1. 茶油燉雞湯怎么做好吃

準(zhǔn)備材料：蔥 適量 、 姜 適量 、 茶油 適量 、 雞湯 適量 、 鹽 適量

制作步驟：把?搗爛，加入姜，繼續(xù)搗爛，加入適量鹽，加入適量茶油，淋雞湯，完成最后一步，就著河田雞，人間美味！

2. 茶油雞湯的做法

>主料：野生桂花魚一條﹝約750克﹞>輔料：青椒20克、生姜片10克、鮮紫蘇5克>調(diào)料：茶油30克、雞湯500克、鹽12克、味素5克、勁霸雞汁20克、白糖5克>制作方法：1.將桂花魚宰殺，青椒切片備用。2.取鍋下入茶油燒香將桂魚煎一下，加入高湯，煮8—10分鐘加入青椒片和以上的調(diào)料。3.調(diào)好味盛入墊有紫蘇的器皿中加熱食用。

3. 茶油雞肉煲湯功效

　　茶油雞怎么做 　　

1、事先準(zhǔn)備 　　材料：土雞剁小塊，紅辣椒青辣椒切碎，大蒜、生姜切米，蔥結(jié)，蔥花 　　調(diào)料：茶油，麻油，醬油，蠔油，黃酒或啤酒，鹽，味精，胡椒粉 　　

2、烹飪方法 首先食材洗干凈，尤其是雞翅要先放入沸水中燙去血水后，撈起以冷水洗凈，備用； 其次把鍋燒熱，加入茶油、米酒。

一定要正宗的野山茶油，淳樸的大自然香味，一點(diǎn)也不膩。茶油是這道菜的主體元素； 然后把雞腿、雞翅下鍋拌炒，加少量鹽后加蓋燜煮。當(dāng)湯汁剩1/3時，加紅辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、蔥結(jié)，再加鹽翻炒； 最后等湯汁變濃稠時加麻油、醬油、味精、胡椒粉（按個人口味），即可出鍋裝盤撒上蔥花食用。　　小貼士：茶油雞色澤金黃，味濃鮮辣，特別的好吃。不過事先準(zhǔn)備到碎的紅辣椒、青辣椒、大蒜生姜米和蔥，放多少看自己能不能吃辣。

4. 油茶湯怎么做才好喝

食材用料

面500g，千張1張，蔥末適量，黑胡椒3-4勺子，海帶絲半斤，生姜一塊，花生半斤，鹽、味精適量

做法步驟：

1/10

先和面團(tuán)，醒20分鐘大約

2/10

拿個大盆子把面團(tuán)用大量的水洗

3/10

洗出面筋，一大盆子的淀粉水倒掉1/4，用不了那么多，別留太少也別留太多

4/10

把豆腐皮切絲，海帶絲切一段一段的，和豆腐絲一樣長

5/10

花生米必須是炒熟的，最好是帶皮的，全部切碎，生姜去皮切末，必須切末越碎越好

6/10

花生不可用攪拌機(jī)研磨成粉末，切成花椒粒那么大小，否則吃不到花生的顆粒感

7/10

這一步非常關(guān)鍵，先拿個蒸饅頭的大鍋，倒上水，水大約鍋的一半以下～水里放入海帶絲和豆腐絲加入3勺黑胡椒粉燒開它（不要問我可不可以用白胡椒代替，不可以的，味道不一樣）。接下來另支起炒菜鍋把蔥和姜末炒香，再放入花生碎炒，然后倒入燒開的大鍋水里，繼續(xù)咕嘟咕嘟15分鐘

8/10

把洗好的面筋團(tuán)，雙手?jǐn)傞_成大餅狀，提到鍋里，前后來回?cái)[動面筋，讓面筋自己一塊一塊的掉入湯里，當(dāng)然你圖省事的話，可以揪 

9/10

什么菜都全放入了，就差淀粉水了，這一步至關(guān)重要，淀粉水不能一下全到清湯里，先倒一點(diǎn)，攪拌一會，邊倒邊攪拌，不能太稀也不能太稠的成漿糊，淀粉水與鍋里的清湯的比例大約1:2吧。最后鹽味精調(diào)味就成了

10/10

油茶成了，這個也叫面筋湯，喝的時候不能用勺和筷子攪和，會變稀的，直接端起來呼嚕呼嚕一口一口的喝下去，這主要以生姜味和黑胡椒味最為突出的。

5. 茶油燉雞湯怎么做好吃竅門

食材：牛肉200克（和尚頭），生菜80克，調(diào)料：蔥和蒜50克，干辣椒6克，花椒2克，鹽2克，水淀粉20克，豆瓣醬20克，醬油15克，油30克，姜5克，料酒20克，高湯適量，花椒面5克，辣椒面3克，小米椒幾棵

做法:

　　1、牛肉橫刀切大薄片。

　　2、牛肉片加蛋清、鹽、醬油、料酒、水淀粉抓勻要想牛肉嫩我食尚小米的竅門就是加入少許清水抓勻，這就是上漿。

　　3、最后很關(guān)鍵牛肉內(nèi)加入少許茶油拌勻，有條件放入冰箱冷凍一會，可以防止一會脫漿。

　　4、青蒜切末、生菜洗凈撕小塊，干辣椒剪短，小米椒切圈、香蔥，蒜切末。

　　5、鍋中放油、煸香花椒，放入干辣椒段，煸出香味。

　　6、放入剁得很碎的豆瓣醬，煸炒出紅油。

　　7、放入高湯或者雞湯等。

　　8、大火將湯汁煮沸。

　　9、放入腌漬好的牛肉。

　　10、將牛肉慢慢滑散斷生。

　　11、將撕碎的生菜鋪在盆子的底部。

　　12、撈出牛肉放在生菜上。

　　13、倒上湯汁，撒上青蒜末、香蔥、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等。

　　14、燒熱油迅速澆在水煮肉上，烹出所有香味。即可。

6. 茶油燉雞湯怎么做好吃又簡單

十分鐘

土雞半只（坐月子最好用公雞，公雞下奶母雞回奶）

紅松傘一小把 、生姜1片、茶油2勺

步驟：

1、切好的雞肉用開水燙一遍去血水

2、熱鍋后加入茶油2勺子，加入姜片爆香，放入雞肉翻炒至表面金黃

3、把雞肉放燉鍋或者隔水燉中，加入熱水，煮1小時

4、紅松傘放流水下快速沖洗掉附帶的土，注意不要沖洗太久，1分鐘就好，不然紅菇中的紅色營養(yǎng)物質(zhì)會流失；

5、把紅松傘放到水里浸泡10分鐘左右，即可放入湯鍋。

備注：紅菇營養(yǎng)都在這些紅色物質(zhì)里面，所以不要過度清洗，泡發(fā)后的水也不要倒掉，要倒入與湯同煮，泡發(fā)的水底會有少量泥土沉淀物，這些可以倒掉。

6、繼續(xù)燉煮半小時，一鍋鮮美又滋補(bǔ)的紅松傘雞湯就上桌啦~~

7. 油茶雞煲的做法和配方

苗族飲食以酸辣為主，食物多采用腌制法，蔬菜和雞鴨魚肉都喜歡腌成酸辣味的。

特色小吃：油茶，油炸粑粑，血灌湯、辣椒骨、苗鄉(xiāng)龜鳳湯、綿菜粑、蟲茶、萬花茶、搗魚、酸湯魚等。

特色美食：

鼓藏肉

鼓藏肉是苗家在過十三年一次鼓藏節(jié)時家家戶戶都少不了的一道菜，寓意著“金銀財(cái)富”，能吃到這種肉的人不多。

泡湯

泡湯是雷山苗民的一道名菜，是在辦喜事和過節(jié)時必須吃的一道菜。用豬骨頭、肥肉、瘦肉等用白水合鍋而煮，再放些蘿卜、白菜之類，做成“泡湯”火鍋；用瘦肉、肝、粉腸一起爆炒，肉肝腸特別鮮嫩，做成“泡湯大雜燴”。吃“泡湯”是古時苗家的一種習(xí)俗。

魚醬

雷山流傳的一句民謠是：“火鍋放魚醬，吃了不剩湯”。魚醬是苗族傳統(tǒng)食物，具有酸、甜、咸、香的風(fēng)味，炒菜或煮火鍋時放入適量魚醬，菜肴會特別鮮美，不僅能增進(jìn)食欲，更有健胃作用。

羊癟

羊癟又稱為“百草藥”，是苗族人家用山羊的胃里還沒有來得及消化的青草和青草汁制作的一道風(fēng)味獨(dú)特的佳肴，是苗家醫(yī)治胃病的常用良藥，也是接待賓客的上乘菜品。

酸湯魚

苗族人對酸辣口味的美食真的是情有獨(dú)鐘，紅通通的酸湯，加上漂浮的白色魚塊。很多酸湯都是用米飯發(fā)酵而來的，這個酸度那還真不是漢族美食的酸菜，醋給調(diào)制出來的，而且色澤明麗，湯是純紅的，漂浮的豆芽，還有短截蔥，加劇了美食的多樣化。

腌魚

腌魚可就出名了，上過舌尖上的中國這項(xiàng)流傳甚廣的美食欄目，憑借腌魚的美味，成為了美食界公認(rèn)的珍品給。腌魚的食材可不能隨便，一定是得稻田鯉魚，用鹽水泡過的糯米飯，花椒，辣椒粉，胡椒粉，等等共同用來腌制。腌制出的魚，絕不會變質(zhì)，而且時間越久越上味，腌制超過一年，魚身就會格外鮮艷。放入嘴中，真的堪稱美味一絕。

腌肉和糍粑

在苗寨有這樣一句俗話：“一家吃腌肉，四鄰均聞香”，腌肉在苗鄉(xiāng)的歷史悠久，加工方法眾多。逢年過節(jié)要打糍粑，祭祖要用糍粑，修建房屋要用糍粑。用糍粑招待貴賓勝過用雞鴨豬狗招待。苗族青年男女從戀愛到結(jié)婚都離不開糍粑，每年臘月，苗族少女就要準(zhǔn)備好各種形狀的糍粑；三角形、園形、長條形、五色糍粑最多，色質(zhì)以最白者為佳。

8. 茶油燉雞湯的做法

食材：甲魚500克、烏骨雞100克、鹽20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大蔥25克；

步驟如下：將甲魚宰殺放血后，先用70℃的水燙一下；再放在90℃的水中燙一下?lián)破穑还稳ヮi、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內(nèi)臟，漂洗干凈；用刀將甲魚爪尖斬去，然后用沸水焯，出水后洗凈，烏雞洗凈切塊，用沸水除盡血水；

鍋中摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、枸杞、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質(zhì)地軟透；揀去姜、蔥，調(diào)好味即可。

9. 茶油煲雞做法

用豬肚包雞有非常好的滋補(bǔ)作用，胃寒者最適宜吃豬肚包雞，加上胡椒、小北芪、黨參，白果，枸杞等藥材，有很好的滋補(bǔ)、驅(qū)風(fēng)、驅(qū)寒的作用，孕婦吃了減少夜多小便癥狀，躁熱虛火夜夢多的孕婦吃了，能夠調(diào)整晚上睡眠，一年四季都適宜。