1. 蘿卜丁做法

1、 把面倒進(jìn)和面盆里，用溫水或冷水和面，面不能和得太硬，也不能太軟，和好之后然后用濕豆包布包住醒面；

2、肉餡用鹽、醬油、黃酒、蒜末攪拌，偎一小時(shí)左右。

3、胡蘿卜擦細(xì)絲切丁，略擠水分。胡蘿卜倒入熱油炒勺，翻炒。

4、把偎好的肉餡和炒好的胡蘿卜放在一起，加入蔥蒜末、鹽、醬油、植物油、雞精。攪拌。

5、把面揉成長(zhǎng)條，下成相同的小劑子，搟成小圓片，包成餃子；

6、用開水下餃子，水盡量多一點(diǎn)。鍋開后點(diǎn)少許涼水，再開之后再點(diǎn)一次，點(diǎn)兩至三次水之后餃子差不多就熟了；

7、把蒜用木臼搗碎，放入碗中，加陳醋、少許醬油、少許香油、辣椒油，攪拌。此作為蘸料。

2. 蘿卜丁做法大全

白蘿卜300克

雞精2克

香油適量

水淀粉適量

步驟1

白蘿卜去皮，切成丁

步驟2

把大蔥切碎

步驟3

鍋中放油，燒熱后加入泡椒煸炒

步驟4

泡椒煸出紅油后加入蔥碎

步驟5

加入蘿卜丁煸炒均勻，再加入鹽和一點(diǎn)清水，炒至蘿卜熟透

步驟6

加入雞精調(diào)味，芶入薄芡，淋入香油即可

3. 蘿卜丁做法,配粥

用料:

淡味蘿卜干 1把、鹽 2勺、糖 1勺、辣椒粉 2勺、生抽 1勺、味精 半勺、植物油 1勺、花椒油 1勺、芝麻油 少許、白芝麻少許

步驟:

1、準(zhǔn)備好一把蘿卜干。

2、把蘿卜干用清水沖洗一下，再泡在清水中20分鐘左右，讓蘿卜干吸水膨脹。

3、泡好的蘿卜干放在廚房紙巾上吸凈水分。水分一定要吸凈，這樣調(diào)味的時(shí)候才更容易入味，也不會(huì)因?yàn)樗质刮兜懒魇ё兊?/p>

4、將蘿卜干斜著切細(xì)條。切面與調(diào)味接觸的面積更大，更好入味。

5、先加2勺鹽拌勻，再加入糖、生抽、味精拌勻，放在一邊備用。

6、把辣椒粉和白芝麻混合。也可以用辣椒碎或切成段的干辣椒。不吃辣的話就不加。

7、將植物油、花椒油倒入鍋中，小火燒熱，撒入辣椒粉和白芝麻混合物，攪勻后出香味后離火。

8、把熱的辣椒油澆在剛才拌的蘿卜干上。

9、再加少許熟芝麻油拌勻，就可以裝盤上桌了。

4. 蘿卜丁做法視頻

主料：白蘿卜250g

輔料：油適量，鹽適量，豆瓣醬適量，白糖適量，香菜適量，姜適量，蒜適量

做法：

1.白蘿卜洗干凈去皮，香菜擇洗干凈。

2.白蘿卜切成丁，加鹽攪拌均勻腌制10分鐘。

3.起油鍋，姜蒜入鍋煸香，豆瓣醬入鍋炒。

4.加白糖炒，炒均勻關(guān)火。

5.腌制好的蘿卜控出水，添加炒好的豆瓣醬。

6.攪拌均勻，撒上香菜即可享用。

5. 香辣蘿卜丁做法

1.將切好的蘿卜加入12克鹽抓拌均勻腌制四小時(shí)。根據(jù)出水情況不一定非要四小時(shí)。然后將腌制出的蘿卜水倒掉。

2.然后準(zhǔn)備一個(gè)可以濾水的袋子。

3.將袋子栓上，放（有重量的東西）盆裝水將栓好的蘿卜帶壓上2天。（具體還是要看蘿卜的干濕程度不一定非要兩天）

4.取出壓好的蘿卜干放容器中加鹽、雞精、五香粉、白糖、花椒粉、辣椒面、辣椒油、幾滴白酒，有熟白芝麻可以加一些抓拌均勻，我家用完了就沒(méi)加。白酒起到殺菌和儲(chǔ)存作用。然后裝入容器放一年都不會(huì)壞。

6. 蘿卜丁做法大全酸辣

1、首先挑選看上去稍微嫩一些的白蘿卜。不要挑太老的，嫩一點(diǎn)的白蘿卜口感會(huì)更加的好一些。將白蘿卜清洗干凈，可能有些人還會(huì)把白蘿卜的皮給削掉，其實(shí)腌制白蘿卜是沒(méi)有必要削皮的，不削皮口感反而更好，所以只要清洗干凈就可以了。清洗干凈以后直接帶皮切成薄片，全部切好以后裝進(jìn)碗里面，撒上一些鹽攪拌均勻。

2、用鹽腌一下白蘿卜?？梢院芎玫娜コ滋}卜的味道，因?yàn)樯}卜是有一些并不太好聞的味道的，可能有些人并不喜歡這種生蘿卜的味道，還有生蘿卜也會(huì)有辣辣的口感，用鹽腌制也可以將辣味去除掉，并且蘿卜的一些水分也可以因此而擠出來(lái)。

3、用鹽腌好以后將碗里面多余的水分倒出去然后放入白醋。醋應(yīng)該要沒(méi)過(guò)白蘿卜的一半，如果蘿卜僅僅只有酸味的話，可能還并不是特別的好吃，所以可以再適當(dāng)?shù)募尤胍稽c(diǎn)辣味，也就是加入小米辣椒或者紅辣椒，還可以放一點(diǎn)大蒜。當(dāng)然不喜歡或者不能吃辣的人群就沒(méi)有必要加了，可根據(jù)個(gè)人的口味酌情添加。

4、腌蘿卜除了要放白醋和辣椒以外還要放入冰糖和香油。冰糖放入一點(diǎn)即可，然后攪拌均勻，就可以蓋上保鮮膜放入冰箱，大概冷藏一個(gè)晚上就可以開吃，如果想要酸味或者辣味更加的重一些，那么可以適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)腌制的時(shí)間，味道就會(huì)更濃。

7. 蘿卜丁咋做

用料 白蘿卜 1根約500克克） 白糖 150克 鹽50 克 紅蘿卜 1根約150克 單晶冰糖 100克 小米辣 2個(gè)（可放可不放） 百香果 3個(gè) 檸檬 1個(gè) 秘制脆爽蘿卜丁的做法 將兩個(gè)蘿卜洗凈，分別切丁，大概一厘米左右，把50克鹽放入拌勻，腌制一個(gè)半小時(shí) 腌制的過(guò)程準(zhǔn)備好小米辣洗凈切碎，檸檬洗凈切片，檸檬切薄片，不要去皮，切的過(guò)程口水都在嘴里翻滾?♀? 腌制好的蘿卜出了很多水，直接把水倒掉，如果怕太咸可以過(guò)一遍涼白開或純凈水，然后用力擠干蘿卜的水分，放進(jìn)容器里，倒入檸檬，小米辣，百香果！ 加入白砂糖，用勺子拌勻，一定要充分拌勻，不然只有下面醮了汁的才有味道，拌勻后加入單晶冰糖，再次拌勻！ 拌勻后放入保鮮碗，冰箱冷藏至少三小時(shí)，我是冷藏了一個(gè)晚上才吃，吃之前一定要再次拌勻哦！ 佐餐小菜，酸酸甜甜好味道！ 小貼士 1.用鹽腌制蘿卜這一步是為了去除蘿卜多余的水份，腌制過(guò)程中我再一次用力翻勻，女漢子是直接帶了一次性手套，抓，為了更好地去除多余水分?♀?2.冷藏后再次拌勻是為了讓蘿卜均勻蘸取汁液！

8. 熱干面蘿卜丁做法

熱干面的來(lái)歷其實(shí)很簡(jiǎn)單：大概是30年代，一個(gè)為賣涼粉和湯面為生的的武漢人怕沒(méi)賣完的面發(fā)餿變質(zhì)，便把面條煮熟了撈起來(lái)攤在案板上，不小心碰到了麻油壺，將麻油灑在其上。第二天，他將這些大致已熟的面條在開水里燙幾下，放在碗里，加上蔥花等佐料后，結(jié)果味道十分鮮美。就這樣，他無(wú)意中就制作了聞名全國(guó)熱干面。

　　吃熱干面是有講究的。首選做武漢熱干面的店鋪要規(guī)范，廚子要正宗;原料要地道；調(diào)料要上等；配菜要天然。此外，還可以根據(jù)各人的喜好，喜歡辣的可以加入辣椒紅油，另外還有咸菜，蘿卜干，酸豆角等供選用，加香菜也可以。在食用之前要乘熱把面拌勻，芝麻醬全都糊在面上，似螞蟻上樹。這時(shí)再吃，就格外的香氣撲鼻，味道好極了。吃熱干面時(shí)最好是沖一碗蛋酒或者來(lái)一袋牛奶或者一杯豆?jié){，一邊吃一邊喝。只吃不喝，就覺(jué)得嘴巴干干的，也就吃不出熱干面的極品味道了。

9. 脆辣蘿卜丁做法

原料：雞肉。

輔料：櫻桃小蘿卜。

調(diào)料：野山椒、白醋、冰糖、鹽。

做法：

1、準(zhǔn)備配料。

2、櫻桃小蘿卜或者大白蘿卜都可以（我是在家樂(lè)?？吹竭@么漂亮的蘿卜就買回來(lái)了）。

3、將蘿卜切小塊用鹽腌制一下后沖洗掉，這樣處理的蘿卜更脆。

4、將1中的調(diào)料倒入一個(gè)大碗中。我用了一部分罐裝泡椒的水，白醋，白糖，適量清水調(diào)和。順便用這個(gè)水做了酸蘿卜和鳳爪子。

5、隔天后將泡好的酸蘿卜取出就可以用來(lái)炒菜了

10. 廣西香辣蘿卜丁做法

【香辣蘿卜丁】所需材料：青蘿卜2個(gè)、辣椒粉2湯匙、鹽適量、糯米粉2湯匙、大蒜1頭、姜1塊、白糖1湯匙、

做法步驟：

1.把青蘿卜用刀削去根、須及莖蒂，再把蘿卜刷洗凈。

2.把蘿卜切成厚片，再切成條，最后再切成丁。

3.把蘿卜丁放入盆內(nèi)，加入2湯匙鹽，拌勻，腌制2小時(shí)。

4.到時(shí)間后，把蘿卜丁撈出，瀝凈水分，把蘿卜丁裝進(jìn)網(wǎng)兜內(nèi)，或者用紗布包上。把裝蘿卜丁的網(wǎng)兜放在瀝水籃內(nèi)，把小盆裝滿水，壓在網(wǎng)兜上面，放置1晚上，把蘿卜丁腌制后的水壓出來(lái)，做蘿卜丁咸菜這一步不能少，這樣腌出的蘿卜丁，水分少，吃著艮究，有嚼頭，口感好。

5.到時(shí)間后，把水盆取下來(lái)，這時(shí)，蘿卜丁的體積已經(jīng)減少了一半多了，蘿卜丁已經(jīng)沒(méi)有多少水分了，把蘿卜丁取出，放在盆內(nèi)待用。

6.把大蒜和姜切末，把糯米粉放在大碗內(nèi)，加入水，攪拌均勻，水中沒(méi)有面疙瘩，使糯米粉融合在水中。

7.把攪拌好的糯米水，淋入鍋內(nèi)，小火加熱，用勺子不停地?cái)噭?dòng)湯汁，防止糊底，加熱至湯汁呈黏稠狀態(tài)。用勺子盛起后可順滑連貫順滑流下。

8.關(guān)火，趁熱，下入辣椒粉和辣椒碎，攪拌均勻，把辣椒燙一下，可以去除生辣椒的味道，吃著口味更好，把湯汁盛出晾涼。

9.再加入鹽、白糖、蒜末、姜末、攪拌均勻。這樣，腌制蘿卜丁的醬汁就調(diào)好了。放置半小時(shí)，使調(diào)料的味道充分融合在一起。

10.把調(diào)好的醬汁放到蘿卜丁內(nèi)，翻拌均勻。

11.把拌好的蘿卜丁放入瓶子內(nèi)，或者保鮮盒內(nèi)，放冰箱冷藏保存，第二天就可以吃了，放冰箱內(nèi)，隨吃隨取。

11. 腌制蘿卜丁做法

材料：蘿卜干一份，海米適量，大蒜若干，紅辣椒適量，鹽2勺，生抽1勺，白糖1勺，老抽1勺，花生油適量。

做法：

1、將曬好的蘿卜干沖洗干凈后，用溫水泡開，海米適量用溫水泡開后控水。

2、紅辣椒洗凈后去蒂去籽切丁，大蒜若干切末，海米切碎。

3、將泡好的蘿卜丁撈出，稍微攥一下水分。

4、起鍋燒油，油熱后下辣椒碎和蒜末爆香，放蘿卜丁翻炒均勻。

5、放海米，轉(zhuǎn)中火翻炒，把蘿卜干里面的水分炒干。

6、放鹽、白糖、生抽和老抽調(diào)味，轉(zhuǎn)小火炒至蘿卜干入味即可。

擴(kuò)展知識(shí)：

蘿卜干，是指曬干的蘿卜，是國(guó)內(nèi)大眾喜愛(ài)一種獨(dú)具風(fēng)味的易保存干蔬菜。富含維生素B，鐵質(zhì)含量除金針菜外高過(guò)其他食物。蘿卜干在潮汕稱菜脯，咸香脆口，消食開胃，與潮汕咸菜、魚露并稱潮汕三寶。上杭蘿卜干色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。蘿卜干制作一般是在冬至前后進(jìn)行，要經(jīng)過(guò)“曬、腌、藏”三道工序。將蘿卜拔出洗凈，放太陽(yáng)下曝曬后用鹽圍實(shí)，一層蘿卜一層鹽，裝滿后上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。