黑色：用楓葉（還得是鮮嫩的）搗爛后曬干，用清水煮出黑染料液，染成黑灰色糯米。

黃色：用密蒙花煮出黃染料液，把葉渣撈出來，將水放至微涼，然后浸泡糯米七八個小時左右，染成黃色糯米。

紫色或紅色：用紫、紅藍(lán)草煮出紫色料液和紅色料液，染成紫色、紅色糯米。

白色：就是糯米本色，因此白色就不用考慮了，直接將糯米洗干凈就是一種本色了。

所染糯米上色需要一個晚上的時間，待糯米上色后放入蒸籠中蒸約一個鐘頭，便可蒸出黑、紅、黃、紫、白五種顏色的糯米飯。雖然市面上有化學(xué)顏料出售，使用它可以免除許多復(fù)雜的工序，但畢竟植物提取出來的才是傳統(tǒng)的五色飯。