在不破壞菜籽油的情況下，不可能完全去除。芥酸在菜籽油里并不都是單獨(dú)存在的，它往往和其他脂肪酸一起跟甘油基結(jié)合在一起，形成甘油脂肪酸三酯，換句話說(shuō)，組成菜籽油的甘三酯分子中往往有芥酸也有其他脂肪酸。所以不破壞分子的情況下，無(wú)法完全去除。
現(xiàn)在已經(jīng)有低芥酸的菜籽油了，如果需要可以直接選用這種產(chǎn)品。

芥花籽油和菜籽油有什么區(qū)別？

芥花油是菜子油的一種，但和油菜籽油是有區(qū)別的。菜籽油的原材料有三種，一種是油菜籽、芥子、還有一種忘了。芥花油是低芥酸的菜籽油，油菜籽的是高芥酸的。市場(chǎng)上賣(mài)的絕大多數(shù)是油菜籽榨的。

四級(jí)低芥酸菜籽油吃了好不好

低芥酸菜籽油有保健功能

　　1、對(duì)正常人群的降血脂作用：采用低芥酸菜籽油來(lái)代替飲食中的飽和脂肪酸，與采用多不飽和脂肪酸具有同樣顯著的降低血漿中總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇作用。

　　2、對(duì)高脂血癥人群的降血脂作用：Lichtenstein、Gustafsson和Sodergren等的研究均表明，低芥酸菜籽油對(duì)高脂飲食和低脂飲食的高脂血癥人群同樣具有降低血脂中總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的作用。

　　3、緩解血栓：低芥酸菜籽油能減少體外血小板中血栓素的形成，減少血小板凝結(jié)，對(duì)血液凝結(jié)時(shí)間具有延長(zhǎng)作用，從而緩解血栓形成。

　　4、緩解心律不齊癥狀：心律不齊是導(dǎo)致突然死亡的一個(gè)重要因素。在心律不齊模型小鼠中，菜籽油、橄欖油、葵花籽油和大豆油等受試物飼喂12周后，研究結(jié)果表明菜籽油是惟一具有減少心律不齊作用的，這可能主要是由于菜籽油中n-3/n-6脂肪酸比例適當(dāng)，盡管大豆油中含有相同含量的亞麻酸，但其中的亞油酸含量較高。

　　5、 防癌作用：W.ElaineHardman等研究表明，與其他植物油相比，孕婦食用低芥酸菜籽油可降低新生嬰兒患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。