一、壓榨法和浸出法主要是山茶油提取的兩種方法,主要是生產工藝的區(qū)別。壓榨法是純物理壓榨方式提取茶油，對原料的要求比較高，出油率低，產量少，營養(yǎng)成分保留較好；浸出法是物理化學方式，采用有機溶劑萃取而成，對原料的要求相對較低，產量較高，成本相對較低，營養(yǎng)成分的保留上不如壓榨法得出的山茶油。二、1）加工工藝的區(qū)別：壓榨是“物理壓榨法”，浸出是“化學浸出法” 2）營養(yǎng)成分的保留方面，壓榨山茶油保留了山茶油的營養(yǎng)成分，浸出山茶油經(jīng)過加工后部分營養(yǎng)成分遭到了破壞 3）原料的要求。壓榨山茶油對原料的要求較高，要求茶籽新鮮，酸價、過氧化值低，浸出山茶油的原料可以是茶籽，也可以是壓榨后的“油餅”，對原料的要求相對較低 4）出油率方面。浸出山茶油的出油率是高于壓榨山茶油因此，就成本和品質而言，壓榨山茶油是高于浸出山茶油

把一片檸檬放在水里，檸檬汁溶入水中，叫做浸出；拿榨汁機壓出來的檸檬汁，叫做壓榨。 油也一樣，不過是用有機的溶劑浸出油的。