如何做皮蛋瘦肉粥
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時(shí)間：2020-04-30 03:49
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如何做皮蛋瘦肉粥,
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工具/材料
東北大米100克
泰國(guó)長(zhǎng)粒香米100克
豬小腿腱子肉90克
水1500毫升
皮蛋2顆
生姜適量、小蔥適量、生菜適量、廣東米酒適量、花生油適量、鹽適量、糖適量、白胡椒粉適量、芝麻油適量
特別提示
煲粥期間一定要用大火，腌制食材的時(shí)候鹽一定要多，這樣粥更有味。
01
首先，在已淘干凈的大米和香米里，倒一些花生油。
02
攪拌均勻后，放入冰箱冷凍一晚上，這樣淀粉會(huì)更容易分解，縮短熬煮的時(shí)間，還能增加粥的香味。
03
凍好的米放入沸水中。
04
攪散后，熬住約20分鐘，全程保持大火，不時(shí)攪拌，防止米粒沾底。
05
煮粥的同時(shí)，把生姜切成絲。
06
皮蛋切成小塊。
07
豬肉切成片，最好選用豬小腿上的腱子肉。
08
切好的食材全都放入碗中，倒入一些米酒、撒上鹽和糖，鹽要多放些，可以調(diào)出肉的鮮味。
09
攪拌均勻后，腌制一會(huì)。
10
待粥煮至濃稠，放入腌制好的皮蛋和肉。
11
拌均后煮沸，加一些白胡椒粉。
12
再下點(diǎn)芝麻油增香。
13
出鍋前撒入一些生菜絲，攪拌均勻后關(guān)火。
14
最后撒上蔥花，就做好了。
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