1. 抹茶冰皮月餅的做法及配方

1.冰皮：糯米粉2杯，粘米粉1杯，澄面粉1杯，清水2杯，白糖1杯（喜歡甜一點的可多放一點，或加入煉奶適量），抹茶粉或香橙粉適量（喜歡別的口味可以自行添加，如椰汁、咖啡等等）；

2.將上面的材料混合，倒入盤中中，攪拌均勻到?jīng)]有顆粒的面糊；

3.待鍋里的水燒開后，再次將面糊攪拌均勻（以免粉沉淀后，蒸出來的冰皮會不成形），放入鍋里隔水蒸20分鐘，蒸熟后放涼待用。這個配方不會稀

2. 綠茶冰皮月餅的做法

作為一個甜品愛好者，很喜歡冰皮月餅的口感，冰皮月餅打破傳統(tǒng)月餅標準，冰皮爽口清甜，美味的餡料咬上一口微冰軟糯，滿滿的幸福感?。?！

好吃的冰皮月餅也就那幾家做的，根據(jù)排行榜單和大家的評論口碑，給大家推薦一款超不錯的，希望朋友可以喜歡哦，嘻嘻~

中國香港美心餅家生產(chǎn)的冰皮月餅組合 ，有12種口味，芒果熱情、芒果柚子綠豆、夏威夷果仁巧克力、芝麻花生、綠茶紅豆、巧克力曲奇餅干、芒果燕窩、冰糖燕窩、藍莓黑莓雙滋味、草莓果醬、粉紅番石榴杏肉果醬、清新芒果。

牛乳制成的冰皮，軟糯Q彈，清新的香甜融入其中，吃完一個感受到那種好吃的感覺，而且下一個又是不同的味道，很想趕緊吃下一個。

每一款都有不同的味道喲！

3. 冰皮月餅制作配方

原料：中筋面粉 200克，白糖 15克，玉米油 50克，溫水 100克，低筋粉 140克，豬肉餡 220克，生抽 2茶匙，蠔油 1茶匙，姜末 10克，料酒 1茶匙，黑胡椒粉 2克，老抽 1/2茶匙，香油 2茶匙，大蔥 20克。

步驟/方法：

1.中筋粉、白糖、玉米油、溫水。所有食材放入面包桶中，啟動揉面程序。揉至能拉出薄膜。

2.在140克低筋粉中，加入70克玉米油用手搓勻，搓勻成油酥。揉好的水油皮和油酥蓋上保鮮膜松弛30分鐘。

3.肉餡中加入生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、姜末、少許食鹽拌勻后加入切好的蔥末。在蔥末上澆上香油，用時拌勻。

4.醒好的水油皮和油酥各分成20份，取一份水油皮按扁包入一份油酥。收緊口，所有依次包好滾圓，封口朝下碼放案板上。

5.取一份包好油酥的面團，收口朝上搟成長舌狀，從上至下卷起，所有依次做好。蓋上保鮮膜醒15分鐘。

6.取一個面團，再一次搟成長條，從上至下卷起，所有依次做好后再次醒15分鐘。

7.拿一個醒好的面卷，將兩頭向中間窩起來然后按扁，用搟面杖將面皮搟薄一些，成為手掌心大小的圓片。

8.將面片拿在手上，讓光滑的一面朝外，將收口處緊密捏合，把肉餅輕輕按扁，整形成月餅狀，用手指輕輕按壓，讓中心處略有凹陷，這樣一個生餅胚就做好了。

4. 抹茶味冰皮月餅做法

我不愛吃甜食，也不愛吃月餅，但女兒做的冰皮月餅卻一口氣就吃了好幾個。豆沙、奶黃、抹茶，三種餡，都非常好吃。

5. 抹茶味冰皮月餅

怎么自己制作冰皮月餅？下面一起來看一看吧。

1、 將準備好的糯米粉70g,粘米粉50g 面粉20g 一起倒入篩里將材料過篩到大碗里。

2 、然后倒入白糖50g拌均勻再分幾次倒入牛奶200g攪拌均勻之后將煉奶30g 食用油10g一起倒入拌均勻之后用過濾到蒸盤里。

3、 將拌均勻的粉漿放入蒸鍋大火蒸30分鐘。

4 、用少許面粉炒熟。

5、 準備月餅?zāi)＞摺?/p>

6 、將蒸好的餅皮取出待至微溫之后揉至表面光滑用保鮮膜包好放入冰柜保鮮層一小時。

7 、準備月餅的餡。

8 、將皮料按20g餡30g切小塊搓至圓形。

9、 將皮料壓扁之后將餡放入包圓形收口。

10 、將搓好的圓球放入炒過的面粉里滾上一層薄薄的粉糕然后將多余的抖掉。

11、 最后將餅球放入月餅?zāi)＞呃锿聣好撃＜纯伞?/p>

12 、做出來的“冰皮月餅”皮薄軟韌，這個配方做出來的餅皮可以放幾天都不會變硬。

13 、喜歡更多色澤的可以用抹茶粉參入餅皮里揉成綠色，也可以用鮮榨的草莓汁，胡蘿卜汁代替牛奶做粉紅色的餅皮。

6. 抹茶冰皮月餅的做法及配方大全

用料

紫薯400克，奶油奶酪100克，黃油30克，糖粉20克，煉奶二湯勺，芒果果肉100克，奶油奶酪80克，小麥淀粉25克，糖粉30克，糯米粉45克，粘米粉35克，小麥淀粉20克，植物油18克，牛奶185克，糖粉50克，紅心火龍果汁85克，牛奶100克，抹茶粉適量，紫薯粉適量

做法

1/23 先制作芝士芒果夾餡。芒果去皮取果肉，取100克果肉壓成泥，另外再將果肉切小塊備用。

2/23 芒果泥加入到軟化打發(fā)均勻的80克奶油奶酪中，再加20克糖粉、25克小麥淀粉拌勻。

3/23 將芝士芒果泥放入微波爐叮一分鐘拿出攪拌均勻，然后再放入叮一分鐘，拿出拌勻，往復三次。

4/23 然后將芝士芒果泥加入芒果果粒，搓成團狀，冰箱冷藏備用。

5/23 制作芝士紫薯夾餡。將400克紫薯蒸熟，用筷子能插入就好，壓成泥?？捎煤Y網(wǎng)過篩一遍，這樣口感更細膩。

6/23 100奶油奶酪室溫軟化，然后打發(fā)均勻。30克黃油微波爐叮至融化。

7/23 紫薯泥拌入奶油奶酪中，加入二湯勺煉奶。

8/23 將黃油和20克糖粉拌入紫薯泥中拌勻。

9/23 將芝士紫薯餡按每個20克搓成球，冰箱冷藏備用。

10/23 現(xiàn)在制作冰皮。將185ml牛奶、18克植物油、50克糖粉倒入碗里，攪拌均勻。

11/23 將糯米粉45克、沾米粉35克、小麥淀粉20克在碗中混合均勻。然后將上一步驟中的牛奶液倒入，邊倒邊攪拌，直至拌勻?；旌系姆蹪{用篩網(wǎng)過兩邊。然后靜置半小時。

12/23 將過篩過的粉漿裝碗中，蓋上保鮮膜。蒸鍋水開后，放入碗蒸25分鐘。

13/23 蒸面團時，取些糯米粉放鍋中小火翻炒，直至微黃無生粉味,冷卻后可作為糕粉用。

14/23 蒸好的面糊用力攪拌順滑。

15/23 將面團攤開放涼冷卻，分成每個25克的小劑子，搓圓。

16/23 手上沾糕粉，將冰皮壓扁平。將前面做好的兩種餡料（芝士紫薯餡、芝士芒果餡）裹入搓圓。

17/23 模具先薄薄抹上一層油，面團在糕粉中輕滾一下，放入月餅?zāi)＞?，壓出月餅形狀。做好的冰皮月餅放冰箱保存，口感更好?/p>

18/23 冰皮中可以加入紅心火龍果汁。先將火龍果用料理機打成汁，過濾一遍。

19/23 火龍果汁替代白色冰皮配方中一部分的牛奶加入配料中。牛奶100克，火龍果汁85克。其它材料世和顆與白色冰皮配方一致。

20/23 紅心火龍果顏色的冰皮月餅成品

21/23 抹茶味，綠茶粉直接揉入冰皮即可。

7. 冰皮月餅的做法及配方竅門

準備食材：牛奶，糖粉，食用油，糯米粉，粘米粉，澄粉，以及自己喜歡的餡料，今天就一豆沙餡為例教大家做好吃的月餅。

制作方法：首先我們準備一個大一點的碗，然后再往里邊加入一些牛奶，再加入一些糖粉和食用油，充分的攪拌均勻等等攪拌均勻之后再加入適量的糯米粉，粘米粉和澄粉，加入了這些食材以后充分的攪拌均勻，而糯米粉粘米粉和澄粉的比例按照2:1:2左右就可以了，攪拌成稀面糊的狀態(tài)就可以了，然后把攪拌好的面糊放在一旁靜置30分鐘左右的時間。

然后我們準備一口蒸鍋，在里面加入一些清水，用大火燒開以后把攪拌好的面糊放在蒸鍋里面蒸熟，一般情況下用大火蒸上15~20分鐘左右的時間就可以了，如果自己準備的比較多的話，也可以在多蒸上一段時間。等到蒸熟以后取出來用筷子充分的攪拌均勻，因為蒸熟以后可能攪拌起來也比較的費勁，但是還是要記得充分的攪拌均勻哦。

等攪拌均勻以后放在一旁，等待冷卻冷卻下來以后就成冰皮了，然后我們在手上拍上一些熟的糯米飯，用手抓上一小塊，揉搓成圓球之后壓成餅狀，然后把做好的豆沙餡包在里邊把手口收緊之后，在模具里邊也撒上一些熟糯米粉，然后把做好的月餅放在里邊壓出月餅的形狀就可以了。之后我們把剩下的那些冰皮也都這樣做好，然后放在冰箱里面冷藏，冷藏過后口感也會更加的好。

這樣好吃的冰皮月餅就做好了，做法特別的簡單，而且自己做出來的冰皮月餅沒有多余的添加劑吃起來味道也會更加好吃，在制作的時候，我們也可以根據(jù)自己的喜好加入一些自己喜歡的口味做成餡料哦。

8. 抹茶冰皮月餅圖片

冰皮月餅最大的好處就是你可以發(fā)揮你的想象力，做出各種各樣不同味道的月餅出來，皮可以有各種口味，餡也可以配制不同的餡料。

材料

主料：糯米粉60g、粘米粉40g、澄面30g；輔料：色拉油25ml、白糖30g、牛奶185ml、糕粉適量

冰皮月餅

1把所有粉類混合后過篩（這一步可以去掉各面團里的小疙瘩），放在大碗里

2加入糖拌勻，

3分次加入牛奶用手動打蛋器攪至完全沒有顆粒后，再將最后的牛奶倒入混勻

4倒入色拉油拌勻。靜置半個小時。在制作面糊的時候，可以把蒸鍋放上水燒著，等上汽以后，把面糊大碗包上保鮮膜，放鍋里蒸25分鐘左右

5完全蒸熟的冰皮面團表面很平，沒有中間凹陷。撥散檢查時，內(nèi)部和周邊顏色一致乳白略帶透明感，如果發(fā)現(xiàn)中間部分比碗邊部分白，那就表示沒有蒸透，還要再加時間。如果配方份量加倍的話，那么蒸的時候就要應(yīng)延長10分鐘以上

6蒸好的面糊，趁熱用筷子用力攪拌，直到變得順滑均勻，然后等待其冷卻，就是冰皮了。

7冷卻后(如果心急，可以不等到完全冷卻，不燙手即可。但完全冷卻更好操作)，揉成面團，分割成小份，壓成小餅狀；包入餡料，在手上拍點糕粉防粘，然后將冰皮放在手心壓扁，放上一塊餡料。用冰皮把餡料包起來，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口( 抱歉，揉的、包的、壓的圖沒拍，兩手粘粘的沒法拍啊~~~ 請意會、意會 ）

8滾上糕粉，入模壓緊，包好后入模具壓成喜歡的形狀脫模，入冰箱冷藏4小時以上即可.

9面團中加少量草莓粉、紅曲粉、綠茶粉、香芋粉，等粉類揉勻，就可做出五彩繽紛的冰皮月餅；操作過程中餅皮要蓋上保鮮膜或放入容器中，以防表皮風干。

小貼士

1.澄面也叫小麥淀粉；糕粉：糯米粉放鍋中炒熟即成2.皮餡1：1，你也可以用皮餡4：6或者6：4，皮不要太薄就好，太薄了露出里面餡料的顏色反倒不好看3.很多配方在調(diào)彩色冰皮面團的時候，都是把含有顏色的配料與面糊一起蒸制，比如蔬菜水、或是果汁，這樣做出來的彩色面團份量挺大，要做就得做一批相同顏色。我圖省事，是另備一些天然食材粉類，按需要隨時揉成白色的面團里。比如黃金芝士粉、抹茶粉、紅曲粉、草苺粉、可可粉，等等···色度和份量就變得機動得多，也不會浪費

9. 抹茶冰皮月餅的做法及配方竅門

冰皮月餅沒有熟糯米粉用玉米油代替可以。準備糯米粉過濾篩選，大火蒸半個多小時，放涼，用來做冰皮月餅的皮。冰皮月餅的餡，可以用任何餡，比如你可以用紅豆沙，在紅豆沙中加入牛奶，抹茶粉等等。搓成圓球，用提前做的冰皮包住。放入模具中，在冰箱里冷藏兩個多小時就可以了。