特色的烤鴨連鎖品牌。禧食記烤鴨起源于北京，北京鴨有著千年的歷史。采用用宮廷的“掛爐烤鴨”技術(shù)精致烤鴨。烤制后外皮油亮酥脆，肉質(zhì)潔白、細(xì)嫩，口味鮮美。