1. 兔肉燜豆腐

兔子肉燉豆腐好啊。補(bǔ)鈣促進(jìn)代謝。兔子肉本身的營養(yǎng)價值也比較高尤其是它所含的脂肪酸和礦物質(zhì)更是要比一般的海洋生物要高出很多，所以經(jīng)常食用的話對于人體也有很好的保健效果。

這樣的一道食譜具有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且可以有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，吃了不會有膽固醇增加的情況，對于提高人體免疫有好處。

2. 蘿卜燜兔肉

兔肉750克、蘿卜、蒜末、姜片、蔥段、香菇、生抽、花生油，鹽、料酒、骨湯、濕淀粉、胡椒粉各適量

做法

1、將兔肉切成塊。

2、蘿卜切滾刀塊同兔肉入開水焯一下，撈出過涼。

3、鍋內(nèi)注油燒熱，下蔥姜蒜、香菇、蘿卜塊、兔肉煸炒，烹入料酒、生抽，加鹽、骨湯，慢火煮至汁將干時，撒胡椒粉，淋香油，出鍋即可

3. 土豆?fàn)F兔肉

食材：兔肉750克、馬蹄5顆、桃園建民西瓜醬2勺、蒜瓣適量、生姜一塊、腐乳一塊、生抽1勺、料酒2勺、白糖適量、味精1勺、鹽適量

做法：

1、兔肉沖洗干凈，瀝干水后切成小塊，放入盆里面，備用；

2、生姜沖洗干凈切成姜片，備用；馬蹄沖洗干凈，去掉外皮對半切開；蒜瓣沖洗干凈切成蒜末，備用；

3、小碗里倒入適量的生抽、腐乳、桃園建民西瓜醬、味精和鹽，水?dāng)嚢杈鶆颍?/p>

4、鍋里面加入適量的水，燒熱后，再放入切好的兔肉焯燙一會兒，再撈出來，瀝干水，備用；

5、熱鍋燒油，油熱后放入姜片爆香，倒入焯燙好的兔肉大火翻勻加入料酒；

6、倒入調(diào)制好的調(diào)料汁繼續(xù)大火翻炒均勻后加入馬蹄，水；

7、大火煮開后轉(zhuǎn)為小火燜煮15分鐘，撒入蒜片大火收汁，即可；

4. 兔肉豆腐煲湯

主料 兔肉200g白豆腐400g 輔料 油適量 鹽適量 味精適量 醬油適量 青椒1個 紅椒1個1.白豆腐洗凈2.切成小塊3.兔肉是燒熟的4.青紅椒洗凈去籽切成小塊5.鍋燒熱，放少許油6.放入豆腐塊煎制金黃7.反面煎制金黃8.放入兔肉9.放入開水燒制3分鐘10.放入青紅椒塊翻炒11.放鹽12.放味精13.放醬油

5. 豆腐燜兔子肉的做法

兔肉最好不要和豆腐一起燉，因?yàn)橥萌獗旧砭蜎]有什么味道，和豆腐一起燉味道更淡了，豆腐是一種營養(yǎng)豐富又歷史悠久的食材，大眾對豆腐的喜愛，推動了豆腐制作工藝的前進(jìn)和發(fā)展，豆腐的主要生產(chǎn)過程是制漿，豆腐內(nèi)含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有植物肉之美稱。

6. 腐竹燜兔肉的做法

腐竹雞絲 雞絲細(xì)嫩，香鮮味醇。

材料:

主料：雞肉200克，腐竹200克，

輔料：青椒100克，

調(diào)料：香油20克，豌豆淀粉5克，白砂糖5克，鹽3克，味精1克

做法:

1.淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉備用；水發(fā)腐竹洗凈，切成5厘米長的段，再切成細(xì)絲，放入沸水鍋中略燙，撈出擠去水分；雞肉（雞脯肉）切成5厘米長的絲，放入盆內(nèi)，用精鹽少許和濕淀粉拌勻，放入沸水鍋中快速劃散燙熟，撈出瀝水；青椒去蒂和籽后，切成絲，放入沸水鍋中燙熟。

2.腐竹絲、雞絲和青椒絲一起放入盆內(nèi)加入精鹽、白糖、味精和香油，拌勻裝盤即可。

腐竹卷 材料:

主料：油皮100克，粉絲50克，肥瘦豬肉250克，

輔料：雞蛋50克，鮮香菇50克，

調(diào)料：醬油10克，白砂糖8克，料酒20克，大蔥8克

做法:

1.將粉絲以溫水泡軟，撈出切段；

2.豬肉剁細(xì)；

3.蔥切碎末；

4.香菇泡軟，去蒂并切成絲；

5.將雞蛋打入碗中攪勻，加入豬肉、蔥末、醬油、白糖、料酒攪動拌均勻，制成肉餡；

6.將腐皮（油皮）攤開，放入粉絲段、香菇絲和肉餡，用手卷起來擺入盤中，放入蒸鍋中蒸熟，晾涼后切成小段即可。

小訣竅:

食物相克：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

涼拌絲腐竹 材料:

主料：絲腐竹，黃瓜，調(diào)料：蒜末，鹽，醋，香油，雞精，蔥絲

做法:

絲腐竹用熱水泡開后過涼水，控干水備用；黃瓜切絲，將所有的材料混合拌均就好。絲腐竹是豆制品，味道和腐竹有些類似，只是做法更簡單,也挺好吃的

7. 兔肉 豆腐

可以，但是不好吃，兔子肉本不好吃，兔子肉適合烤著吃，炒豆腐太清淡了，烤著吃又香又脆的，酥酥的，放些醬料，比如醬油，辣椒，胡椒粉，芝麻，香油，八角，等等一起考會更好吃，烤到熟透了，就香噴噴的，很好吃，烤好以后，拿起來哇，好香呀，一口一口的吃不夠。

8. 黃豆?fàn)F兔肉

食材

黃豆500克、兔肉500克、青筍2根、紅椒1只、花椒、料酒、醬油、冰糖、鹽、蔥、姜、肉湯（沒有用白水）、香油。

做法

1、將去皮去內(nèi)臟的兔肉洗凈，斬成4厘米見方的塊，香菇切塊，青筍切條；

2、兔肉飛水洗凈；

3、炒鍋下油燒熱，放入兔肉煸炒一下；

4、加醬油、鹽、蔥、姜、花椒，再加肉湯、料酒、冰糖、鹽，燒沸去浮沫；

5、倒入燉鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)小火，煨至八成爛時，放入香菇、青筍燒入味，揀去蔥姜不用；

6、放入紅椒燒斷生，收濃湯汁，加雞精、香油調(diào)味裝盤。

9. 燜兔肉怎么做

(1)將兔肉洗凈切成小塊，撒上精鹽、胡椒粉拌勻；蔥頭洗凈切片；青椒洗凈切絲；大米洗凈控干，備用。 (2)把鍋燒熱后倒入橄欖油，待油溫6成時，放入青椒絲炒軟盛出，放入兔肉塊煎至上色，放入蒜末，蔥頭片稍炒，倒入適量清湯煮沸后，加精鹽、胡椒粉調(diào)好口味，用文火燜至熟軟。 (3)把鍋內(nèi)水煮沸，放入大米、精鹽、紅花再煮沸后，用小火燜熟。食用時盛入大米飯，上放兔肉、青椒絲，澆上原汁即可。

(2)把鍋燒熱后倒入橄欖油，待油溫６成時，放入青椒絲炒軟盛出，放入兔肉塊煎至上色，放入蒜末，蔥頭片稍炒，倒入適量清湯煮沸后，加精鹽、胡椒粉調(diào)好口味，用文火燜至熟軟。

(3)把鍋內(nèi)水煮沸，放入大米、精鹽、紅花再煮沸后，用小火燜熟。食用時盛入大米飯，上放兔肉、青椒絲，澆上原汁即可。

兔肉是高蛋白、低脂肪、低膽固醇食品，其蛋白質(zhì)含量超過豬肉、牛肉、羊肉及大蝦；脂肪也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于這些肉類。其賴氨酸含量也很高，占氮基酸總量的9．6％，并且含有豐富的B族維生素和多種微量元素。兔肉最大的特點(diǎn)之一是膽固醇含量低于所有肉類。每100克兔肉含蛋白質(zhì)21．2克、脂肪0．4克、糖0．2克、熱量372千焦、鈣16毫克、磷175毫克、鐵2．0毫克。兔肉還含有豐富的卵磷脂。卵磷脂是構(gòu)成神經(jīng)組織和腦細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，卵磷脂中的膽堿又有改善人腦的記憶力及防止腦功能衰退的特點(diǎn)，是兒童、青少年大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的物質(zhì)；對高血壓患者來說，卵磷脂有抑制血小板凝聚，防止血栓形成的作用。

兔肉不僅祛病健身，并且口感和味道也很鮮美，所以有“飛禽莫如鴣’，走獸莫如兔”之說。鮮嫩的兔肉既可炒、煎、扒，也可以燜、烤、燒、鹵，可做出各種美味菜肴